Descriere / Gust
Cha-om este o plantă asemănătoare unui arbust tropical, cu un aspect similar cu cel al unei ferigi. Planta în sine poate crește până la 5 metri sau 16 picioare în înălțime. Tulpinile lungi de Cha-om au frunze cu pene în partea de sus, unde apar lăstarii noi și gingași. Tulpinile mai vechi cresc spini, deci trebuie să aveți grijă. În Thailanda, vânzătorii care vând legumele vor înfășura tulpinile în frunze de bananier și le vor asigura cu sfori pentru a împiedica clienții să-și înțepe mâinile cu spini. Aroma Cha-om nu este neapărat una plăcută, un singur nume se referă la plantă ca „frunză împuțită”. Parfumul copleșitor este diminuat odată cu gătitul, dar poate fi destul de puternic atunci când este crud.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cha-om este disponibil pe tot parcursul anului în climatul tropical, iar în lunile de primăvară și vară în climatele mai reci.
Fapte actuale
Cha-om este o legumă erbacee, legată de leguminoase, care crește în Asia tropicală de sud-est. Planta este un membru al familiei salcâmului și este clasificată botanic ca Acacia pennata. Uneori se numește Climbing Wattle sau în hindi, Agla Bel sau Biswal. Cha-om este uneori cunoscut prin sinonimul său botanic, Senegalia pennata.
Valoare nutritionala
Cha-om este o legumă bogată în vitamine, conținând cantități mari de vitamina A, calciu și fier, precum și vitaminele B și C. Planta este, de asemenea, o sursă bună de fibre și fosfor. Cha-om conține diverse substanțe nutritive benefice, cum ar fi beta sitosterolul, care ajută la scăderea colesterolului și promovează sănătatea prostatei și taninurile, care sunt antimicrobiene și au proprietăți antioxidante.
Aplicații
Cha-om este un aliment de bază pentru oamenii din Thailanda. Planta este adăugată în mod tradițional la ouă, într-un vas numit khai jiao Cha-om (sau omletă de salcâm), este foarte asemănătoare cu o frittata sau o caserolă de ou. Blaturile sunt smulse din tulpină, condimentate și adăugate la ouă înainte de gătit. Odată gătit, khai jiao Cha-om este tăiat în pătrate pentru servire. Omleta parfumată este servită peste orez, înmuiată într-un sos picant de chili thailandez sau servită într-un castron de curry thailandez acru. Păstrați Cha-om proaspăt în frigider, învelit în plastic, timp de până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
În Asia de Sud-Est, Cha-om este utilizat medicamentos pentru a trata durerile de stomac, migrenele, febra, problemele digestive și astmul sau infecțiile bronșice. Este utilizat ca expectorant pentru tuse și mucus excesiv. Se utilizează toate părțile plantei, inclusiv rădăcinile.
Geografie / Istorie
Cha-om este originar din Indonezia tropicală și din țările din Asia de Sud-Est, Malaezia, Thailanda, Laos și Vietnam. Se dezvoltă în mediu umed, tropical și crește suficient de repede pentru a permite tunderea și recoltarea lăstarilor tineri la fiecare câteva zile. Unele Cha-om sunt cultivate, cu toate acestea, multe sunt hrănite din mediul său natal. Cha-om este o plantă perenă în climatul tropical, deși va supraviețui în climă mai rece și va rămâne latentă peste iarnă. Cha-om se găsește cel mai adesea la cultivatorii asiatici locali și la fermele mai mici.
Idei de rețete
Rețete care includ Cha-om. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
