Descriere / Gust
Ardeii chili Aleppo sunt conici, păstăi drepte până la curbe, cu o lungime medie de 5-10 centimetri și prezintă indentări adânci și verticale pe suprafață. Pielea păstăi este lucioasă, netedă și fermă, cu o consistență cerată, trecând de culoare de la verde, portocaliu la roșu aprins când este matură. Sub suprafață, carnea semi-groasă variază de la roșu pal la portocaliu și este clară, striată și apoasă, învelind o cavitate centrală umplută cu membrane și semințe mici, rotunde, de culoare crem. Ardeii chili Aleppo au o aromă acidulată, pământoasă și semi-dulce, urmată în mod vizibil de subtonuri fructate și o căldură lentă, moderată până la picantă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili Aleppo sunt disponibili la sfârșitul verii până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Ardeii chili Aleppo, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt păstăi picante, viu colorate, care cresc pe arbuști care ating o înălțime de până la un metru și sunt membri ai familiei Solanaceae sau Nightshade. Numit după unul dintre cele mai vechi orașe din nordul Siriei, ardeii chili Aleppo sunt, de asemenea, cunoscuți ca ardei Halaby, ardei Halabe și ardei turci. Ardeii chili Aleppo, de la moderat la fierbinte, variază între 10.000 și 23.000 SHU pe scara Scoville și sunt rareori folosiți în stare proaspătă. Ardeiul este predominant uscat, dezinsămânțat și măcinat într-un condiment care este foarte utilizat în bucătăria mediteraneană și din Orientul Mijlociu. Deși ardeii Aleppo au crescut în popularitate ca înlocuitor al ardeiului roșu zdrobit, disponibilitatea ardeilor chili Aleppo a scăzut drastic din cauza actualului război civil din Siria și regiunea înconjurătoare. Deoarece exporturile de ardei în afara Alepului sunt limitate, se fac eforturi pentru a salva și a continua să cultive ardeiul în sudul Turciei și în Statele Unite.
Valoare nutritionala
Ardeii chili Aleppo sunt o sursă excelentă de vitamine A și C și conțin, de asemenea, capsaicină, un compus care creează senzația de căldură sau condiment și se crede că are proprietăți antibacteriene și unele de reducere a durerii atunci când este utilizat local pe piele.
Aplicații
Chile de Alep pot fi folosite atât în aplicații crude, cât și gătite, cum ar fi prăjirea sau grătarul și sunt uscate în mod popular și măcinate într-un condiment pentru bucătăria mediteraneană și din Orientul Mijlociu. Când sunt crude, ardeii pot fi tăiați proaspeți pentru salsas, scufundări, sosuri sau infuzate în uleiuri. Ardeii chili Aleppo pot fi, de asemenea, prăjiți și serviți așa cum sunt sau folosiți pentru aromatizarea cărnilor, cum ar fi păsările de curte, mielul sau carnea de vită în croșete și kebabs. În nordul Siriei, chiliii Aleppo sunt cel mai adesea uscați la aer, desămânțați și zdrobiți pentru a produce un condiment de chili fulgios, folosit la fel ca fulgii de ardei iute sau boia de ardei iute. Condimentul uscat și zdrobit poate fi adăugat la feluri de mâncare cu ouă, cartofi, legume prăjite, chili, pizza, paste, scuturat peste floricele sau presărat deasupra pâine prăjită de avocado. Condimentul poate fi folosit chiar și pentru a tăia un pahar pentru un plus picant la cocktailuri. Ardeii chili Aleppo se împerechează bine cu brânză feta, verdeață prăjită sau prăjită, cum ar fi varză, broccoli, mărar, mentă, murături, roșii cherry, naut, fasole, carne la grătar, precum carne de vită, carne de porc, carne de pasăre și miel, fructe de mare și tofu. Ardeii vor păstra până la o săptămână când sunt depozitați întregi și nespălați la frigider.
Informații etnice / culturale
Orașul Aleppo, Siria, este considerat unul dintre cele mai vechi orașe locuite din lume și se află de-a lungul faimosului Drum al Mătăsii, care odinioară se întindea din Africa de Nord și călătorea spre est prin Arabia, Persia și China. De-a lungul acestei rute comerciale, condimentul a fost folosit ca monedă și a fost comercializat cu alte bunuri care datează din 200 î.Hr. Astăzi, orașul este plin de multe arome diferite, iar dragostea pentru condimente este unul dintre motivele predominante pentru care ardeiul chili Aleppo a fost uscat și măcinat pentru a fi folosit ca aromă. Ardeii chili Aleppo sunt denumiți uneori și ardei Halaby, probabil pentru că orașul a fost redenumit Halab pentru scurt timp după ce a fost cucerit de trupele musulmane la mijlocul secolului al VII-lea.
Geografie / Istorie
Ardeii chilieni sunt originari din America de Sud și au fost aduși în Europa împreună cu exploratorii spanioli și portughezi care se întorceau din călătorii în Lumea Nouă. Pe măsură ce plantele au fost introduse în Spania și Italia, acestea s-au răspândit rapid în Marea Mediterană în Turcia și Siria. Multe soiuri noi de ardei au fost create în cultivare, iar ardeii chili Aleppo au fost dezvoltați în Alep, care este un oraș de-a lungul frontierei siriene lângă Turcia, și a câștigat popularitate globală în 1994. De când a izbucnit războiul civil sirian în primăvara anului 2011 , culturile din Chile au fost distruse și mulți fermieri au fost nevoiți să-și părăsească culturile. În efortul de a păstra varietatea pe piețe, unii fermieri și-au mutat producția în sudul Turciei. Există, de asemenea, un „chileman” auto-prescris din California de Sud, care a obținut semințe de la o bancă de semințe USDA și a reușit să cultive ardeii din California de Sud. Astăzi, ardeii chili Aleppo pot fi găsiți pe piețele de specialitate și pe anumite piețe ale fermierilor în afara regiunii sale native din Asia, Europa și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Aleppo Chile. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Aleppo Chile Peppers folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din districtul universitar Ferma Tonnemaker Valley 16211 Locul 140 NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 172 de zile, 19.09.2020 Comentariile distribuitorului: ușor înțepător și fructat, cu o căldură medie - fiți gata :)  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 216 de zile, 8/06/20 Comentariile distribuitorului: Ardeii din Aleppo Chile sunt acum în sezon!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 223 de zile, 30.07.2020 Comentariile utilizatorului: Wow! Ardeii proaspeți de Alep sunt înăuntru! Ce descoperire. |
