Descriere / Gust
Fructele Ambarella sunt de dimensiuni mici până la medii, având în medie 18-20 centimetri în diametru și 6-9 centimetri în lungime și cresc în ciorchini agățători de până la doisprezece fructe. Fructele ovale până la elipsoidale au o piele dură și subțire, care poate avea unele roșcări și se maturizează de la verde la galben. Sub suprafață, carnea este densă, dură, suculentă și are o culoare de la galben pal la alb. În centrul cărnii, există și o groapă fibroasă care conține câteva semințe plate. Pe măsură ce fructul se maturizează, natura grosieră a gropii se extinde în carne, creând o consistență mai dură. Fructele Ambarella sunt clare și semi-suculente, cu o aromă ușor acidă, verde, care emite note de ananas și mango.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fructele Ambarella sunt disponibile toamna până iarna.
Fapte actuale
Ambarella, clasificată botanic ca Spondias dulcis, sunt fructe grupate care cresc pe copaci tropicali cu o înălțime de până la douăzeci de metri și aparțin familiei Anacardiaceae. Cunoscuți sub mai multe nume, inclusiv Apple Hog, Kedondong, Umbra, Buah Long Long și June Prun, copacii Ambarella se găsesc în pădurile tropicale din întreaga lume și sunt folosiți pentru lemnul și fructele lor. Fructele cad pe pământ în timp ce sunt încă necoapte, iar această stare verde este cea mai populară versiune a fructelor care trebuie adunate și consumate. Când sunt tineri, fructele sunt favorizate pentru carnea lor ușoară și sunt utilizate ca vas neutru pentru a adăuga săruri, condimente și zahăr. Când fructele se maturizează, aroma devine mai acidulată și textura fibroasă. Pe piețele locale din Asia, fructele verzi Ambarella sunt cele mai des vândute versiuni, în timp ce versiunile galbene, mai mature, sunt de asemenea vândute, dar la o scară mult mai mică.
Valoare nutritionala
Fructele Ambarella conțin vitaminele A, B și C, fier, fosfor, calciu și fibre.
Aplicații
Fructele Ambarella sunt versatile și pot fi consumate atât în aplicații crude, cât și în aplicații fierte. Când sunt consumate proaspete, fructele verzi sunt maturitatea preferată și sunt presărate cu sare, zahăr, pastă de creveți și pulbere de chili pentru aromă adăugată. Fructele pot fi, de asemenea, feliate și aruncate în salate de fructe și verzi pentru crocant suplimentar, sucate și amestecate cu alte fructe sau uscate și transformate într-o pastă picantă care este folosită ca condiment. Pe lângă preparatele crude, fructele Ambarella pot fi gătite și sunt adesea transformate în gemuri, conserve și jeleuri. De asemenea, sunt gătite în supe, curry și tocănițe, murate pentru utilizare îndelungată sau fierte în apă cu zahăr și piure pentru a crea o consistență asemănătoare unui mere. În Samoa, fructele Ambarella sunt folosite pentru a face otai, care este o băutură răcoritoare formată din pepene verde, nucă de cocos, ananas, Ambarella și var, în timp ce în Indonezia, fructele sunt aburite și consumate ca farfurie pentru peștele sărat și orezul. Fructele sunt folosite, de asemenea, pentru a face o bere acră în Vietnam, iar frunzele plantei Ambarella sunt comestibile și sunt folosite în salate sau sunt ușor sotate. Fructele Ambarella se împerechează bine cu ceapă, ghimbir, scorțișoară, cardamom, frunze de curry și frunze de muștar. Fructele se vor păstra până la o săptămână atunci când sunt păstrate la temperatura camerei și 2-4 săptămâni când sunt păstrate la frigider.
Informații etnice / culturale
În Asia, fructele Ambarella sunt utilizate în medicina ayurvedică pentru a ajuta la reducerea multor simptome diferite asociate cu digestia și răcelile. Fructele sunt mărunțite în apă și consumate ca băutură pentru a atenua tusea și febra, iar carnea conține fibre care pot ajuta la curățarea tractului digestiv și la eliminarea constipației. Frunzele sunt, de asemenea, utilizate ca un ajutor natural pentru a ajuta la tratarea diareei și sunt fierte într-un ceai pentru a calma durerile de gât și tuse.
Geografie / Istorie
Fructele Ambarella sunt originare din Polinezia și regiunea cunoscută sub numele de Melanesia, care include insule precum Papua Noua Guinee, Insulele Solomon, Fiji și Vanuatu. Fructul a fost apoi introdus în Asia și apoi în Jamaica în 1782 și a fost răspândit în Caraibe și în America de Sud. Mai târziu, în 1909, a fost plantat în Florida în Statele Unite și a devenit naturalizat și în Australia. Astăzi, fructele Ambarella se găsesc pe scară largă în regiunile tropicale din întreaga lume și sunt vândute pe piețele locale proaspete din Asia, Asia de Sud-Est, Polinezia, Melanesia, Australia, Africa, Caraibe și America de Nord, Centrală și de Sud.
Idei de rețete
Rețete care includ Ambarella. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
