Descriere / Gust
Frunzele de curry sunt de dimensiuni mici și lungi, subțiri și de formă ovală, îngustându-se până la un punct, în medie 2-4 centimetri lungime și 1-2 centimetri lățime. Frunzele strălucitoare, de culoare verde închis, cresc pinnat de-a lungul unei tulpini și fiecare ramură poate ține până la douăzeci de frunze strâns grupate. Frunzele de curry sunt extrem de aromate și au o aromă puternică care a fost comparată cu citricele, asafoetida, anasonul și iarba de lămâie. Când sunt fierte, frunzele de curry au o mușcătură ușoară și ușor înțepătoare, cu o aromă de nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele de curry sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Frunzele de curry, clasificate botanic ca Murraya koenigii, cresc pe un copac de foioase care se poate matura până la 2-5 metri înălțime și fac parte din familia Rutaceae alături de citrice și rue. Cunoscute și sub numele de frunze Karieppilai, Karivepaaku, Kari Patta și Sweet neem, frunzele de curry prosperă în climatul tropical și subtropical și nu trebuie confundate cu pudra de curry. Frunzele de curry sunt o plantă proaspătă care provine din arborele de curry, în timp ce pudra de curry este un amestec de condimente de semințe, condimente și ierburi care au o aromă complet diferită. De asemenea, frunzele de curry nu trebuie confundate cu planta de curry, Helichrysum italicum, deoarece nu are legătură.
Valoare nutritionala
Frunzele de curry oferă vitamina A, vitamina B, minerale, aminoacizi și alcaloizi.
Aplicații
Frunzele de curry sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea, aburirea sau sotarea. Acestea sunt în mod obișnuit încorporate în gătitul din sudul și vestul Indiei și sunt utilizate similar cu frunzele de dafin, deși frunzele sunt comestibile după ce sunt fierte și nu trebuie îndepărtate înainte de mâncare. Frunzele de curry adaugă o aromă strălucitoare tocanelor, curry-urilor, supelor, mâncărurilor cu orez și dals. Frunzele sunt de obicei dezbrăcate de tulpină, prăjite în ulei fierbinte cu alte condimente și fie folosite ca bază pentru prepararea unui vas, fie turnate peste un vas deja făcut pentru aromă. Frunzele de curry se împerechează bine cu linte, iaurt, lapte de nucă de cocos, aromate precum ceapă, usturoi și ghimbir, semințe de muștar, ardei chili, sos de stridii, lăstari de mazăre, vinete, carne de porc și pește. Se vor păstra până la două săptămâni atunci când sunt depozitate proaspete într-un recipient sigilat în frigider și până la șase săptămâni în congelator.
Informații etnice / culturale
În India, frunzele de curry au fost utilizate în medicina tradițională ayurvedică din cele mai vechi timpuri și se crede că au proprietăți antiinflamatorii și antimicrobiene. Frunzele pot fi fierte într-un tonic sau măcinat și folosite ca stimulent pentru a menține sistemul digestiv funcțional și părul și pielea sănătoase.
Geografie / Istorie
Frunzele de curry sunt native și sunt folosite în mod vizibil în partea de sud și de vest a Indiei. Au fost apoi răspândite de migranții indieni și sunt cultivate pe scară largă în grădinile de origine din Asia. Astăzi, frunzele proaspete de curry se găsesc pe piețele și magazinele de specialitate din Sri Lanka, India, Pakistan, Bangladesh, Birmania, Fiji, Malaezia, Africa de Sud, Europa și Statele Unite.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Idei de rețete
Rețete care includ frunze de curry. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Curry Leaves folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Nilgiris Cash And Carry Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 AproapeMilpitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 377 de zile, 27.02.2020  Pacific Supermarket Pacific Supermarket - Bulevardul Westborough 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com LângăSouth San Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 382 de zile, 22.02.2020  Patel Brother Frații Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com LângăChandler, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 428 de zile, 1/07/20  Sri Murugan Lângă182, Singapore Acum aproximativ 708 zile, 01.01.19 |
