Descriere / Gust
Rădăcina de turmeric alb seamănă cu ghimbirul prin forma și dimensiunea sa. Fiecare rizom sau tulpină subterană este multi-ramificat, cu o piele aproape transparentă, de culoare maro pal, care se va întuneca cu maturitatea. Fiecare rizom și off-shoot pot măsura oriunde între 5 și 12 centimetri lungime. Carnea este un fildeș pal până la galben deschis și are o aromă care combină mango necoapte, verzi și ghimbir cu pământul unui morcov. Rădăcina albă de curcuma are o aromă amară și are o picătură ușoară foarte asemănătoare cu ghimbirul.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rădăcina albă de curcuma este disponibilă în primăvară și în lunile de toamnă.
Fapte actuale
Rădăcina de curcuma albă, denumită și Zedoar, este clasificată științific ca Curcuma zedoaria. Este tulpina subterană a unei plante cu flori tropicale înalte, cu lance, în hindi, se numește Amba Haldi, care se traduce prin „turmeric de mango”, care se referă la aroma de camfor, mango verde. Rădăcinile sunt bine cunoscute în Indonezia și India, sub numele de Shoti, unde sunt cultivate și utilizate atât în scopuri medicinale, cât și în scopuri culinare.
Valoare nutritionala
Rădăcina de curcuma albă este o sursă bună de amidon și, prin urmare, de energie. Rădăcina conține uleiuri volatile care oferă beneficii medicinale. Uleiurile conțin curcumină, un puternic antiinflamator și alți compuși care oferă beneficii antimicrobiene, antifungice, antiulcerice, antiveninice și anticancerigene.
Aplicații
Rădăcina de curcuma albă este utilizată atât în formă brută, cât și sub formă de pulbere. În India, „ghimbirul de mango” proaspăt este spălat și curățat și apoi tăiat sau feliat în fâșii și murat sau feliat în rondele subțiri și servit pe salate verzi. În Indonezia, curcuma albă este tăiată în bucăți și deshidratată, uscată la cuptor sau uscată la aer și pudrată pentru a fi folosită ca condiment uscat. În cantități mai mari, pulberea este utilizată ca înlocuitor pentru rădăcină sau orz. În Thailanda, rădăcinile tinere sunt folosite ca legume și în pastele de curry. Curcuma albă proaspătă poate fi păstrată la frigider timp de până la 2 săptămâni. Rădăcina decojită poate fi congelată până la 6 luni.
Informații etnice / culturale
Rădăcina albă de curcuma a fost folosită în medicina tradițională chineză și în medicina ayurvedică de secole. Rădăcina este sucată și utilizată ca purificator de sânge, ca anti-otravă și ca tratament pentru colici și alte tulburări digestive. În plus față de utilizarea sa ca plantă etnomedicinală, Amba Haldi este cultivată pentru utilizare în hrana pentru copii, parfumuri și produse de îngrijire a pielii.
Geografie / Istorie
Se crede că rădăcina de curcuma albă este originară din regiunea Himalaya din nord-estul Indiei. Cultivarea plantei benefice datează din civilizația antică. A fost adus în Europa de comercianții și exploratorii arabi de-a lungul rutelor de condimente. Astăzi, curcuma albă este cultivată în nordul și vestul Indiei,. Ele pot fi găsite pe piețe de specialitate și în zone sub-tropicale și tropicale.
Idei de rețete
Rețete care includ rădăcină de curcuma albă. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit rădăcina de turmeric alb folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 557 de zile, 31.08.19 Comentariile distribuitorului: Turmeric alb  Sri Murugan Lângă182, Singapore Acum aproximativ 708 zile, 01.01.19 |
