Informații, rețete și fapte despre Scape de praz

Kong Thao

Descriere / Gust

Peisajele de praz sunt tulpini lungi, subțiri, verzi, cu o lungime cuprinsă între 20 și 30 de centimetri, cu becuri verzi sau galbene aproape de capăt, cu vârfuri care se conică într-un punct. Scape sunt recoltate odată ce păstăile de flori s-au dezvoltat și în timp ce tulpinile sunt încă flexibile și fragede. Dacă sunt lăsate să crească, acestea se vor întări și vor produce pom-pom mari, de culoare mov, ca flori. Scape de praz oferă o aromă ușoară de usturoi și o aromă ușoară de aliu, cu o textură asemănătoare sparanghelului.

Anotimpuri / Disponibilitate

Peisajele de praz sunt disponibile la sfârșitul primăverii și la începutul lunii de vară.

Fapte actuale

Peisurile de praz sunt tulpinile și mugurii tineri de flori ai Allium ampeloprasum var cultivat. porrum. În general, apar la sfârșitul primăverii și sunt un favorit sezonier pentru bucătari și bucătari de casă. Peisajele de praz pot semnala sfârșitul ciclului de viață al plantei, dar sunt produse și ca răspuns la schimbări extreme de vreme. Peisajele de praz nou formate, mai subțiri, sunt smulse de pe plante ca niște tulpini de sparanghel, lăsând restul plantei să continue să crească.

Valoare nutritionala

Peisajele de praz conțin aproape aceeași valoare nutritivă ca și restul plantei. Sunt o sursă excelentă de vitamine B6 și K, fier, mangan și fibre. Acestea conțin folat, insulină, sulf și prebiotice benefice.

Aplicații

Peisajele de praz sunt folosite pentru a conferi o aromă subtilă de usturoi sau ceapă multor feluri de mâncare. Sunt preferate tulpinile de praz fragede, deoarece tulpinile mai dure vor rămâne dure după gătit. Tăiați prajinile în diagonală și adăugați-le la supe și amestecați cartofi prăjiți. Se mănâncă crude, adăugate la salate sau la feluri de mâncare la paste sau cereale reci. Scape de praz sunt murate sau folosite în locul usturoiului pentru pesto. Blanch blaturi și tocați mărunt pentru a fi utilizate ca o garnitură sau condimente. Trageți-le la grătar și serviți alături de carne sau pește. Peisajele de praz pot fi preparate în același mod în care tulpinile verzi mai mici aruncă în ulei de măsline și se prăjesc sau se toacă și se sotează. Păstrați scorpii de praz în frigider timp de până la o săptămână.

Informații etnice / culturale

Peisajele de praz nu sunt, în general, disponibile în magazinele alimentare cu lanțuri mari. Deoarece majoritatea soiurilor de praz durează până la 9 luni pentru a crește, fermele comerciale își curăță câmpurile de plante iernate pentru sezonul lor de plantare de primăvară, recoltând prazul pentru piețe cu mult înainte de a se forma scape. Prazul este, de asemenea, puțin temperamental pentru a crește, fiind sensibil la schimbările extreme de temperatură. Pot produce scape în momente ciudate, când temperaturile cresc sau scad într-o perioadă scurtă de timp.

Geografie / Istorie

Prazul este originar din altitudinile mai mari ale regiunii mediteraneene. Ele cresc cel mai bine în zonele temperate unde verile sunt mai reci. Există mai multe soiuri de praz diferite, cu rate de maturitate diferite, unele pregătite pentru recoltare la sfârșitul verii și altele gata de recoltat iarna sau primăvara următoare. Peisajele de praz apar în general în al doilea an după plantarea inițială. Prazul cultivat ca anuale și soiurile cu perioade de creștere mai scurte nu vor produce peisaje. Peisajele de praz pot fi observate pe piețele din majoritatea regiunilor cu climă temperată.

Idei de rețete

Rețete care includ Leek Scapes. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.

Cunoașteți zerul		Vițel înăbușit cu Scoruri de praz
Pur Primal		Scuturi de praz și ridichi
O viață de copt		Scape asiatice de praz

Trimis recent

Cineva a distribuit Leek Scapes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .

Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.