Descriere / Gust
Dovlecelul roșu Kuri este de dimensiuni mici până la mijlocii, având în medie diametrul de optsprezece centimetri și 3-7 kilograme și are o formă asemănătoare unei pere sau a unei lacrimi cu o tulpină groasă, aspră, de culoare maro deschis. Pielea este netedă, fermă și subțire, cu o nuanță roșu-portocalie vibrantă și portocaliu ușor slab pentru a se bronza pe crestătura verticală. Carnea este densă, groasă, uscată și de culoare aurie până la galbenă și cuprinde o cavitate centrală mare, cu pulpă strânsă și multe semințe plate, de culoare crem. Când este gătită, dovlecelul Red Kuri are o textură netedă și fragedă, cu o aromă dulce, de nucă, care amintește de castane.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovleacul roșu Kuri este disponibil din vară până la mijlocul iernii.
Fapte actuale
Dovleacul roșu Kuri, clasificat botanic ca Cucurbita maxima, este membru al familiei Cucurbitaceae alături de dovleci și tărtăcuțe. Cunoscută și sub denumirea de Clashing Onion squash, Hokkaido squash, Baby Red hubbard, Uchiki Kuri squash în Japonia și Potimarron squash în Franța, Red Kuri squash este bine adaptată multor climate din întreaga lume și este apreciată pentru forma sa neobișnuită, culoarea strălucitoare, și aromă dulce, de nucă. Cuvântul „kuri” se traduce din japoneză pentru a însemna castan și este un descriptor al profilului principal de aromă al dovlecei. Dovleacul roșu Kuri este extrem de popular în Japonia, dar este cultivat doar în zone limitate, astfel încât majoritatea dovleceilor cultivate în California și Noua Zeelandă sunt exportate pentru a satisface cererea pieței din Japonia.
Valoare nutritionala
Dovleacul roșu Kuri este o sursă bună de vitamina A, vitamina C, calciu, potasiu și fier.
Aplicații
Dovleacul roșu Kuri este cel mai potrivit pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea, coacerea și saltirea. Dovleacul cu piele tare poate fi dificil de curățat și se gătește cel mai ușor cu pielea și, când este gătit, pielea este suficient de delicată pentru a o consuma. Dovleacul roșu Kuri poate fi adăugat la supe, risotto, tocănițe și curry, ras și coapte în gratin sau caserole și este ideal pentru a fi înjumătățit, golit, umplut și copt. Dovleceii pot fi folosiți și în preparatele dulci precum budinca de pâine, plăcinte, pâine, brioșe și tarte. Dovleacul roșu Kuri se împerechează bine cu ceapă, frunze de dafin, ierburi proaspete, praz, afine uscate, fasole albă, muștar, sirop de arțar, pudră de curry, fenicul prăjit, nuci, scorțișoară, nucșoară, brânză de capră, parmezan și ulei de măsline. Dovleacul se va păstra 3-6 luni atunci când este păstrat întreg într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
Dovleacul roșu Kuri este cunoscut sub multe nume diferite din întreaga lume. În Franța, dovleacul roșu Kuri este cunoscut sub numele de Potimarron, care este o combinație a cuvintelor franceze „potiron”, care înseamnă „dovleac” și „marron”, care înseamnă „castan”, care este un semn al aromei de castan. În Germania, Kuriul Roșu este cunoscut sub numele de Hokkaido, un nume dat după insula japoneză în care este cultivată dovleacul. Înainte de sosirea dovlecelului Red Kuri în Germania, dovleacul de iarnă era relativ necunoscut în bucătăria germană, dar de la introducerea sa, dovleacul de iarnă a devenit o parte importantă a culturii culinare.
Geografie / Istorie
Dovleacul roșu Kuri este originar din Japonia și a fost cultivat pentru prima dată pe insula Hokkaido și în orașul Kanazawa din prefectura Ishikawa la începutul anilor 1920. Se crede că dovleacul este un descendent al dovleacului care a fost introdus în Japonia în 1878, recent după deschiderea Japoniei pentru comerțul internațional. Dovleacul roșu Kuri este considerat a fi un soi îmbunătățit care a fost crescut pentru a fi mai mic, pentru a avea pielea mai subțire și pentru a avea o aromă mai nutrită decât hubbardul. Astăzi, dovleacul roșu Kuri este recoltat în zone limitate ale orașului Kanazawa din Japonia și poate fi găsit pe piețele fermierilor, al băcănilor de specialitate și prin cataloage online de semințe din Asia, Europa, Noua Zeelandă și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Hard Red Kuri Squash. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Hard Red Kuri Squash folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Tamai aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 95 de zile, 12/05/20  Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Tamai AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 109 zile, 21.11.2020  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 167 de zile, 24.09.2020 Comentariile distribuitorului: Red Kuri de la Tutti Frutti  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 181 de zile, 10.09.2020  Piața fermierilor din Santa Monica Gloria Tamai Farms Oxnard, CA 1-805-240-6306 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 392 de zile, 12.02.2020 Comentariile distribuitorului: Ofertă limitată!  Piața fermierului din Virginia Park Fermele familiei Tamai AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 417 zile, 18.01.2020  Albert Heijn Albert Heijn Amsterdam central AproapeRotterdam, Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 473 de zile, 23.11.19 Comentariile distribuitorului: dovlecelul Red Kuri a fost vândut la Albert Heijn Amsterdam central  Piața fermierilor Marylebone Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk LângăUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Regatul Unit Acum aproximativ 486 de zile, 10.11.19 Comentariile distribuitorului: Red kuri squash !!  Piața fermierilor din Santa Monica Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 490 de zile, 06.06.19 Comentariile distribuitorului: fermele Tutti Frutti Aducând dovleacul dur  Piața fermierilor din Santa Monica Ferme Tutti Frutti Paso Robles, CA 1-805-218-6122 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 497 de zile, 30/10/19 Comentarii utilizator  Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com LângăDuluth, Minnesota, Statele Unite Acum aproximativ 513 zile, 14/10/19 Comentariile distribuitorului: cultivate local  Piața Fermierilor Regina Anne Harvest Moon Hollow Duvall, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 516 zile, 10/10/19 Comentariile distribuitorului: Festiv și încântător prăjit sau copt!  4 Seasons Piața alimentelor bio - organice 4SeasonsBio Nikis 30 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 550 de zile, 19.07.19 Comentariile distribuitorului: dovleac  Piața de pește din Tokyo Piața de pește din Tokyo 1220 Ave San Pablo Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net LângăAlbany, California, Statele Unite Acum aproximativ 585 de zile, 03/03/19  Piața șoferilor Driver’s Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 AproapeSausalito, California, Statele Unite Acum aproximativ 597 de zile, 22.07.19 |
