| Fermele Trevino |
Descriere / Gust
Dovleacul Chilacayote este alungit și alungit, de formă similară cu un pepene verde, cu un diametru mediu de douăzeci de centimetri și are o tulpină brută, de culoare maro închis. Coaja netedă și fermă variază în culori de la verde deschis la verde închis și este pătată de pete de culoare crem și dungi ocazionale pe toată lungimea fructului. Dovleacul mic și mic Chilacayote este complet comestibil, pielea, carnea și semințele fiind subțiri și fragede. Când dovleacul se maturizează, coaja devine foarte dură și necomestibilă. Carnea este de un alb strălucitor și are o textură spongioasă, umedă, care cuprinde multe semințe plate, negre până la maro închis. Fiecare dovleac Chilacayote are un număr variat de semințe, dar unele fructe pot conține până la cinci sute de semințe individuale. Când este gătit, dovlecelul Chilacayote este blând, are un gust foarte neutru și absoarbe ușor aromele altor ingrediente.
Anotimpuri / Disponibilitate
Chilacayote squash este disponibil la sfârșitul iernii și primăvara.
Fapte actuale
Chilacayote, clasificat botanic drept Cucurbita ficifolia, crește pe viță de vie lungă, care poate ajunge până la cincisprezece metri lungime și este un membru al familiei Cucurbitaceae împreună cu pepeni, castraveți și tărtăcuțe. O varietate relativ unică de dovlecei, Chilacayote este adesea confundată cu un pepene verde, iar aspectul confuz poate fi, de asemenea, responsabil pentru numeroasele nume diferite pe care le cunoaște această dovleac. Numele Chilacayote provine din cuvântul nahuatl „Tzilacayotli”, la fel ca și alte câteva variante ale numelui din America Latină. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de pepene galben de șapte ani și tărtăcuță Malabar și este mai frecvent cunoscut sub numele de dovleac frunze de smochin sau dovleac frunze de smochin în Statele Unite. Atât carnea, cât și semințele de dovlecei Chilacayote sunt utilizate în aplicații culinare, iar dovleacul este cunoscut pentru capacitățile sale excelente de stocare.
Valoare nutritionala
Chilacayote squash conține o vitamină unică cunoscută sub numele de vitamina B8 sau inozitol D-chiro și acest nutrient este utilizat ca un antihiperglicemic natural sau mediator al insulinei pentru diabetici. Semințele sunt, de asemenea, bogate în proteine.
Aplicații
Chilacayote squash este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi fierberea și coacerea. Poate fi folosit imatur, când coaja este încă moale și mai ușor de lucrat și poate fi gătită ca dovleceii, feliată și sotată sau umplută după fierbere. Când este matură, coaja de dovlecei Chilacayote este foarte dură și trebuie tăiată cu un cuțit ascuțit. Chilacayote matur este cel mai adesea folosit pentru a face o cofetărie populară din America Centrală numită dulce de chilacayote. Pentru a face acest dulce, coaja este îndepărtată, fructul este tăiat în segmente mai mici și se fierbe pentru o perioadă lungă de timp în apă, împreună cu piloncillo, care este un lichid nerafinat făcut din suc de trestie de zahăr fiert și condimente precum anason și scorțișoară . Pene sunt răcite, prăfuite cu zahăr pudră și apoi lăsate peste noapte să se usuce, luând un aspect bombat și o textură masticabilă. Carnea Chilacayote poate fi, de asemenea, tăiată în bucăți, fiartă și îndepărtată ca dovleceii spaghetti pentru a fi servită cu feluri de mâncare principale sau poate fi folosită pentru a face o băutură cu ananas sau lapte îndulcit. Semințele pot fi, de asemenea, consumate și uneori sunt prăjite și consumate ca arahide. Chilacayote squash se împerechează bine cu praz, ceapă, usturoi, piper serrano, ciuperci, mei, quinoa, sos de roșii, brânză gruyere, brânză asadero, portocală și var. Dovleacul Chilacayote matur poate fi depozitat într-un mediu răcoros și uscat timp de câțiva ani, de aici porecla de pepene galben de șapte ani și chiar și după ani de depozitare, carnea va rămâne proaspătă și poate chiar să devină mai dulce. Cu cât sunt mai fragede, tânărele Chilacayotes pot fi păstrate până la două săptămâni în frigider.
Informații etnice / culturale
În Mexic, Chilacayote este oferit ca ofrandă Fecioarei Maria pe Viernes de Delores sau Vinerea durerilor. Această zi sfântă este sărbătorită vinerea înainte de Duminica Floriilor, iar dovleacul este în mod tradițional tăiat în bucăți mari și confiat. Dulceața de chilacayote rezultată este înmânată vizitatorilor și petrecăreților care vizitează diferitele altare amenajate pentru Fecioara Mamă. În Asia de Sud-Est, unde fructul a fost introdus probabil de exploratori și călători din America de Sud, fructul se numește pepene galben de rechin. Toroanele de celuloză sunt folosite ca înlocuitor pentru aripile de rechin în delicatese asiatice populare într-un efort de a reduce comerțul ilegal cu aripioare de rechin și pentru ca vegetarienii să se bucure de o versiune pe bază de plante a vasului.
Geografie / Istorie
Se crede că dovleacul Chilacayote este originar din Mexicul Central pe baza etimologiei numeroaselor nume locale pe care le-a adoptat de-a lungul secolelor, dar centrul exact de origine este neclar. A fost apoi răspândit în restul lumii prin exploratori, deoarece fructele au fost luate în călătorii lungi datorită capacităților sale extinse de stocare. Astăzi, dovleacul este cultivat în principal în Mexicul Central, America Centrală, de-a lungul zonelor înalte ale Anzilor și până în centrul Chile din America de Sud. În afara acestor regiuni, dovleceii Chilacayote se găsesc în grădinile casnice și pe piețele fermierilor prin ferme mici și cultivatori de specialitate din Statele Unite, Europa, Asia și Australia.
Idei de rețete
Rețete care includ squash Chilacayote. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Garys-Food | Pepeto |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Chilacayote Squash folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
tipuri de palmieri cu fructe
 West Seattle Farmers Market Ferma Mariposa Everson, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 136 de zile, 25/10/20 Comentariile distribuitorului: Perfect în supe sau tocană!  Camacho produce Camacho produce 1281 Freemont Blvd Seaside CA 93955 831-393-1362 http://www.camachoproduce.com LângăOrașul de nisip, California, Statele Unite Acum aproximativ 378 de zile, 26.02.2020  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 AproapeDoraville, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 564 de zile, 24.08.19 Comentariile distribuitorului: Chilacayote la Buford Farmers Market  Piața lui Lola Piața Lola - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 AproapeSanta Rosa, California, Statele Unite Acum aproximativ 596 de zile, 23.07.19  Cardenas Piața Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 Aproapecoroană, California, Statele Unite Acum aproximativ 619 zile, 30.06.19 Comentariile distribuitorului: Atât de cool. |
