Descriere / Gust
Merele Shinano Gold sunt de dimensiuni moderate, fructe rotunde până la conice, cu aspect uniform. Pielea este netedă, rezistentă la vânătăi și fermă, coace de la verde pal la galben-auriu când este matură și este uneori acoperită de pete mici, maronii. Sub suprafață, carnea este cu granulație fină, apoasă, galbenă și clară, învelind un miez central umplut cu semințe mici, de culoare maro-negru. Merele Shinano Gold sunt crocante și au o aromă robustă și tropicală atunci când sunt tăiate felii. Fructele sunt, de asemenea, cunoscute pentru aroma lor echilibrată, dulce și acidă, cu aciditate scăzută, cu note de citrice, miere, ananas și pere.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele Shinano Gold sunt disponibile toamna până iarna în Japonia.
Fapte actuale
Merele Shinano Gold, clasificate botanic ca Malus domestica, sunt un soi modern japonez care aparține familiei Rosaceae. Acest soi este o încrucișare între un delicios auriu și un senshu, un măr japonez mai vechi, iar numele Shinano se referă la o provincie veche din Nagano, Japonia, unde se cultivă soiul. Există trei soiuri principale de mere Shinano, inclusiv Shinano Gold, shinano dulce și roșu shinano. Merele Shinano Gold au fost dezvoltate pentru a extinde piața mărului galben și sunt o varietate îmbunătățită a mărului delicios și auriu. Soiul galben strălucitor este foarte favorizat în Japonia ca soi de desert, dar a cunoscut și succes comercial în Italia, unde este apreciat pentru aroma sa echilibrată, capacitățile extinse de stocare și colorarea unică.
Valoare nutritionala
Merele Shinano Gold sunt o sursă excelentă de fibre, care pot ajuta la stimularea digestiei. Merele conțin, de asemenea, vitamina C, care este un antioxidant pentru a stimula sistemul imunitar și pentru a furniza cantități mai mici de potasiu, calciu și fier.
Aplicații
Merele Shinano Gold sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece aroma lor tropicală, iar aroma dulce și acidulată este prezentată atunci când sunt consumate proaspete, în afara mâinilor. Merele pot fi sferturate și servite cu scufundări, brânzeturi și nuci pe farfurii de aperitive, feliate și amestecate în fulgi de ovăz, cereale și iaurt, sau tăiate și aruncate în salate verzi și fructe. Merele Shinano Gold pot fi, de asemenea, coapte în prăjituri, tarte, briose și ștrudeluri pentru o aromă dulce sau amestecate în supe. Merele Shinano Gold se împerechează bine cu brânzeturi precum albastru, gorgonzola și parmezan, ghimbir, curry, vanilie și nuci, cum ar fi nucile, migdalele și fisticul. Merele proaspete se vor păstra 1-4 săptămâni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cum ar fi frigiderul.
Informații etnice / culturale
Merele Shinano Gold au fost introduse pe piețele comerciale din Europa în 2005 sub numele Yello®. Soiul este cultivat în principal în Tirolul de Sud, o provincie din Italia cunoscută pentru producția sa de mere și a fost lansată pentru prima dată pe piețele europene în 2015. Merele Shinano Gold au fost redenumite și marca comercială Yello® pentru a evidenția nuanța aurie unică a mărului și pentru a atrage demografice europene. Soiul este, de asemenea, puternic promovat ca cultivar de specialitate pentru a extinde piața mărului galben, iar o caracteristică notabilă a fructului este eticheta mică plasată pe pielea mărului. Autocolantul descrie numele fructului în scrierea tradițională japoneză, care este un semn subtil către originile asiatice ale mărului.
Geografie / Istorie
Merele Shinano Gold au fost crescute în 1993 la stația de experimentare a pomilor fructiferi Nagano din prefectura Nagano din Japonia. Soiul a fost dezvoltat ca un soi de măr galben îmbunătățit, iar astăzi merele Shinano Gold se găsesc pe piețele locale din Japonia și Europa. Soiul este, de asemenea, testat în Australia și este lansat în cantități limitate pentru a selecta piețe comerciale.
Idei de rețete
Rețete care includ mere Shinano Gold. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Zen și condiment | Salată de măr fenicul cu nuci | |
| Molidul mănâncă | Apple Chutney | |
| Pentru dragostea de a găti | Cotlete de porc condimentate cu Chutney de mere |
