Descriere / Gust
Ardeii roșii Scotch Bonnet sunt păstăi ușor aplatizate, cu o lungime medie de 5 până la 12 centimetri în lungime și 5 până la 8 centimetri în diametru și au o formă neregulată, bulbos, ghemuit, cu 4 până la 5 lobi creste. Pielea subțire, netedă până ridată are un luciu ceros și se transformă din verde în roșu când este matură. Sub suprafață, carnea este de culoare roșu pal până la portocaliu, clară și apoasă, acoperind o cavitate centrală umplută cu membrane și multe semințe mici, plate și rotunde de culoare crem. Ardeii roșii Scotch Bonnet au inițial arome strălucitoare, fructate și erbacee, amestecate cu note moscate de roșii, mere, cireșe și ardei gras, urmate de căldură intensă și înțepătoare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii roșii Scotch Bonnet sunt disponibili pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în vara până în toamnă.
Fapte actuale
Ardeii roșii Scotch Bonnet, clasificați botanic ca Capsicum chinense, sunt un ardei dulce și fructat, ardei picant, care aparține familiei Solanaceae sau umbrelor de noapte. De asemenea, cunoscuți sub numele de ardei Bonney, ardei roșii din Caraibe, Bahama Mama, Scotty Bons, Jamaican Hot, Bahamian și ardeiul din Martinica, ardeii roșii Scotch Bonnet sunt un cultivar foarte fierbinte în medie 100.000-350.000 SHU pe scara Scoville. Ardeii roșii Scotch Bonnet sunt îndepărtați de ardeiul habanero și sunt utilizați în principal în gătitul din Caraibe, favorizat pentru aroma lor neobișnuit de dulce, tropicală, amestecată cu căldură intensă. Ardeii sunt foarte cultivați în Jamaica și sunt unul dintre cele mai mari exporturi agricole pentru țară. Ardeii au fost, de asemenea, unul dintre primii ardei iute din Caraibe care au fost identificați pe piețele de export printr-un nume specific.
Valoare nutritionala
Ardeii roșii Scotch Bonnet sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot ajuta la îmbunătățirea vederii, la creșterea producției de colagen și pot proteja sistemul imunitar. Ardeii conțin, de asemenea, magneziu, flavonoide, folat, fitochimicale și o cantitate mare de capsaicină, care este compusul chimic care determină creierul să simtă senzația de căldură sau condiment. S-a demonstrat că capsaicina oferă beneficii antiinflamatorii.
Aplicații
Ardeii roșii din Scotch Bonnet sunt cele mai potrivite atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea sau sosirea. Ardeii pot fi tăiați sau tăiați proaspeți în sosuri fierbinți, chutneys și salsas sau pot fi amestecați în ceviche. La preparare, ardeii pot fi folosiți întregi și eliminați la sfârșitul procesului de gătit pentru a adăuga căldură minimă sau pot fi tăiați, tocați sau tăiați pentru cea mai mare cantitate de condimente și aromă. De asemenea, se recomandă purtarea mănușilor și ochelarilor de protecție la manipularea ardeilor, deoarece conținutul ridicat de capsaicină poate irita pielea și ochii. În aplicațiile gătite, ardeii chili Red Scotch Bonnet pot fi folosiți pentru a aromă carnea jerk jamaicană, peștele prăjit și creveții de ardei, aruncați în supe, tocănițe și curry sau amestecați în feluri de mâncare cu orez. De asemenea, sunt utilizate pe scară largă în sosurile calde pe bază de oțet pentru a adăuga căldură și aromă oricărei mese. În plus față de aplicațiile gătite, ardeii chili Red Scotch Bonnet pot fi uscați și măcinați într-un condiment. Ardeii chili Red Scotch Bonnet se împerechează bine cu muștar măcinat, cimbru, coriandru, ienibahar, morcovi, cartofi, dovleac, fasole verde, fructe tropicale, cum ar fi mango, papaya și ananas, și carne precum pește, carne de porc, carne de vită, capră și păsări de curte. Ardeii proaspeți se vor păstra 1-2 săptămâni atunci când sunt depozitați întregi și nespălați în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Ardeii roșii Scotch Bonnet și-au primit numele de la asemănarea lor în formă cu o pălărie Tam O-Shanter, cunoscută și sub capota unui scoțian. În ciuda numelui lor scoțian, acești ardei nu au legătură cu Scoția și sunt unul dintre cei mai populari ardei din Caraibe, Jamaica fiind cel mai mare producător și exportator. Ardeii roșii Scotch Bonnet sunt sinonimi cu sosurile jerk jamaicane și se spune adesea că în Jamaica, când cineva menționează un ardei iute fierbinte, se referă cel mai probabil la un ardei chili Scotch Bonnet. Pe lângă condimente și sosuri fierbinți, ardeii sunt folosiți și în medicina populară pentru a ajuta la digestie și se crede că ajută la îndepărtarea spiritelor rele.
Geografie / Istorie
Ardeii chili Scotch Bonnet sunt descendenți ai soiurilor originale de ardei originari din bazinul Amazonului și au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Ardeii au fost apoi introduși în Indiile de Vest prin explorarea populațiilor indigene și, în cele din urmă, așezările insulare au început să cultive ardeii pentru a crea noi soiuri, cum ar fi Capota roșie scoțiană, care în timp ar deveni adaptată în mod specific fiecărei insule. Astăzi, ardeiul roșu de Scotch Bonnet este cultivat în principal în Caraibe pe insula Jamaica, deoarece ardeiul prosperă în climatul tropical în toate cele paisprezece parohii ale țării. Ardeii sunt folosiți local și sunt, de asemenea, exportați în Statele Unite, America Centrală, America de Sud și Africa de Vest. În afara Caraibelor, ardeii chili Scotch Bonnet sunt disponibili prin cataloage online de semințe pentru uz casnic și pentru cultivarea regională la scară mică.
Idei de rețete
Rețete care includ Capote roșii Scotch Chile Peppers. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mușcături imaculate | Curry Fish | |
| Mușcături imaculate | Sos de ardei african | |
| 196 Arome | Ghana Shito | |
| Susan mănâncă Londra | Aji Chombo (sos fierbinte din Panama) | |
| Yummly | Sos Scotch Bonnet Jamaican |
