Descriere / Gust
Fructele de lamaie Aspen sunt mici, de culoare verde pal, galben sau de culoare alb-murdar, în funcție de soi. Au tulpini verzi lungi și cresc în ciorchini grei. Fructele rotunde măsoară între 1,5 și 4 centimetri în diametru și au 4 sau mai multe coaste bine definite. Carnea este de un galben pal și aproape translucid, cu o textură suculentă, suculentă, cu o aromă tropicală, citrică. Semințele mici și negre ale fructului sunt învelite într-o coajă, într-un model asemănător unei stele, ca un măr. Fructele de lămâie Aspen au o aromă acidă, cu un gust tart, gust de lămâie și note de condiment și eucalipt.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fructele de lămâie Aspen sunt disponibile la mijlocul verii până în lunile de toamnă, în funcție de regiunea în creștere.
Fapte actuale
Fructele de lămâie Aspen sunt unul dintre numeroasele tipuri diferite de „hrană pentru tufiș” originară din pădurile tropicale din Australia. Există două specii diferite, distincte, denumite „aspen de lămâie”. Din punct de vedere botanic, acestea sunt clasificate ca Acronychia acidula, sau „True” Lemon Aspen sau Pigeon Berry, și Acronychia oblongifolia, denumită și South Lemon Aspen sau White Aspen. Fructele tropicale se găsesc în sălbăticie și cultivarea din 2018 a continuat să crească odată cu creșterea cererii de fructe. În general, sunt recoltate ușor sub-coapte și sunt foarte perisabile, limitându-și disponibilitatea la regiunile în creștere.
Valoare nutritionala
Fructele de lămâie Aspen sunt bogate în calciu, potasiu, fier și magneziu. De asemenea, conțin niveluri ridicate de fosfor, folat și zinc. Fructele de lămâie Aspen conțin niveluri mai ridicate de antioxidanți decât afinele.
Aplicații
Fructele de lămâie Aspen sunt folosite fie crude, fie fierte. Crude, pot fi consumate proaspete sau adăugate în chutneys. Pot fi folosite pentru a prepara siropuri, curățate și utilizate ca sos, sau pentru sosuri, marinate sau deserturi. Sucul de fructe de lămâie Aspen poate fi folosit pentru a face aioli, arome lichioruri și alte băuturi. Folosiți-le pentru a face gem, jeleuri sau conserve. Pot fi conservate într-un sirop de zahăr sau oțet dulce. Fructele de lămâie Aspen sunt extrem de perisabile și trebuie refrigerate în decurs de 12 până la 24 de ore. Se vor depozita până la trei săptămâni la frigider și până la doi ani la congelator.
Informații etnice / culturale
Fructele de lămâie Aspen sunt folosite de aborigen de mii de ani atât în scopuri medicinale, cât și în scopuri culinare. Cunoscut sub denumirea de „tucker de tufiș” în argoul australian, bushfood crește în popularitate pe măsură ce australienii realizează beneficiile nutriționale și de sănătate ale alimentelor native.
Geografie / Istorie
Fructele de lămâie Aspen sunt originare din pădurile tropicale și de suprafață din estul Australiei costiere. Ele cresc cel mai bine în medii umede și umede până la subumede. „Adevăratul” Lemon Aspen este originar dintr-o regiune care ajunge chiar de la vârful nordului Queensland de pe coastă până la nord-estul New South Wales. Fructele cunoscute sub numele de White Aspen sunt originare dintr-o zonă care variază de la sudul Queensland, de-a lungul coastei de est a New South Wales și de la vest până la Victoria. Au fost identificate pentru prima dată de către botanistul Ferdinand von Mueller în 1864. Studii recente și o creștere a popularității diferitelor „hrană pentru tufiș” au crescut cultivarea lămpii de lămâie. Zona primară de producție pentru fructe este Atherton Tablelands din nord-estul Queensland. Fructele de lămâie pot fi observate pe piețele fermierilor din estul Australiei.
Idei de rețete
Rețete care includ Lemon Aspen. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Gardianul | Lemn Myrtle și Lemon Aspen Maioneză | |
| AGFG | Scoici cu porumb, unt ars, lămâie |
