Descriere / Gust
Frunzele Pandan sunt de dimensiuni medii până la mari și au o formă alungită, îngustă și alungită. Există două forme distincte de plante Pandan. Dacă planta este lăsată netulburată și frunzele nu sunt recoltate, se va dezvolta într-un copac mic cu frunze verzi mari, lungi și subțiri, care pot ajunge până la doi metri lungime. Dacă frunzele sunt recoltate continuu, planta va rămâne scăzută la sol formând un aspect asemănător unui arbust, cu frunze verzi mai mici și înguste, crescând până la un metru în lungime. Frunzele verzi verticale se conică într-un punct la vârf și, atunci când sunt atașate de tulpini, frunzele Pandan seamănă cu vârful unei plante de ananas. Frunzele Pandan au o aromă ierboasă unică și distinctă atunci când sunt zdrobite pentru prima dată, care se înmoaie cu o aromă subtilă, pe bază de plante și florale. Când sunt fierte, frunzele Pandan au o aromă de nuci, migdale, de trandafir și ușor dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele Pandan sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Frunzele Pandan, clasificate botanic ca Pandanus amaryllifolius, cresc pe o plantă tropicală erbacee, care este rar întâlnită în sălbăticie, dar este cultivată pe scară largă. Cunoscute și sub numele de Screwpine în engleză, Rampe în hindi, Takonoki în japoneză, Daun Pandan în malaeziană, Bai Toey Hom în thailandeză și Chan Xiang Lan în mandarină, frunzele Pandan sunt singurele specii pandanus cu frunze parfumate și sunt utilizate în mod obișnuit pentru aromatizarea cărnii , orez, curry și diverse deserturi.
Valoare nutritionala
Frunzele pandan sunt bogate în uleiuri esențiale, glicozide și alcaloizi și conțin, de asemenea, urme de tanin și esteri izoprenici. Ele sunt utilizate în mod tradițional pentru a reduce simptomele durerii și a febrei și sunt utilizate ca laxativ.
Aplicații
Frunzele de Pandan sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea, aburirea, saltirea și prăjirea. Sunt folosite atât în feluri de mâncare dulci, cât și sărate și sunt fierte, bătute, învinețite sau răcite pentru a scoate aroma. Frunzele Pandan sunt adesea folosite pentru a înfășura carne sau orez lipicios și sunt gătite pentru a adăuga o aromă dulce și nuci. De asemenea, sunt înfășurate și prăjite pentru a crea un exterior crocant. Pe lângă preparatele sărate, frunzele Pandan sunt folosite și pentru a face deserturi și băuturi. Pot fi transformate într-o pastă cu sucul extras pentru a face binecunoscutul tort de șifon și pot fi gătite pentru a face Kaya sau gem de ouă de cocos cu aromă pandan, care este un fel de mâncare tradițional Pandan care se găsește și astăzi în Malaezia și Singapore. . Frunzele Pandan pot fi gătite și cu nucă de cocos pentru a face orez nasi lemak sau sunt legate în noduri și utilizate pentru aromatizare. Frunzele Pandan se împerechează bine cu turmeric, lemongrass, zahăr brun, lapte, carne precum pește, pui, carne de vită și carne de porc și orez. Se vor păstra câteva zile când sunt depozitate nespălate, învelite într-un prosop de hârtie umed și sigilate într-o pungă de plastic în frigider. Frunzele Pandan pot fi, de asemenea, congelate până la două luni.
Informații etnice / culturale
Frunzele de Pandan sunt utilizate pe scară largă în Indonezia și Malaezia, ca un agent de respingere a insectelor, pentru a ține departe dăunătorii precum gândacii și furnicile. Ele sunt, de asemenea, utilizate ca odorizante de aer în case și sunt tăiate subțire și amestecate cu alte parfumuri pentru a face un popurr care este dat în mod tradițional în timpul nunților. Frunzele pandan sunt folosite și în sărbătorile religioase din India, deoarece se spune că sunt sfinte pentru zeii Shiva și Ganesh. În unele sate indiene, frunzele sunt aruncate în puțuri deschise pentru a crea un miros și o aromă dulci în apa de băut.
Geografie / Istorie
Originea frunzelor Pandan este relativ necunoscută, dar se crede că este originară din Asia de Sud-Est și este încă cultivată pe scară largă acolo. Astăzi frunzele Pandan pot fi găsite proaspete și congelate la băcănii de specialitate din India de Sud, Asia de Sud-Est, Indonezia, Sri Lanka și Noua Guinee de Vest.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Crescut de lupi | San Diego CA. | 619-295-3172 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Herb & Wood | San Diego CA. | 520-205-1288 |
Idei de rețete
Rețete care includ frunze de Pandan. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Pandan Leaves folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Duta Mas Fatmawati în ziua pieței LângăPulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 414 zile, 20.01.2020 Comentariile distribuitorului: pandan pleacă în inima pieței  Piața internațională AZ Piața internațională AZ 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 AproapeTempe, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 428 de zile, 1/07/20 Piața fermierilor din Oviedo LângăOviedo, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 550 de zile, 19.07.19  Piața dvs. pentru fermieri Dekalb Piața fermierilor Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LângăScottdale, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 565 de zile, 23.08.19 Comentariile distribuitorului: frunzele de Pandan au multe utilizări în Asia. Sunt minunați atât în prepararea mâncării, cât și în materialul pentru acoperiș .. #superleaves aici la Your Dekalb Farmers Market lângă Atlanta ..  Centrul Tekka Piața umedă Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 AproapeSingapore, Singapore Acum aproximativ 603 de zile, 15.07.19 Comentariile distribuitorului: frunzele de Pandan sunt un site obișnuit pe piețele din Asia Umedă cu multe aplicații ..  tanjong pay LângăSingapore, Singapore Acum aproximativ 705 zile, 04/04/19  Super gigant Lângă182, Singapore Acum aproximativ 708 zile, 04/02/19 |
