Informații și fapte despre firele de șofran

Descriere / Gust

Șofranul este un condiment din floarea șofranului Crocus și are o culoare portocalie-galben sau portocaliu-roșu. Este cel mai scump condiment din lume și este apreciat pentru aroma și aroma sa robuste. Firele de șofran, numite și filamente, sunt staminele uscate ale florii de șofran, în care o floare produce doar trei stamine. Este nevoie de șaptezeci și cinci de mii din aceste flori pentru a produce un kilogram de fire de șofran. Aroma șofranului oferă o aromă ierboasă dulce oricărui fel de mâncare.

Anotimpuri / Disponibilitate

Șofranul este de obicei disponibil pe tot parcursul anului.

Valoare nutritionala

Șofranul oferă o sursă bună de multe vitamine și minerale, cum ar fi: calciu, potasiu, cupru, fier, zinc și magneziu. De asemenea, oferă calități antioxidante, antiseptice și antidepresive. Condimentul Șofran furnizează acid folic, vitamina A, vitamina C și ajută la reglarea ritmului cardiac și a tensiunii arteriale.

Aplicații

Șofranul este utilizat în mod obișnuit în bucătăriile mediteraneene și asiatice, care adaugă o culoare galbenă frumoasă felurilor de mâncare. Aroma înțepătoare a șofranului îmbunătățește fructele de mare, tocanele, supele, paella, orezul, sosurile și o varietate de dulciuri și produse de panificație. Șofranul se împerechează bine cu lămâie, ghimbir, usturoi, cimbru și roșii. Cel mai bine este să nu folosiți ustensile din lemn atunci când gătiți cu acest condiment, deoarece aroma este ușor de absorbit. Pentru depozitare, cel mai bine este să păstrați șofranul într-un loc răcoros și uscat, departe de expunerea directă la lumină.

Geografie / Istorie

Istoria șofranului datează de mai bine de 3.000 de ani și se crede că a apărut mai întâi în Creta. Șofranul este forma triploidă a unei specii de flori găsite în Grecia de Est și este cunoscut sub numele de Crocus cartwrightianus. Cuvântul șofran este derivat din cuvântul arab pentru galben, „zafaran”. Șofranul este cel mai scump condiment din lume. Motivul gustului și aromei sale puternice este prezența crocinei în floare. Principalii producători sunt Grecia, Spania, Turcia, Iran, India și Maroc. Statele Unite, Germania, Italia, Elveția, Regatul Unit și Franța sunt importatori importanți de șofran. În cele mai vechi timpuri, șofranul era foarte apreciat de regi și faraoni pentru efectele sale afrodiziace. Cu toate acestea, cantități mari de șofran pot avea consecințe mortale. Șofranul a fost, de asemenea, utilizat în mod istoric pentru a reduce febra, crampele și local pe vânătăi și pentru a calma sistemul nervos.