Violina Di Rugosa Butternut Squash Informații, rețete și fapte

Ferma Windrose

Descriere / Gust

Violina Di Rugosa dovleac este de dimensiuni medii până la mari, având o lungime medie de 22-30 centimetri și cântărind 4-5 kilograme și are o formă cilindrică, cu fundul bulbos mare, care se învârte în centru și se extinde la un vârf bulbos mai mic. Asemănând unei arahide, pielea dură și cafenie este acoperită de riduri și șanțuri semi-aspre. Carnea densă, portocalie, nu este prea uscată sau apoasă, iar cavitatea semințelor, care conține pulpă și semințe mici, plate, de culoare cremă, este proporțional mică, oferind o cantitate mai mare de carne. Când este gătită, Violina Di Rugosa are o textură cremoasă, netedă și o aromă dulce, sărată, asemănătoare cu dovleceii de nucă, dar cu un ton mai profund de nucă.

Anotimpuri / Disponibilitate

Dovleacul Violina Di Rugosa este disponibil la sfârșitul toamnei până la iarnă.

Fapte actuale

Violina Di Rugosa squash, clasificată botanic ca Cucurbita moschata, este un soi de moștenire de dovlecei și este un membru al familiei Cucurbitaceae împreună cu dovleci și dovlecei. Cunoscută și sub denumirea de Rugosa Violina Gioia, nucă încrețită, dovleac Gandiotti sau pur și simplu dovleac Rugosa, Violina Di Rugosa crește pe viță de vie mare, întinsă, prolifică și este cunoscută pentru textura sa netedă, aroma sa de nuci și capacitățile excelente de depozitare. Violina Di Rugosa este un soi unic care este oarecum rar de găsit și are o disponibilitate limitată de la producătorii și distribuitorii de specialitate.

Valoare nutritionala

Violina Di Rugosa dovleac conține vitaminele A, C și E, potasiu, fibre solubile, beta-caroten și magneziu.

Aplicații

Violina Di Rugosa este cea mai potrivită pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, coacerea, aburirea, piure, fierberea și umplutura. Poate fi înjumătățit, îndepărtat semințele și prăjite ca atare, sau poate fi curățat și tăiat felii de-a lungul gâtului în rondele și preparat ca o garnitură de sine stătătoare. Poate fi folosit și în paste și gnocchi, gătit în biscuiți și supe, purificat și umplut în ravioli sau empanadas, prăjit cu tofu, servit în ambalaje de salată sau amestecat în mac și brânză. Dovleacul Violina di Rugosa este ideal pentru deserturi precum plăcinte, budinci, gogoși și prăjituri. Aroma sa se împerechează bine cu măr, spanac, radicchio, salvie, pătrunjel, nuci, nuci, fasole neagră, orez, unt, sirop de arțar, zahăr brun, smântână și brânză gorgonzola. Violina Di Rugosa se păstrează bine și poate dura până la două luni atunci când este păstrat într-un loc răcoros și uscat. Odată tăiată, dovleacul trebuie învelit, refrigerat și utilizat în termen de cinci zile.

Informații etnice / culturale

Dovleacul Violina Di Rugosa își primește numele de la forma sa de vioară. În Italia, dovleacul este cunoscut sub numele de Rogosa Violina Gioia, care este o expresie care face aluzie la vioară și la pielea aspră sau festonată a dovleacului. Violina Di Rugosa dovleac este unul dintre cele mai populare soiuri din sudul Italiei, utilizat atât în preparate sărate, cât și în preparate dulci și este tradițional copt pentru a spori dulceața naturală și textura netedă a dovlecei.

Geografie / Istorie

Se crede că dovleacul Violina Di Rugosa este originar din sudul Italiei și este considerat un soi vechi de dovleac, dar anul exact de origine este necunoscut. Astăzi, squash-ul Violina Di Rugosa poate fi găsit doar în câteva zone specifice ale Statelor Unite, inclusiv în New Mexico și California și este vândut la piețele fermierilor și la băcănii de specialitate din Europa și Statele Unite.

Idei de rețete

Rețete care includ Violina Di Rugosa Butternut Squash. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.

Mama unui Hubbard		Umpluturi de quinoa și rugosa Butternut Squash
Joanne Weir		Ravioli de Butternut Rugosa

Trimis recent

Cineva a distribuit Violina Di Rugosa Butternut Squash folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .

Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.