| Food Buzz: Istoria cireșelor | Asculta |
Cultivator
| Andys Orchard |
Descriere / Gust
Cireșele van sunt netede și rotunjite, cu un finisaj roșu-negru strălucitor. Fiecare cireș are formă de inimă și măsoară aproximativ 2 centimetri în diametru. În centrul cireșului se află o groapă mică, de culoare bej. Carnea cireșului Van este fermă și suculentă, oferind o dulceață concentrată cu o notă de aciditate.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cireșele van sunt disponibile la sfârșitul primăverii și la începutul lunii de vară.
Fapte actuale
Cireșele van sunt o varietate de cireșe dulci și sunt clasificate botanic ca Prunus avium. Cireșul Van scorează în mod constant peste toate celelalte cireșe dulci la testele de gust și este dulce chiar și atunci când este necoapte. Ele măsoară între 18 și 22 pe scara Brix, măsurarea științifică a dulceaței. Cireșele van au fost folosite pentru reproducerea altor soiuri, inclusiv cireșul Rainier.
Valoare nutritionala
Cireșele van sunt o sursă bună de vitamina A, vitamina C, calciu și fier. Cireșele van conțin, de asemenea, antociani, care sunt antioxidanți puternici.
Aplicații
Cireșele van pot fi consumate proaspete sau folosite atât în aplicații gătite dulci, cât și sărate. Acestea pot fi utilizate în gemuri, conserve, sosuri sau deserturi, cum ar fi sorbete sau umpluturi pentru plăcinte și tarte. Perechile favorabile includ miere, vanilie, ciocolată neagră, alune și fistic. Pot fi folosite în salate alături de ingrediente precum fenicul și rucola și, de asemenea, se împerechează bine cu brânzeturi cremoase sau sărate, carne afumată, carne de pasăre și carne de porc. Depozitați cireșele Van într-o pungă la frigider, unde vor rezista aproximativ o săptămână. Ele pot fi gropite, apoi uscate sau congelate pentru a-și prelungi durata de valabilitate.
Informații etnice / culturale
Columbia Britanică, casa cireșului Van, este locul în care a fost coaptă cea mai mare plăcintă cu cireșe din lume în 1992. Cântărea 39.683 de lire sterline.
Geografie / Istorie
Cireșele van au fost prima varietate de cireșe lansate de stația de cercetare Summerland din Columbia Britanică. Au fost puse la dispoziție în 1944 și ulterior au fost adoptate în diferite părți ale lumii, inclusiv în Statele Unite, Germania și Australia. Cireșii van trebuie să fie polenizați pentru a da roade și au fost populari până în anii 1960, când soiurile de cireși autofertile au intrat în favoarea lor. Drept urmare, cireșele van sunt produse comercial astăzi la o scară mai mică. Cireșii van se descurcă bine în regiunile temperate și durează între 3 și 5 ani pentru a da roade.
Idei de rețete
Rețete care includ cireșe Van. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
