| Weiser Family Farms | Pagina principala |
Descriere / Gust
Ardeii Friggitello sunt păstăi alungite și subțiri, cu o lungime medie de 5 până la 12 centimetri, și au o formă conică care se strânge la un capăt non-stem parțial indentat și rotunjit. Pielea cerată are pliuri și brazde superficiale, maturând de la verde la roșu când este matură. Sub pielea subțire, carnea este clară și verde pal, învelind o cavitate centrală umplută cu semințe plate și rotunde, de culoare crem. Atunci când sunt culese verzi, ardeii Friggitello sunt subtil dulci și oferă o amărăciune ușoară. Pe măsură ce păstăia se maturizează în starea sa roșu stacojiu, dezvoltă o aromă și mai dulce și o căldură ușoară.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii Friggitello sunt disponibili la sfârșitul verii până toamna.
Fapte actuale
Ardeii Friggitello, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt un soi de moștenire italiană care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Cunoscut și sub denumirea de ardei dulci italieni, ardei toscan, ardei italian și Friarelli, ardeii Friggitello sunt originari din sudul Italiei și pot fi recoltați atât în starea sa verde imatură, cât și în starea roșie matură. Păstăile verzi tinere sunt cele mai populare pentru aplicațiile culinare, iar ardeii dulci sunt cel mai bine cunoscuți în Italia ca ardei prăjit, sotat în ulei cu roșii, usturoi și busuioc și servit ca garnitură sau ca topping pentru bruschetta.
Valoare nutritionala
Ardeii Friggitello sunt o sursă excelentă de vitamine A, B și C și conțin, de asemenea, multe minerale esențiale, cum ar fi potasiu, fier și mangan.
Aplicații
Ardeii Friggitello sunt potriviți atât pentru aplicații proaspete, cât și gătite, cum ar fi coacerea, prăjirea și fierberea, dar în Italia sunt foarte cunoscuți pentru prăjire. Când sunt proaspeți, ardeii pot fi tăiați felii în salate verzi, amestecați în feluri de mâncare cu ouă, acoperiți peste pizza sau tăiați felii în fasii și consumați pe farfurii de aperitive. Ardeii Friggitello pot fi, de asemenea, tăiați cuburi și aruncați în supe sau tocănițe, la grătar pe kebaburi, gătite în compoturi, prăjite și stratificate în sandvișuri, coapte în caserole sau umplute cu carne măcinată, orez, brânză și ierburi. Pe lângă aplicațiile gătite, ardeii pot fi murați în oțet alb sau uscați pentru utilizare îndelungată. Ardeii Friggitello se împerechează bine cu orzo, orez, conopidă, ierburi precum oregano, pătrunjel și busuioc, roșii, brânză parmezan, cârnați, carne la grătar și oțet balsamic. Ardeii proaspeți vor păstra până la două săptămâni atunci când sunt depozitați întregi și nespălați într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Ardeii Friggitello sunt adesea denumiți „celebrul ardei prăjit din Napoli” și sunt preferați pentru carnea lor dulce, crocantă și căldura ușoară. În Italia, ardeii dulci sunt prăjiți cu usturoi și condimente ușoare în ulei de măsline și sunt serviți în mod tradițional la restaurante cu busuioc, roșii și parmezan peste pâine crustă. În afara Italiei, ardeii Friggitello au primit, de asemenea, Premiul pentru meritul grădinii de la Royal Horticultural Society din Regatul Unit în 2005. Această distincție este acordată soiurilor de plante care demonstrează trăsături de creștere superioare pentru grădinărit la domiciliu, prin încercări și evaluări riguroase. Unele dintre caracteristicile testate includ culoarea și producția, disponibilitatea și rezistența la boli și dăunători.
Geografie / Istorie
Ardeii Friggitello sunt originari din regiunea sud-estică a Italiei între Napoli și Roma și sunt descendenți ai ardeilor originari din America Centrală și de Sud. Ardeii au fost introduși în Europa în secolele XV și XVI prin exploratorii spanioli și portughezi care se întorceau din călătoriile lor în Lumea Nouă. De la dezvoltarea lor, ardeiul Friggitello este foarte popular în toată Italia și Europa și poate fi găsit în grădinile casnice și pe piețele locale. Ardeii sunt, de asemenea, disponibili prin cataloage online de semințe pentru uz casnic și prin ferme de specialitate din Statele Unite.
