| Food Buzz: Istoria figurilor | Asculta |
| Fabula alimentară: Fig | Asculta |
Cultivator
| Scott Farms | Pagina principala |
Descriere / Gust
Smochinele albe cresc pe arbori de ficus care pot ajunge până la 6 metri înălțime. Au piei subțiri fragede și pot varia de la bej sau galben la verde pal. Unele soiuri de smochin alb pot avea dungi de verde care curg vertical pe fruct. Carnea interioară este moale și masticabilă, încărcată cu semințe comestibile minuscule care apar și crocanți. Fructele mai tinere au o aromă mai slabă, un conținut mai scăzut de zahăr, iar carnea are, în general, o textură mai bumbac, cu o cavitate de semințe mai puțin jeleuată. Carnea are gust de căpșuni confiate și zmeură.
Anotimpuri / Disponibilitate
Diverse soiuri de smochine albe sunt disponibile vara și toamna.
Fapte actuale
Smochinele albe sunt cunoscute științific ca Ficus carica și sunt înrudite cu dudul. Botanic, fiecare smochin alb este o floare inversată, nu un singur fruct, ci aproape cincisprezece sute de fructe mici. Există aproape două sute de soiuri de smochine, astfel acestea cresc într-o gamă largă de forme, culori și texturi. Smochinele albe nu sunt în întregime albe, dar sunt mai palide la culoare și mai florale ca aromă. Unele soiuri numite de smochine albe sunt Adriatica, Excel și Kadota.
Valoare nutritionala
Smochinele albe sunt o sursă bună de fibre dietetice, benefice pentru un sistem digestiv sănătos. Toate smochinele sunt bogate în potasiu, calciu, fier și vitaminele A, B6 și C. Uscarea smochinelor va crește conținutul de proteine și fibre al fructului.
Aplicații
Smochinele albe pot fi consumate proaspete sau preparate în mai multe aplicații. Smochinele albe sunt de obicei uscate sau transformate în gemuri și jeleuri. Feliați smochinele în bucăți subțiri și folosiți-le ca garnitură sau pe un platou cu brânză. Smochinele se împerechează bine cu brânzeturi moi, carne sărată, vin și oțet balsamic. Smochinele albe sunt folosite pentru aromatizarea deserturilor, cum ar fi tartele și prăjiturile. Smochinele pot fi utilizate în multe dintre aceleași aplicații ca merele. Păstrați smochinele albe coapte în frigider, deoarece sunt foarte perisabile. Luați în considerare natura delicată a smochinelor albe atunci când depozitați, acestea zdrobesc cu ușurință.
Informații etnice / culturale
Smochinele au fost venerate de secole, date ca daruri sau uscate și utilizate pentru a împodobi petrecăreții în timpul festivalurilor și ceremoniilor. Fructele unice datează din Grecia antică, unde smochinele albe erau purtate de femei, iar smochinele negre erau purtate de bărbați pentru ritualurile de purificare. În primii ani ai jocurilor olimpice, smochinele au fost date ca jetoane câștigătorilor. Cuvântul „sycophant” își poate urmări originile la smochinele din Grecia, deoarece rădăcina „syko” înseamnă smochin și „phan” pentru a arăta. Cuvântul a fost folosit pentru a descrie o persoană care informează pe cineva pentru vânzarea ilegală de smochine, în efortul de a câștiga premii.
Geografie / Istorie
Smochinele sunt originare din regiunea Asiei de Vest, care este acum Pakistan, Afganistan și Iran. Multe soiuri albe obișnuite își au astăzi originea în văile fertile din sudul Californiei. Datorită naturii fragile a smochinelor albe, acestea nu se transportă bine și sunt mai susceptibile de a fi găsite local prin fermele mici și piețele fermierilor.
Idei de rețete
Rețete care includ smochine albe. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
