Informații, rețete și informații despre Velvet Apple

Descriere / Gust

Merele de catifea variază în culori de la galben auriu la portocaliu și roșu-violet. Au un calice întunecat și permanent la capătul tulpinii și sunt acoperite cu peri mici și căprui. Soiurile fără semințe au o formă scurtă, ghemuit, ca un curmale, în timp ce soiurile cu semințe sunt mai rotunjite. Pot dezvolta pete plate datorită creșterii în grupuri strânse de două până la patru fructe și pot avea o lățime cuprinsă între 5 și 10 centimetri. Pielea este subțire și poate fi dură și amară și este în general aruncată. În unele soiuri, pielea poate avea o aromă neplăcută care se va disipa odată ce a fost îndepărtată. Carnea albă până la aproape albă este clară când este matură și se va înmuia ușor pe măsură ce se coace. Gustul este dulce, iar aroma a fost asemănată cu merele cu aromă de banană sau iaurtul de căpșuni-mango, cu indicii de fructe de pădure și gumă. Fructele roșii mai întunecate sunt considerate mai dulci decât soiurile de culori mai deschise.

Anotimpuri / Disponibilitate

Merele de catifea sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în lunile de vară.

Fapte actuale

Merele de catifea sunt un fruct tropical legat de kaki, din familia Ebenaceae sau Ebony, deși sunt mai strâns legate de sapotul negru. Din punct de vedere botanic, acestea sunt clasificate ca Diospyros blancoi și sunt uneori denumite persimmon de catifea. În tagalog, fructul se numește Kamagong și este, de asemenea, cunoscut sub numele de Mabolo, cuvântul pentru păros.

Valoare nutritionala

Merele de catifea sunt o sursă bună de calciu și potasiu. De asemenea, conțin vitamine A, C și complexe B, fier, fibre dietetice și unele proteine. Studiile au demonstrat că compușii din mere de catifea oferă proprietăți antiinflamatorii.

Aplicații

Merele de catifea se consumă cel mai adesea crude, carnea scoasă din fructele înjumătățite. Fructele pot fi tăiate în felii sau sferturi și acoperite cu suc de lămâie sau lămâie. Carnea poate fi amestecată cu alte fructe tropicale pentru salate sau deserturi. Carnea poate fi curățată și utilizată pentru deserturi sau băuturi. Merele de catifea pot fi uscate și conservate. Dacă fierbe sau fierte carnea va deveni dură. Fructele imature, mai ferme pot fi sotate sau prăjite și servite alături de carne ca legumă. Păstrați merele de catifea la frigider până la o săptămână.

Informații etnice / culturale

În Filipine și Taiwan, lemnul mărului de catifea este considerat valoros și este apreciat pentru culoarea sa închisă, rezistența și durabilitatea. Este cunoscut sub numele de lemn Kamagong sau „Lemn de fier” și uneori Ebony filipinez sau Taiwan. Lemnul este folosit pentru confecționarea ustensilelor, pieptenilor pentru păr, mărgele pentru coliere și bijuterii.

Geografie / Istorie

Merele de catifea sunt originare din pădurile tropicale din Filipine și Taiwan. Au fost introduși în insulele Java, Malaya și Singapore la sfârșitul anilor 1800 și în Statele Unite în 1906. Copacii au fost plantați în Miami, unde au prosperat și au fost introduși ulterior în insula Bermuda și apoi în Cuba. Astăzi, acestea se găsesc în principal în creștere în Indonezia, Malaezia, Sri Lanka, Singapore, India, Bangladesh și, într-o măsură mai mică, în Australia, Hawaii și Key West, Florida. Merele de catifea pot fi observate pe piețele fermierilor locali.