Descriere / Gust
Pac choi are tulpini curbate, groase, conectate la frunze în formă ovală, cu o lungime medie de 20-25 de centimetri și sunt grupate slab la o bază bulbică. Tulpinile ferme variază în culori de la alb la verde pal, în funcție de soi, și sunt crocante cu o textură ușor fibroasă. Conectate la tulpini, frunzele de culoare închisă până la verde pal sunt clare, lucioase și flexibile, cu vene albe proeminente care se extind pe suprafață. Atât frunzele, cât și tulpinile sunt comestibile, iar Pac choi are o consistență crocantă și masticabilă atunci când este crud, cu un gust verde, dulce și muștar. Când Pac choi este gătit, acesta dezvoltă o textură fragedă, iar aroma se ameliorează la un gust similar cu varza obișnuită și spanacul.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pac choi este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în primăvară și toamnă.
Fapte actuale
Pac choi, clasificat botanic ca Brassica rapa var. chinensis, este o varză chineză fără poziție, care face parte din familia Brassicaceae sau muștar. Cunoscut și sub numele de Pak choi, Bok choy, Bok choi și Bai cai, Pac choi este cunoscut cu multe nume diferite datorită dialectelor și varietăților asiatice diferite. Pac choi este o ortografie comună folosită în Europa și Africa de Sud și există peste douăzeci de soiuri diferite cultivate la nivel global. Considerat a fi una dintre cele mai vechi legume cultivate din lume, Pac choi este un ingredient bine-cunoscut folosit în bucătăria asiatică, care și-a stabilit notorietatea la nivel mondial. Varza cu frunze este favorizată pentru proprietățile sale nutritive ridicate, încorporată în mod obișnuit atât în mâncărurile calde, cât și în cele reci și este utilizată ca o legumă universală, adăugând arome proaspete, de tip umami
Valoare nutritionala
Pac choi este o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot ajuta la protejarea sistemului imunitar și la repararea deteriorării celulelor. De asemenea, conține vitaminele B6, K și E, magneziu, potasiu, fier, mangan și calciu.
Aplicații
Pac choi este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi aburirea, fierberea, prepararea la grătar, fierberea și fierberea. Când sunt crude, tulpinile și frunzele au o aromă ușor înțepătoare, asemănătoare muștarului, care este potrivită pentru salate proaspete și salate. Tulpinile pot fi folosite și ca vas crocant pentru scufundări și se întinde pe platourile de aperitive. Pac choiul este în principal asociat cu bucătăria asiatică și poate fi tocat mărunt și umplut în găluște sau chifle proaspete de primăvară, înjumătățit sau împărțit în supe, fierte și amestecate în feluri de mâncare de tăiței, ușor prăjit și servit ca însoțitor pentru cărnurile gătite sau murat pentru utilizare extinsă. În Asia, Pac choi este, de asemenea, adesea finisat cu sosuri compuse din sos de stridii, soia sau hoisin amestecat cu alte ingrediente precum zahăr, usturoi, bulion de pui sau ulei de susan. În plus față de bucătăria asiatică, bucătarii modernizează Pac choi și îl includ în alte feluri de mâncare, cum ar fi la grătar și topping cu brânză parmezană, împerecherea în salate proaspete cu ingrediente precum menta și caise, amestecând în feluri de mâncare paste, cum ar fi gnocchi de dovleac sau încorporându-se în boluri de cereale cu alte legume prăjite. Pac choi se împerechează bine cu ciuperci, morcovi, ardei grași, usturoi, ghimbir, citrice, tofu și carne precum pește, carne de porc, rață și carne de pasăre. Frunzele și tulpinile vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate vag într-o pungă de plastic și păstrate în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Pac choiul este consumat în mod tradițional în timpul sărbătorilor de Anul Nou Chinezesc, care este o sărbătoare anuală care marchează luna nouă în ianuarie sau februarie. Considerat că reprezintă noroc, prosperitate și binecuvântări pentru o viață lungă pentru bătrâni, Pac choi este adesea servit în sosuri sau cartofi prăjiți și este consumat de întreaga familie. Unele familii folosesc, de asemenea, baby pac choi întreg în feluri de mâncare pentru a simboliza integritatea și a promova un bun început și sfârșit de an.
Geografie / Istorie
Pac choi este originar din China, originar din Delta râului Yangtze, unde a fost cultivată de mii de ani. În secolul al XIV-lea, Pac choi a fost transportat pe rute comerciale către Coreea în timpul dinastiei Joseon, unde ar deveni un ingredient cheie în kimchi. Ulterior a fost introdus în Asia de Sud-Est în secolul al XVI-lea și în Europa și America de Nord în secolul al XIX-lea prin intermediul imigranților chinezi. Astăzi Pac choi este încă cultivat pe scară largă în Asia și Asia de Sud-Est și este, de asemenea, cultivat și vândut la piețele fermierilor și la alimentarele de specialitate din Australia, Africa de Sud, Europa, Canada, America de Sud, Caraibe, America Centrală și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Pac Choi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Costa Rica Dot Com | Supă de tăiței Pak Choi | |
| Costa Rica Dot Com | Miso Ramen cu Pak Choi | |
| Costa Rica Dot Com | Ginger Pak Choi Stir Fry |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Pac Choi folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din districtul universitar Mair Organic Farm Taki Wapato, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 4 zile, 03/06/21 Comentariile distribuitorului: o alternativă minunată la Bok Choi, dar la fel de densă din punct de vedere nutrițional!  Piața fermierilor Leucadia Centrul de ecologie San Juan Capistrano Theecologycenter.org LângăEncinitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 717 zile, 24.03.19 |
