| Food Buzz: History of Elderberries | Asculta |
| Fabula alimentară: Bătrânii | Asculta |
Cultivator
| Fermele familiei Murray | Pagina principala |
Descriere / Gust
Bătrânul este clasificat ca arbust, poate atinge înălțimi asemănătoare copacilor de peste șapte metri. Frunzele ușor zimțate cresc de obicei în grupuri de cinci și sunt dispuse simetric de-a lungul crenguțelor. Florile albe cremoase, cu cinci petale, sunt grupate în ciorchini verticali cu vârf plat, cunoscuți sub numele de umbele. Aceste flori sunt la vârf pentru a se hrăni după ce mugurii verzi s-au deschis, dar înainte de apariția oricărei decolorări maronii. Mirosul lor dulce și intens are arome de fân proaspăt și note ușoare de anason. Aromele la gust sunt similare, dar cu un final mai fructat și ușor medicinal.
Anotimpuri / Disponibilitate
Florile de bătrân înfloresc la începutul verii.
Fapte actuale
Florile de bătrân provin de la bătrânul albastru, cunoscut și sub numele de bătrân mexican. Numit botanic Sambucus nigra cerulea, acest arbust peren din familia caprifoiului este identificabil prin mirosul floral îmbătător de dulce. Atât florile, cât și boabele coapte-violet-albastru sunt comestibile. Frunzele, scoarța și fructele verzi necoapte sunt toxice. De asemenea, trebuie remarcat faptul că boabele roșii ale altor specii sunt otrăvitoare și nu trebuie confundate niciodată. Există mai mult de douăzeci de soiuri ale speciei. Nuielele de bătrân au centre de plută detașabile unice, renumite în rândul copiilor pentru fabricarea de jucării scobite, cum ar fi pistoale și panpipes.
Valoare nutritionala
Florile de bătrân conțin vitamina C, flavenoide, rutină și taninuri importante pentru sănătatea imună, precum și în scopuri antioxidante și antiinflamatoare.
Aplicații
Florile de bătrân sunt cel mai bine utilizate în aplicații dulci. Acestea sunt în mod obișnuit îmbibate în aluat și prăjite pentru puii de bătrâni, dar fac, de asemenea, un plus delicios la briose și clătite. Licoarea, vinul și siropul din Elderflower sunt foarte populare în cocktail-urile de specialitate. Nota dulce florală a Elderflower este în mod obișnuit echilibrată de aciditatea lămâii sau a agrișei
Informații etnice / culturale
Bătrânul a fost un simbol sfânt al sănătății în Evul Mediu, iar florile sale au fost folosite în medicina populară. Numele său apare în tradițiile antice din țări precum Germania, Danemarca, România, Rusia și Scoția. Indienii Cahuillas foloseau flori de bătrân, fructe de pădure și crenguțe pentru hrană, medicamente și ceremonie.
Geografie / Istorie
Bătrânul este o specie nativă în porțiunile de vest ale Americii de Nord și din America Centrală. Scrierile istorice îl citează, de asemenea, în părți din Europa, Asia și Africa de Nord. Astăzi distribuția sa internă se întinde din vestul Texasului în Montana și în vestul statului unit sud, în Mexic. Elderberry preferă solurile umede de-a lungul canioanelor înclinate și ale malurilor pârâului ca habitat ideal.
Idei de rețete
Rețete care includ flori de bătrâni. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Elderflowers folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 658 de zile, 22/05/19 Comentariile distribuitorului: Flori frumoase de bătrâni de la Rancho Del Sol  Piața centrală a Atenei - Grecia Nature Fresh Sa. 210-483-1874 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 675 de zile, 04.04.19 Comentariile distribuitorului: Flori bătrâne!  Piața fermierilor din Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 679 de zile, 01.01.19 Comentariile distribuitorului: Fermele familiei Murray |
