Descriere / Gust
Ignamele din vestul Africii variază de la dimensiuni mici, cam de mărimea unui cartof obișnuit, la dimensiuni foarte mari, cu capacitatea de a crește peste un metru în lungime și de a cântări peste o sută de lire sterline. Tuberculii comestibili sunt groși, alungiți și de formă cilindrică, cu o ușoară conicitate la un capăt, iar pielea maro până la bronz este aspră și solzoasă. Sub pielea dură, carnea de culoare cremă este densă, uscată și amidonă. Când sunt fierte, ignamele din Africa de Vest au o aromă ușoară, pământească, cu o dulceață subtilă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ignamele din Africa de Vest sunt disponibile pe tot parcursul anului în anumite regiuni din Africa.
Fapte actuale
Ignamele din Africa de Vest, clasificate botanic ca Dioscorea rotundata, sunt tuberculi de viță de vie târâtoare, cu frunze, care pot ajunge la peste doisprezece metri lungime și sunt membri ai familiei Dioscoreaceae. Considerat a fi una dintre cele mai importante culturi din Africa, ignamele din Africa de Vest sunt cultivate în „centura de ignam”, care este o regiune fertilă de pământ care se întinde pe Coasta de Fildeș, Ghana, Togo, Nigeria, Camerun și Benin. Această centură produce peste nouăzeci la sută din ignamele vândute la nivel global și este una dintre principalele culturi de numerar din regiune. Ignamele din Africa de Vest sunt favorizate pentru susținerea foamei, aroma ușoară, natura ușor de cultivat și durata de depozitare lungă și sunt utilizate într-o mare varietate de aplicații gătite.
Valoare nutritionala
Ignamele din Africa de Vest conțin vitaminele A, B6 și C, fibre, potasiu, mangan, fosfor și cupru.
Aplicații
Ignamele din Africa de Vest sunt toxice atunci când sunt crude și trebuie gătite înainte de consum. Tuberculii sunt fierți în mod obișnuit, presărați cu ulei de palmier și serviți cu ouă, sau se fierb și se piure într-o pastă asemănătoare aluatului cunoscută sub numele de fufu și se servește cu supe și tocănițe. Ignamele din Africa de Vest pot fi, de asemenea, prăjite, coapte sau prăjite, amestecate cu carne și legume fierte, sau pot fi uscate și măcinate într-o făină pentru utilizare îndelungată. Tuberculii cu amidon pot fi folosiți ca înlocuitori în rețetele care solicită cartofi și pot fi, de asemenea, râșiți în prăjituri sau tăiați felii și amestecați în aluat de biscuiți. Ignamele din Africa de Vest se împerechează bine cu ceapă caramelizată, nuci de pin, praz, ouă, roșii, fasole verde, arahide și carne precum păsări de curte, carne de vită și miel. Tuberculii întregi, crudi, vor păstra 4-6 luni atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat, iar odată gătit, tuberculul va păstra 2-3 zile când este depozitat la frigider.
Informații etnice / culturale
Cunoscut ca „Regele culturilor” de către poporul Igbos din Nigeria, Africa, ignamele sunt foarte venerate pentru mărimea lor mare, aroma pământească și pentru utilizarea lor ca ingredient de bază în gătitul zilnic. În funcție de rădăcinile de amidon din timpul sezonului umed ca sursă de nutrienți, ignamele sunt văzute ca dătătoare de viață și sunt onorate de oamenii Igbos în fiecare an la festivalurile de ignam. În timpul acestor festivaluri, care au loc în august și septembrie, ignamele sunt oferite strămoșilor și zeiței pământului în semn de respect și mulțumiri pentru sezonul abundent care va veni. Ignamele din ultimul sezon sunt, de asemenea, aruncate, iar bolurile, vasele și ustensilele sunt curățate pentru a începe proaspete cu noua recoltă. Pe lângă noile începuturi, festivalul este sărbătorit cu muzică, dans și tobe, împreună cu porții proaspete de fufu, supe și tocană.
Geografie / Istorie
Ignamele din Africa de Vest se crede că sunt originare din Africa de Vest și au fost descoperite artefacte care i-au determinat pe cercetători să estimeze că ignamurile au fost folosite începând cu 50.000 î.Hr. Astăzi, ignamele din Africa de Vest sunt cultivate în centura de ignam, cunoscută și sub numele de Ghana, Togo, Nigeria, Camerun și Benin și sunt exportate la nivel mondial în țări din întreaga lume. În Africa, ignamii din vestul Africii pot fi găsiți pe piețele locale și se găsesc în creștere în grădinile casnice.
Idei de rețete
Rețete care includ Jamii din Africa de Vest. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Rețete dintr-o cămară | Yam Fries praf |
Distribuit recent
Oamenii au împărtășit Jamii din Africa de Vest folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
cireșul copacului rio grande
 Pecks Farm Market Un Mart 694 S Whitney Way Madison WI 53711 608-709-1329 AproapeShorewood Hills, Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 375 de zile, 29.02.2020 Comentariile distribuitorului: Ghana Yam  Remon Afro Asian Market Piața Ramon Afro din Rotterdam aproapeRotterdam, Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 496 de zile, 31/10/19 Comentarii ale distribuitorului: Interesant este că ignamii din Africa de Vest probabil din Ghana găsesc cerere în întreaga lume ..  Supermarketul Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 AproapeClarkston, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 564 de zile, 24.08.19 Comentariile distribuitorului: Ghana Yams la supermarketul Nam Dae Mun lângă Atlanta  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 AproapeDoraville, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 564 de zile, 24.08.19 Comentariile acționarului: Ghana ignam la Buford Farmers Market  88 Piața alimentară 88 Piața conacului 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com LângăSan Leandro, California, Statele Unite Acum aproximativ 584 zile, 08/04/19  Piața de produse San Mateo Piața de produse San Mateo 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com LângăSfântul Matei, California, Statele Unite Acum aproximativ 586 de zile, 01.08.19 Comentariile distribuitorului: Nebun.  Piața Makola Accra Ghana Piața Makola Accra Ghana AproapeAccra, Ghana Acum aproximativ 677 de zile, 03.03.19 Comentariile utilizatorului: Fresh !! |
