| Fermele familiei Murray | Pagina principala |
Descriere / Gust
Caqui americani sunt, așa cum sugerează și numele lor, originari din America de Nord. Fructele mici sunt cel mai adesea portocalii, dar pot fi de culoare galben auriu până la roșu. Fructele necoapte sunt tari și conțin niveluri ridicate de taninuri și produc un gust foarte astringent. Fructele coapte au un diametru de 1 până la 2 inci și sunt foarte moi, zaharurile pe deplin dezvoltate rezultând o carne dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cachiurile americane sunt disponibile în lunile de toamnă și iarnă.
Fapte actuale
Cachiurile americane sunt cunoscute botanic sub numele de Diospyros virginiana, cu un indiciu al țării lor de origine încorporate în numele speciei. Copacii americani sunt semi-sălbatici și sunt adesea folosiți ca „amenajare a teritoriului comestibil” atât pentru fructe, cât și pentru aspect, precum și ca atractiv pentru animale sălbatice, cum ar fi căprioarele și păsările. Din punct de vedere comercial, soiurile de kaki asiatice sunt mai cunoscute în Statele Unite, deși se fac eforturi în Indiana pentru comercializarea soiului american. Este cunoscut în sud sub numele de simmon, possumwood și kaki din Florida.
Valoare nutritionala
Persimmonii americani au un conținut ridicat de tanin și un conținut scăzut atât de proteine, cât și de grăsimi.
Aplicații
Cachiurile americane sunt consumate cel mai adesea proaspete, când sunt coapte sau folosite în rețete de bomboane, produse de patiserie și băuturi. Persimmonii uscați americani pot fi folosiți în produse de patiserie și au fost, de asemenea, fermentați cu hamei și cereale integrale pentru a face un fel de bere. Pentru păstrare, puneți la frigider fructele necoapte până sunt gata de utilizare. Odată coapte, caqui americani sunt destul de perisabili.
Informații etnice / culturale
O cerneală permanentă poate fi făcută din carnea de kaki american.
Geografie / Istorie
Arborele de curmale american este originar din Kentucky și are o gamă în creștere care se întinde pe bazinul râului Mississippi și o mare parte din Midwest și sud-estul Statelor Unite și poate crește până la nord până în Connecticut. Arborele prosperă în zone de izolare și de alimentare cu apă scăzută. Cultivarea caquiilor americani a fost o sarcină asumată de un nume pe nume Jim Claypool, din St. Elmo, Illinois. El este citat fiind primul care a încercat să îmbunătățească diversele caracteristici de creștere pentru a face varietatea mai ușor de cultivat și mai comercializabilă. Se credea că kaki necesită îngheț pentru a-și dezvolta gustul dulce și textura moale. Cachimii necesită doar mai mult timp de coacere pe copac, majoritatea fructelor vor cădea din copac când sunt coapte. Un obstacol în comercializarea persimmonului american este faptul că fructele trebuie recoltate manual, datorită fragilității și potențialului lor de vânătăi. Disponibili în general prin vânzătorii de copaci de specialitate, copacii de curmale americani sunt rezistenți în zonele 5-9 USDA.
Idei de rețete
Rețete care includ Persimmons americani. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
