| Mud Creek Ranch |
Descriere / Gust
Micul portocaliu Calamondin are o piele portocalie strălucitoare, cu o crestătură mică verde în partea de sus, o rămășiță a recoltei. Cultivată pentru prima dată în China, portocala Calamondin este puțin mai mare de un sfert și de obicei nu depășește un centimetru în diametru. Coaja este subțire, ușor de curățat și dezvăluie o carne extrem de suculentă. Portocalele Calamondin au multă aromă pentru dimensiunile sale reduse, oferind o aromă deosebit de acră.
Anotimpuri / Disponibilitate
Portocalele Calamondin sunt disponibile pe tot parcursul anului, datorită rezistenței și toleranței la temperaturi scăzute.
Fapte actuale
Micul portocaliu Calamondin a fost introdus în SUA la începutul secolului al XX-lea ca „portocală acidă”. Această portocală tartă are nevoie de cea mai bună parte a anului pentru a se coace și ar trebui recoltată când tocmai începe să-și schimbe culoarea sau când este pe jumătate coaptă. Portocalele Calamondin sunt un soi de citrice pitic și sunt adesea cultivate în ghivece ca arbore ornamental. Din punct de vedere botanic, portocalele Calamondin sunt cunoscute sub denumirea de Citrus mitis, deși au fost clasificate și ca Citrus madurensis.
Aplicații
Sucul acru și acru al portocalei Calamondin este folosit la fel ca sucul de tei. Folosiți suc de Calamondin pentru a face băuturi (cum ar fi calamondinaidul), marinate pentru pește și carne și pentru a aromă prăjiturile. Se amestecă părți egale Calamondin și Kumquat pentru a face o marmeladă excepțională. Combinați felii de calamondină și afine pentru a face chutney pentru mesele de vacanță. În Malaezia, fructele întregi de Calamondin sunt prăjite în ulei de cocos și utilizate în curry. Portocalele mici Portocalele Calamondin se folosesc cel mai bine în decurs de o săptămână, cu excepția cazului în care sunt refrigerate.
Informații etnice / culturale
Portocalele de calamondină sunt utilizate în diferite scopuri medicinale în Indonezia și Malaezia. Sucul se freacă de mușcăturile și înțepăturile de insecte pentru a ameliora mâncărimea și iritarea. În Filipine, sucul este folosit pentru decolorarea petelor din țesături. Sucul de calamondină este luat pentru tuse și ca remediu antiinflamator.
Geografie / Istorie
Portocalele Calamondin sunt originare din China și sunt considerate a fi copaci foarte duri, rezistând la temperaturi de până la 20 de grade Fahrenheit. Portocalele Calamondin au venit în Florida prin Panama și au fost numite „portocale Panama” pentru o vreme. Portocalele Calamondin sunt un hibrid dintre un Kumquat și un Mandarin și sunt cultivate pe scară largă și utilizate în Filipine și în toată Malaezia, unde sunt adesea numite Calamonding sau Calamansi.
Idei de rețete
Rețete care includ portocale Calamondin. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
