| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Descriere / Gust
Ciupercile Portobellini sunt de dimensiuni medii, cu capace în medie de 5-7 centimetri în diametru și sunt conectate la o tulpină groasă. Puțin mai mici decât ciuperca portabella, dar mai mari decât un crimini, capacele maro închis sunt netede, ferme și groase. Sub capac, există branhii cărnoase întunecate, expuse, dar unele pot fi încă acoperite cu membrană sau voal asemănător bumbacului, în funcție de maturitate. Când vălul se rupe, un mic inel alb va fi lăsat în jurul tulpinii, iar tulpina este albă, densă, fibroasă și ușor detașată. Când sunt fierte, ciupercile Portobellini sunt masticabile și fragede, cu consistență asemănătoare cărnii și au o aromă blândă, de nuci și de pământ.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile Portobellini sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ciupercile Portobellini, clasificate botanic ca Agaricus bisporus, sunt un soi comun care aparține familiei Agaricaceae. Cunoscute și sub numele de ciuperci Baby Bella și Mini Portobellos, ciupercile Portobellini sunt etapa mai matură a ciupercii cu buton alb și sunt versiunea ușor imatură a ciupercii portabella, ciuperca crimini fiind cu un pas sub dimensiune și vârstă. Aceste ciuperci se găsesc ambele în natură și sunt cultivate la scară largă, singura diferență fiind doar vârsta și mărimea. Ciupercile Portobellini sunt favorizate de bucătarii de casă pentru dimensiunea redusă și aroma bogată de pământ și sunt extrem de versatile în aplicațiile culinare din multe bucătării globale diferite.
Valoare nutritionala
Ciupercile Portobellini conțin vitamina D, fibre, niacină, cupru, seleniu și fosfor.
Aplicații
Ciupercile Portobellini sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea, fierberea, fierberea la grătar și coacerea. Înainte de gătit, ciupercile trebuie șterse cu un prosop de hârtie umed, clătite ușor și tamponate uscate sau periate pentru a fi curățate. Ambele tulpini și capace pot fi folosite și pot fi umplute cu pesmet, brânză și cârnați și coapte pentru un aperitiv consistent sau garnitură, la grătar întregi pentru glisoarele de ciuperci sau tăiate și amestecate în carne măcinată pentru proteine suplimentare. De asemenea, pot fi feliate și amestecate în salate, supe, tocănițe, paste, mâncăruri din orez, la grătar pentru fajitas sau coapte în macaroane și brânză. Ciupercile Portobellini se împerechează bine cu sos teriyaki, sosuri pe bază de smântână, pesto, carne de pasăre, carne de vită, porc, crab, avocado, roșii, ardei roșii, broccoli, spanac, legume cu frunze, fasole de unt, ceapă verde, praz, usturoi, brânză kefalotyri, brânză albastră, feta, orez și tăiței. Vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați într-o pungă de hârtie la frigider.
Informații etnice / culturale
De-a lungul istoriei, versiunile Agaricus bisporus au fost folosite în multe culturi antice diferite. În Egipt, erau venerați de egipteni, care credeau că ciupercile îi conferă consumatorului puteri speciale sau viață eternă. La Roma, erau adesea clasificate drept „hrana zeilor” sau cibus diorum, iar în folclorul rus și mexican ciupercile le confereau oamenilor o forță supraomenească. Pe lângă folclorul cultural, ciupercile au fost folosite în medicina tradițională chineză pentru a ajuta la reglarea energiei organismului și pentru a crește producția de lapte pentru mamele care alăptează.
Geografie / Istorie
Ciupercile Portobellini au crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri, iar soiurile de Agaricus bisporus au fost cultivate pentru prima dată în Europa în secolul al XVII-lea. Astăzi ciupercile Portobellini sunt cultivate în principal și sunt disponibile pe scară largă la supermarketuri, piețe de fermieri și alimente specializate din America de Nord, America de Sud, Europa, Asia, Africa și Australia.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA. | 619-260-8500 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Vinul din sat | San Diego CA. | 619-546-8466 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Spiritele Coastei Pacificului | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Idei de rețete
Rețete care includ Ciuperci Portobellini. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bucătărie aglomerată | Portobello Ciuperci Panini | |
| Usturoiul contează | Pierogi cu umplutură de varză și ciuperci | |
| Grits și Pinecones | Easy Chicken Marsala cu Prosciutto |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit ciupercile Portobellini folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 20 de zile, 18.02.2021 Comentariile distribuitorului: ciuperca Portobello  Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 202 de zile, 20.08.2020 Comentariile distribuitorului: ciuperci Portobello  Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 286 de zile, 28/05/20 Comentariile distribuitorului: ciuperci Portobello  Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 328 de zile, 16.04.2020 Comentariile distribuitorului: ciuperci Portobello  Piața centrală a Atenei Grecia 🇬🇷 Natura este proaspătă Piața centrală din Atena Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 412 zile, 23.01.2020 Comentariile distribuitorului: ciuperci Portobello |
