Informații, rețete și fapte despre ardeii hawaiieni

Descriere / Gust

Ardeii chili hawaieni sunt păstăi mici, alungite, cu o lungime medie de 2 până la 7 centimetri și au o formă conică care se înfășoară până la un punct rotunjit pe capătul non-stem. Păstăile cresc în poziție verticală pe o plantă mare, stufoasă, iar pielea este netedă, încordată și ușor fermă, coacând de la verde la galben-portocaliu, apoi la roșu când este matură. Sub suprafață, carnea este clară și roșu pal, acoperind o cavitate centrală umplută cu semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili hawaieni au o aromă sărată, sărată și subtil dulce amestecată cu un nivel imediat, intens de condiment care persistă pe palat.

Anotimpuri / Disponibilitate

Ardeii chili hawaieni sunt disponibili pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Ardeii chili hawaiieni, clasificați botanic ca Capsicum frutescens, sunt ardei mici, dar fierbinți, care sunt membri ai familiei Solanaceae sau solanacee. În Hawaii, ardeii puternici sunt, de asemenea, cunoscuți sub numele de Nioi, care este un nume generic pentru ardei, și sunt uneori cunoscuți ca ardei de pasăre, care derivă din credința că păsările răspândesc semințele prin excrementele lor. Ardeii chili hawaieni au un nivel ridicat de condimente, variind între 100.000 și 250.000 SHU pe scara Scoville și au fost adoptate pe scară largă în bucătăria hawaiană, cel mai frecvent folosită într-un condiment cunoscut sub numele de apă de ardei chili.

Valoare nutritionala

Ardeii chili hawaieni sunt o sursă excelentă de vitamine C și A, care sunt antioxidanți care pot ajuta la creșterea sistemului imunitar, îmbunătățirea pielii și reconstruirea colagenului din corp. Ardeii conțin, de asemenea, o cantitate foarte mare de compus chimic cunoscut sub numele de capsaicină, care declanșează receptorii de durere din corpul nostru pentru a simți senzația de arsură. S-a demonstrat că capsaicina are proprietăți antiinflamatorii și determină corpul să elibereze endorfine pentru a contracara durerea percepută.

Aplicații

Ardeii chili hawaieni sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea și prăjirea. Când sunt proaspeți, ardeii pot fi tăiați în salsa, amestecați în sosuri fierbinți sau tocați în feluri de mâncare precum kimchi. Ardeii chili hawaieni pot fi, de asemenea, gătite în sosuri spaghete, feluri de fasole, supe, tocănițe și chili sau pot fi folosite ca topping peste tacos. Ardeii sunt considerați foarte fierbinți și sunt adesea folosiți ca aromă, îndepărtați după procesul de gătit. În Hawaii, ardeii chili hawaieni pot fi folosiți ca înlocuitor de ardei în orice fel de mâncare picant și sunt utilizați în lau lau, care este carne înfășurată în frunze taro și ti, poke și pipikaula, care este o carne de vită uscată și sărată asemănătoare cu cea de vacă . Ardeii verzi hawaiieni pot fi, de asemenea, murați pentru utilizare îndelungată. Ardeii chili hawaieni se împerechează bine cu carne precum curcan, carne de pasăre, carne de vită, carne de porc și pește, ouă, alge marine, taro, cartofi dulci, orez, lapte de cocos și sos de soia.

Informații etnice / culturale

În Hawaii, cea mai populară utilizare pentru ardeii chili hawaieni este în apa de ardei chili, cunoscută și sub numele de apă de foc. Considerat a fi un sos hawaian tradițional folosit ca condiment, apa de ardei iute se face combinând o mână de ardei chili hawaieni, sare, oțet și apă. Preparatul este pus într-un borcan, scuturat puțin și lăsat să stea într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ o lună înainte de a fi folosit. Există multe variante de apă de ardei iute cu ingrediente adăugate, cum ar fi usturoi, ghimbir sau sos de soia, iar condimentul este o aromă obișnuită de masă oferită la restaurantele de ultimă generație camioanelor locale de mâncare. Apa de piper Chile este folosită în mod popular pe ouă, mâncăruri din orez, carne preparată, supe și fructe de mare. O altă utilizare obișnuită pentru ardeii chili hawaieni este în dulceața sau jeleul vulcanic, care este o cremă picantă folosită pe pâine prăjită, sandvișuri, omlete și asociată cu brânzeturi precum brie sau cremă de brânză.

Geografie / Istorie

Ardeii chili hawaieni sunt descendenți ai ardeilor originari din America Centrală și de Sud și au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Între secolele 16 și 18, mulți exploratori și horticultori spanioli și portughezi au ajuns în Hawaii și au reprezentat o teorie cu privire la modul în care ardeii au fost introduși în insule. Cealaltă teorie provine din păsările care consumă păstăile și împrăștiază semințe pe insule prin excremente. Astăzi, ardeii chili hawaiieni mici și picanți pot fi găsiți pe piețele locale și pe piețele fermierilor din Hawaii. Ele sunt, de asemenea, cultivate în mod obișnuit în grădinile casnice pentru gătitul zilnic.