| Alimente naturale Fuji |
Descriere / Gust
Lăstarii de mazăre verde sunt mici, având o lungime medie de 5 până la 15 centimetri și constau dintr-o tulpină subțire care poartă 2 până la 4 frunze cu ghemuri în curs de dezvoltare. Frunzele verzi sunt plate, ovale și flexibile, cu margini uniforme, curbate. Primele două frunze care apar sunt cunoscute sub numele de cotiledoane, iar aceste frunze au, în general, o aromă mai dulce și mai delicată în comparație cu frunzele adevărate care apar mai târziu. Multe lăstari de mazăre verde vor conține ambele tipuri de frunze, iar frunzele se conectează într-o tulpină alungită, verde pal, crocantă și subțire. Lăstarii de mazăre verde au o aromă subtilă, pământească și sunt clare și fragede, cu o aromă dulce, ușor de nuci și proaspătă, ierboasă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Lăstarii de mazăre verde sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Lăstarii de mazăre verde, clasificați botanic ca Pisum sativum, sunt frunzele și tulpinile comestibile tinere ale plantelor de mazăre aparținând familiei Fabaceae. Lăstarii ierboși sunt recoltați la aproximativ 2 până la 4 săptămâni după însămânțare și sunt una dintre primele legume cultivate în grădini. Lăstarii de mazăre verde pot fi, de asemenea, cultivate în interior pe tot parcursul anului și sunt cultivate din mai multe soiuri diferite de mazăre de grădină, cele mai frecvente două fiind mazărea de zahăr și mazărea de zăpadă. Este important să rețineți că germenii de mazăre verde și lăstarii de mazăre verde reprezintă două etape diferite ale verdeaței de mazăre. Vlăstarii de mazăre verde se cultivă de obicei în apă, se recoltează după câteva zile de creștere și se consumă odată cu sămânța și rădăcina. Lăstarii de mazăre verde sunt mai maturi decât mugurii și sunt cultivate în sol, recoltate după ce au apărut adevăratele frunze și se mănâncă cu tulpina, frunzele și uneori cu tendrilul în curs de dezvoltare. Lăstarii de mazăre verde au fost consumați în mod tradițional în Asia și nu au fost adoptate pe scară largă în bucătăria americană până la sfârșitul secolului al XX-lea. În zilele noastre, lăstarii de mazăre verde sunt foarte favorizați pentru textura lor clară, fragedă și aroma strălucitoare, dulce și ierboasă.
Valoare nutritionala
Lăstarii de mazăre verde sunt o sursă excelentă de fibre pentru stimularea tractului digestiv și vitamina C pentru întărirea sistemului imunitar, reducând în același timp inflamația. Lăstarii sunt, de asemenea, o sursă bună de fier pentru a crea proteina hemoglobină pentru a ajuta la transportul oxigenului în sânge, folatul pentru a dezvolta material genetic și cantități mai mici de calciu, acid folic și vitaminele A și K.
Aplicații
Lăstarii de mazăre verde au o consistență delicată, clară, care se potrivește cel mai bine pentru aplicații proaspete sau ușor gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea sau aburirea. Lăstarii pot fi aruncați în salate verzi, îmbrăcați cu oțet sau pot fi folosiți ca topping peste pizza, înveliți în sandvișuri, amestecați în paste sau amestecați în piureuri. Lăstarii de mazăre verde pot fi folosiți și ca o garnitură proaspătă, comestibilă, peste felurile principale, supele și tocanele, gătite în omletă, combinate cu piure de cartofi și prăjite într-un bătător, sau ușor prăjite și servite cu alte legume strălucitoare. Lăstarii de mazăre verde se împerechează bine cu aromate, inclusiv ghimbir și usturoi, miere, migdale, ridichi, castane de apă, lăstari de bambus, avocado, rucola, spanac, susan, citrice, căpșuni, oțet balsamic, carne precum porc și carne de pasăre, pește și crevetă. Lăstarii de mazăre trebuie utilizați în termen de 1-2 zile de la achiziționare pentru cea mai bună calitate și aromă, dar lăstarii vor dura și până la o săptămână atunci când sunt depozitați nespălați, înveliți într-un prosop de hârtie și păstrați într-o pungă de plastic deschisă în frigider.
