| Condimente în stil sudic | Pagina principala |
Descriere / Gust
Anasonul stelat uscat este membru al familiei Magnolia și este semința din arborele veșnic verde, Illicium verum. Steaua Anason își primește numele datorită formei sale, care are opt brațe ascuțite în formă de stea. Are o culoare maro-roșiatică intensă și are o înălțime de aproximativ un centimetru. Aroma stelei de anason uscate este similară semințelor de anason, totuși are un gust de lemn dulce mai pronunțat. Antoleul este compusul chimic care conferă acestor semințe aroma și aroma distinctă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Anason stelat este disponibil pe tot parcursul anului.
Valoare nutritionala
Anasonul stelat este o sursă bogată de fier, calciu și vitamina C.
Aplicații
Anasonul stelat este utilizat în mod obișnuit în bucătăria chineză. Este o componentă principală a pudrei cu cinci condimente, care se aplică vaselor fierte lent. Aroma de lemn dulce de anason stelat este folosită în mâncărurile tradiționale vietnameze, cum ar fi supa Pho Bo și este adesea ingredientul ascuns în tocanele și curry-urile indiene.
Geografie / Istorie
Anasonul stelar este originar din sudul Chinei și Vietnam. Istoria anasonului stelar datează din 100 î.Hr. și este recoltat dintr-un copac veșnic verde. Această veșnic verde durează cel puțin 15 ani pentru a produce semințele. Anasonul stelat se găsește în principal în sudul Chinei și în sud-estul Asiei, datorită dificultății de transplantare a copacului. Un marinar englez a introdus anasonul stelat în Europa în secolul al XVI-lea. În această perioadă a fost folosit în siropuri, gemuri și budinci, datorită gustului său dulce. Anasonul stelat este important în medicina tradițională orientală în care este folosit ca ajutor digestiv, vindecarea colicilor și a altor tulburări digestive.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Bound Coffee | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Masa fermierilor (Little Italy) | San Diego CA. | 619-501-0789 |
| Cafea Scrimshaw | San Diego CA. | 951-663-2207 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Fernside | San Diego CA. | 619-398-5156 |
