Descriere / Gust
Crabapples-urile din Pacific sunt de dimensiuni mici, având o medie de doi centimetri în diametru și au o formă rotundă până alungită, cu tulpini lungi, subțiri și subțiri, de culoare maro deschis. Pielea ceară și strălucitoare este dură și se transformă din verde în nuanțe de roz, galben și roșu-violet când este matură. Există, de asemenea, lentile proeminente împrăștiate pe suprafața netedă. Carnea este fildeș, clară și fermă, acoperind o mică cavitate centrală cu semințe mici, maronii, necomestibile. Când sunt coapte, Pacific Crabapples sunt crocante cu o aromă ascuțită, acră. În plus față de fructe, pomii de crabapple din Pacific poartă frunze verzi, ovale, cu margini dințate și flori parfumate, de culoare alb-roz, în primăvară.
Anotimpuri / Disponibilitate
Crabapples Pacific sunt disponibile în toamna până la iarnă.
Fapte actuale
Crabapples-urile din Pacific, clasificate botanic ca Malus fusca, sunt fructele unui copac mic sau foioase care pot crește până la doisprezece metri înălțime și sunt membri ai familiei Rosaceae. Cunoscute și sub denumirea de crabapple din Oregon, crabapples-urile din Pacific sunt singura specie de crabapple originară din Columbia Britanică și se găsesc în pădurile umede de lângă pâraie, paturi de lac și râuri. Aceste crabapples au o istorie bogată în furnizarea de hrană triburilor Primei Națiuni din Columbia Britanică și astăzi sunt cultivate comercial pentru distribuție în America de Nord. Crabapples-urile din Pacific sunt preferate pentru aroma lor tartă și sunt utilizate în mod obișnuit în conserve și jeleuri.
Valoare nutritionala
Merele din Pacific conțin fibre, vitamina C, fier, potasiu și magneziu.
Aplicații
Crabapples-urile din Pacific sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi fierberea sau coacerea. Pot fi consumate crude pentru o mușcătură tartă, crocantă sau pot fi gătite cu miere și piure pentru a crea o umplutură pentru deserturi precum budinca de pâine sau plăcinte. De asemenea, sunt fierte și fierte în conserve și jeleu, sau uscate și folosite ca stafide pe salate și în caserole. O caracteristică unică a crabapple-ului Pacific este capacitatea lor de a dezvolta o aromă mai dulce. Când este depozitat într-o cutie de cedru sub apă, aciditatea mărului va face ca fructele să se înmoaie și să se îndulcească, păstrând în același timp carnea pentru utilizare îndelungată. Merele din Pacific se împerechează bine cu sirop de arțar, miere, scorțișoară, nucșoară, cuișoare și vanilie. Se vor păstra câteva săptămâni atunci când sunt depozitate într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Pomii de crabapaciferi au fost o sursă importantă de hrană, ingredient medicinal și material de construcție pentru popoarele din prima națiune din Columbia Britanică. Multe dintre triburi, cum ar fi Makah, ar curăța și înmuia scoarța în apă pentru a crea un amestec și ar bea-o pentru a reduce simptomele problemelor intestinale. Triburile Samish și Swinomish ar fierbe, de asemenea, scoarța pentru a curăța rănile și a reduce durerile de stomac. În plus față de elementele medicinale ale scoarței, crabapples-urile ar fi utilizate ca sursă de hrană, consumate de obicei crude sau conservate, iar lemnul a fost folosit pentru a produce instrumente precum ciocane, mânere și arcuri.
Geografie / Istorie
Crabapples din Pacific sunt originare din America de Nord și au crescut sălbatice din cele mai vechi timpuri de-a lungul coastei și la vest de munții Cascade. Astăzi, crabapples-urile din Pacific se găsesc încă în creștere sălbatică și sunt, de asemenea, cultivate, disponibile la piețele fermierilor și la alimentarele de specialitate din Columbia Britanică, Canada și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Pacific Crabapples B.C .. Una este cea mai ușoară, trei este mai grea.