Informații etnice / culturale
Hmongilor li se atribuie în mare măsură introducerea lăstarilor de mazăre verde pe scena culinară americană la sfârșitul secolului al XX-lea. Grupul etnic asiatic este originar din sud-vestul Chinei, dar în secolul al XVII-lea, cu limitări crescânde asupra libertății lor, grupul a fost forțat să migreze din China în zone din Asia de Sud-Est, în special Laos, Thailanda și Vietnam. Pe măsură ce Hmong-ul s-a stabilit în alte regiuni din Asia, au început să încorporeze ingrediente culinare disponibile în gătitul lor, adoptând mese simple, curate și cultivate în casă. Mazărea este o plantă obișnuită care se găsește în grădinile Hmong și toate părțile plantei sunt utilizate în scopuri culinare. Lăstarii sunt consumați în salate ca un ingredient fraged, finisat cu o stoarcere de citrice proaspete, iar pe măsură ce vița de vie se maturează, sunt tăiate strategic și utilizate ca verdeață prăjită. Păstăile de mazăre sunt, de asemenea, utilizate ca legume, iar semințele sunt folosite pentru însămânțarea plantelor din sezonul viitor. La sfârșitul secolului al XX-lea, mulți membri ai tribului Hmong au călătorit în Statele Unite ca refugiați din cauza persecuției după războiul din Vietnam și s-au stabilit în Pacificul de Nord-Vest, unde au continuat să planteze mazăre pentru lăstarii lor comestibili, viță de vie, păstăi și semințe.
Geografie / Istorie
Se crede că mazărea sălbatică este originară din regiunile din Asia de Vest, Africa de Nord și Mediterana de Est și au crescut sălbatice de mii de ani. Mazărea este considerată una dintre cele mai vechi culturi cultivate și s-a răspândit rapid în Asia și Europa prin rute comerciale, ajungând în China cândva în secolul I î.Hr. De-a lungul timpului, au fost create noi soiuri de mazăre din soiurile sălbatice, dezvoltând multe dintre mazărea care se cultivă în mod obișnuit în grădini în zilele noastre. În secolul al XV-lea, mazărea verde a fost introdusă în Lumea Nouă prin intermediul exploratorilor și a fost plantată extensiv în toată America de Nord. Deși mazărea verde a fost cultivată în întreaga lume de secole, utilizarea plantelor pentru lăstarii lor tineri nu a fost practicată adesea. Lăstarii de mazăre verde au fost încorporați în mod tradițional în bucătăria asiatică și, în cele din urmă, utilizarea verdelor delicate a pătruns în alte bucătării din toată Europa și Statele Unite la sfârșitul secolului al XX-lea. Astăzi lăstarii de mazăre verde sunt utilizați în aplicații culinare din întreaga lume, iar lăstarii proaspeți se găsesc sezonier prin piețele fermierilor, piețele asiatice, băcănii de specialitate sau în grădinile de acasă.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Țărmurile | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Bucătărie și bar Harley Grey | San Diego CA. | 619-840-7000 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA. | 619-831-5170 |
| Complotul | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Barefoot Coffee Cafe | Solana Beach CA | 310-428-4085 |
| Restaurantul Terra | San Diego CA. | 619-293-7088 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Restaurant Trust | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Catering de coastă | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Poduri la Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| BFD-ușă frontală mare | San Diego CA. | 619-723-8183 |
| Tabăra de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA. | 619-295-3939 |
Idei de rețete
Rețete care includ lăstari organici de mazăre verde. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit lăstari organici de mazăre verde folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 West Seattle Farmers Market Verzii lui Gracie Insula Vashon, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 52 de zile, 17.01.21 Comentariile distribuitorului: acestea sunt o completare perfectă bogată în nutrienți la sandwich-ul meu de astăzi sau în orice zi :)  Ballard Farmers Market Ferma de ploaie de primăvară 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org Washington, Statele Unite Acum aproximativ 458 de zile, 12/08/19 Comentariile distribuitorului: Excelent în salată, sandvișuri, ouă și o sursă excelentă de beta caroten, vitamina A, C, E !! |
