Descriere / Gust
Dimensiunea și forma cartofilor din marmură le dau numele. Sunt foarte mici în comparație cu cartofii mai maturi, până la dimensiunea unei mingi de ping-pong și sunt de obicei rotunde sau uneori alungite. Deoarece cartofii din marmură pot fi o serie de soiuri de cartofi, pielea și carnea pot fi albe, galbene, roșii sau chiar violete. Indiferent de culoare, pielea este foarte subțire și delicată, deci este de obicei lăsată să mănânce mai degrabă decât îndepărtată. Gustul cartofilor de marmură este untos și dulce, deoarece sunt recoltați la începutul sezonului înainte ca o mare parte din zahărul din tuberculi să se transforme în amidon.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii din marmură sunt disponibili vara.
Fapte actuale
Cartofii din marmură sunt uneori cunoscuți sub numele de cartofi pentru copii sau cartofi noi - tuberculii mici și tineri din plantele de cartofi, care sunt recoltați înainte de restul cartofilor. Cartofii tineri sunt recoltați din plantele de cartofi în timp ce frunzele sunt încă verzi, în timp ce cartofilor maturi li se acordă mai mult timp pentru a crește și sunt recoltați după ce frunzele au dispărut. Cartofii din marmură pot fi orice varietate de cartofi tineri (denumire botanică Solanum tuberosum).
Valoare nutritionala
Cartofii sunt compuși în principal din apă, carbohidrați și unele proteine și fibre. Conțin foarte puține grăsimi. Fibrele din cartofi sunt în mare parte insolubile și se găsesc în cea mai mare concentrație a pielii. Cartofii conțin, de asemenea, potasiu și vitamina C.
Aplicații
Cartofii din marmură pot fi fierți, prăjiți sau coapte întregi sau sfărâmați. Nu sunt cei mai buni cartofi de utilizat pentru piure de cartofi, din cauza conținutului redus de amidon. Spălați ușor și apoi pregătiți pur și simplu cu unt sau ulei de măsline și o varietate de ierburi, cum ar fi pătrunjel, cimbru sau arpagic. Oțetul, usturoiul și șalotii, de asemenea, împerechează bine cartofi de marmură. Fac salate excelente de cartofi. Cartofii din marmură nu trebuie depozitați pentru perioade lungi de timp, cum ar fi cartofii maturi. În schimb, pot fi depozitate într-o pungă de hârtie într-un loc răcoros pentru câteva zile, dar ar trebui consumate la scurt timp după cumpărare sau recoltare.
Informații etnice / culturale
Cartofii au fost o parte importantă a culturii andine de mii de ani. Cartofii sălbatici, strămoșul soiurilor de cartofi de astăzi, conțin de fapt compuși toxici. Oamenii din Munții Anzi au observat animale locale lingând lut înainte de a mânca cartofi sălbatici. Au descoperit că plantele au devenit comestibile atunci când sunt consumate cu lut comestibil, care se lipeste de toxine. În timp, oamenii au crescut cartofi domestici care conțineau mai puține toxine. Cele mai vechi eforturi de reproducere au condus la mii de soiuri diferite, dintre care multe sunt încă cultivate în Anzi. Soiurile de cartofi disponibile comercial în afara regiunii andine palesc în comparație cu numărul total cultivat încă acolo.
Geografie / Istorie
Cartofii au o istorie lungă pe continent. Au fost cultivate mai întâi de mai multe grupuri diferite de oameni care trăiau în Munții Anzi, unde erau un aliment dietetic. Spaniolii au invadat regiunea în 1532 și au adus cartofii înapoi în Europa. Cartofii au devenit și ei un element esențial și chiar au redus foamea pe scară largă în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, înainte ca un eșec al culturilor în secolul al XIX-lea să provoace foamete, cel mai faimos în Irlanda. Astăzi, cartofii sunt cultivați în întreaga lume, dar în special în America de Sud, America de Nord și Europa de Nord.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Micul francez | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Georges la Cove | San Diego CA. | 858-454-4244 |
Distribuit recent
Cineva a distribuit Marble Potatoes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA. 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 207 de zile, 15.08.2020 Comentariile distribuitorului: proaspete din Idaho! Cartofi de marmură! |
