Descriere / Gust
Agrișa verde este un fruct foarte variat, în funcție de soi. Exteriorul poate varia în textură, de la neted și translucid la fuzzy și opac. Pot varia în mărime de la cea a unei roșii cherry mari până la mai mică decât o afine. Boabele rotunde sau ușor alungite au o piele încordată, de culoare verde pal și o carne asemănătoare cu roșii punctată cu semințe comestibile minuscule. Carnea lor suculentă și tartă nu este la fel de dulce ca soiurile roșii, dar oferă arome de kiwi, fructe de stea și struguri verzi cu un finisaj floral moderat acid.
Anotimpuri / Disponibilitate
Afișele verzi sunt disponibile vara.
Fapte actuale
Agrișa este un termen umbrelă pentru aproape 2.000 de soiuri diferite din genul Ribes. Există două tipuri principale, american (Ribes hirtellum) și european (R. uva-crispa sau R. grossularia). Soiul european este mult superior ca aromă, dimensiune și textură și boabele clasice pentru majoritatea utilizărilor culinare. Agrișul „Invicta” este unul dintre cele mai frecvent cultivate soiuri verzi europene. Un fruct complet lipsit de legătură numit agrișă de cap (Physalis peruviana), este de fapt o rudă mai apropiată de tomatillo și un membru al familiei Solanaceae.
Valoare nutritionala
Agrișele verzi oferă de douăzeci de ori mai multă vitamina C decât o portocală. De asemenea, sunt bogate în vitaminele A, B1, B5 și B6, folat, calciu, magneziu, potasiu și cupru.
Aplicații
Aroma dulce-dulce a agrișei verzi poate fi folosită atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate, indiferent dacă sunt fierte, crude, piure, piure, conservate, chiar și murate. Studiază o tartă de migdale dulci cu fructe de pădure verzi, asemănătoare unei bijuterii, pentru a adăuga mici explozii de aciditate naturală. Boabele fac un dulceață sau un sirop excelent pentru băuturi și cocktailuri. Gătiți agrișele verzi într-un chutney cu vârf de cuie, anason stelat și piper negru pentru a însoți brânza de capră proaspătă întinsă pe pâine prăjită. Tăiați agrișele verzi în jumătate și scufundați-le într-o saramură de apă sărată și condimente de murare pentru a savura cu cârnați, carne de porc, miel sau pește la grătar. Ingredientele gratuite includ fistic, nuci de pin, migdale, fructe de pădure, fructe de piatră, oțet balsamic îmbătrânit, verdeață de salată, cum ar fi salată de unt și rucola, mere, smochine proaspete și uscate, fenicul, slănină și busuioc.
Informații etnice / culturale
Agrișele au o istorie bogată, plină de rețete tradiționale britanice și horticultură. Un desert preferat de când Tudor a controlat tronul, cunoscut sub numele de prost de agrișe, constă în împăturirea gemului de agrișă verde îndulcit în smântână proaspăt bătută. Creșterea competitivă a agrișei a fost o distracție populară până în Primul Război Mondial, când au existat 170 de spectacole în nordul Angliei. Societatea Egton Bridge Old Gooseberry Society, înființată în 1800, este cel mai vechi spectacol care a supraviețuit din țară.
Geografie / Istorie
Agrișele sunt originare din Munții Caucazului European și din Africa de Nord, chiar și așa-numitele soiuri americane au o genetică care poate fi urmărită până la cele mai vechi soiuri europene. Britanicii pot fi creditați pentru munca lor din secolul al XVI-lea în dezvoltarea multor soiuri pe care le vedem astăzi. Agrișele cresc cel mai bine în condiții umede de vară și sunt extrem de rezistente la frig și pot fi găsite crescând până la nord, până la cercul polar polar.
Idei de rețete
Rețete care includ agrișe verzi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
