Descriere / Gust
Afinele sunt fructe rotunde, alungite, care măsoară în mărime de la 1,5 la 3 centimetri. Ele cresc pe viță de vie scăzută, stufoasă, cu frunze ovale și durează aproximativ 16 luni pentru a se maturiza. Piei lor se coc de la verde la alb, apoi la un roșu lucios, stacojiu. Carnea fermă este de un alb strălucitor, cremos și are o textură clară. Există patru buzunare mici de aer în centrul fiecărei boabe, oferindu-i flotabilitate și săritură. Acest lucru le-a adus numele „Bounceberry” pentru o vreme. Afinele au o aromă amară, amidonă și tartă. Cele mai bune afine proaspete nu sunt doar ferme la atingere, dar au o calitate care să arate, ceea ce indică maturitatea.
Anotimpuri / Disponibilitate
Afinele sunt disponibile toamna până în lunile de iarnă.
Fapte actuale
Afinele, denumite și afine americane, sunt cunoscute din punct de vedere botanic sub numele de Vaccinium macrocarpon. Acestea sunt una dintre puținele soiuri de fructe de pădure originare din America și sunt înrudite cu merișorul european sau „highbrush”. Afinele au fost folosite în mod istoric în scopuri medicinale de către triburile native din America de Nord. În câteva secole, boabele tarte deveniseră un element de bază la masa americană de Ziua Recunoștinței. Coloniștii din Wisconsin le-au numit „fructe de macara”, după florile roz ale plantei care semănau cu capul macaralei sandhill, care se hrănea adesea cu fructele de pădure din regiune. Boabele tarte în mod natural cresc în mlaștini sau în zone uscate joase care sunt inundate cu apă atât iarna pentru a proteja cultura, cât și din nou în toamnă pentru recoltare. Recoltarea uscată a fost prea laborioasă și, deoarece boabele plutesc în apă, „recolta umedă” s-a dovedit mai economică și mai eficientă.
Valoare nutritionala
Afinele sunt bine cunoscute pentru beneficiile pe care le oferă pentru sănătate. Boabele mici, tarte, sunt bogate în vitamina C și au cantități mari de pectină, o polizaharidă care se îngroașă la încălzire. Sunt o sursă bună de fibre alimentare și mangan și conțin vitamina E, cupru și potasiu. Afinele au un nivel ridicat de polifenoli și fitonutrienți, care conferă pielii boabelor culoarea roșie intensă. Acești compuși oferă beneficii antioxidante, anti-cancer și antiinflamatorii. Cercetările au arătat că proantocianidinele prezente în afine ajută la prevenirea aderării bacteriilor la mucoasa stomacului și a tractului urinar. Pentru a obține beneficiile maxime pentru sănătate de la afine, acestea trebuie consumate într-o formă neprelucrată.
Aplicații
Afinele pot fi folosite întregi, proaspete sau fierte. Spălați fructele de pădure și aruncați-le pe toate moi, înghesuite sau lipicioase. Pot fi uscate sau congelate întregi și sunt conservate comercial sau transformate în sucuri și sosuri de fructe. Afinele întregi sunt gătite cel mai adesea, împreună cu zahăr și, uneori, citrice sau alte fructe de iarnă și transformate într-un sos sau chutney. Aciditatea boabelor complimentează atât mâncărurile sărate, cât și cele dulci. Sosul de afine poate fi adăugat la deserturi și produse de patiserie. Boabele întregi pot fi înjumătățite și adăugate la băuturi precum sangria sau tăiate și adăugate la salată verde sau brânzeturi moi. Afinele uscate pot fi adăugate la salate, umplutură, pâine, prăjituri și prăjituri. Păstrați afine la frigider până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
Triburile native din nordul Statelor Unite și Canada au folosit afine pentru o multitudine de lucruri, de la mâncare la vopsire, până la scopuri medicinale. Erau cunoscuți sub numele de „Atoca”, Sasumuneash și Ibimi-fructe de pădure amare. Fructele de pădure au fost o parte deosebit de importantă a vieții și afacerilor din zona din jurul golfului Hudson, nu numai pentru localnici, ci și pentru europenii care s-au stabilit și au făcut comerț acolo. Boabele au fost folosite pentru a face pemmican, un precursor al barei de putere moderne. Au fost făcute din afine batute, carne de vânat uscată și grăsime animală. Bara de traseu cu energie ridicată a fost una dintre sursele principale de calorii rapide pentru comercianți, călători și tribul local din jurul zilei actuale Winnipeg, Manitoba. În 1814, guvernatorul coloniei Red River din apropiere a emis Proclamația Pemmican, în efortul de a păstra aprovizionarea cu alimente pentru angajații Companiei din Golful Hudson. Acest lucru a dus la ciocniri cu tribul Métis, care avea o afacere înfloritoare de pemmican și a luat proclamația ca o sancțiune împotriva tribului.
Geografie / Istorie
Afinele sunt originare din America de Nord. Cu mult înainte ca europenii să ajungă în America, planta înflorea în sălbăticie în tot nord-estul Statelor Unite și Canada. Afinele încă cresc în sălbăticie și au fost naturalizate în alte regiuni ale emisferei nordice, inclusiv în Europa de Nord și Asia de Nord. În Statele Unite, principalele state în creștere a afinei sunt Wisconsin, Massachusetts, New Jersey, Oregon și Washington. Wisconsin produce peste 60% din afine din țară. Înainte de anii 1960, afine erau recoltate manual, care consuma multă muncă și consumă mult timp. Recoltarea pe teren umed a revoluționat procesul de cultivare și creștere. Acest lucru a permis boabelor plutitoare să plutească pe suprafața apei pentru o recoltare ușoară. Unele mlaștini din Massachusetts și Wisconsin se află în aceeași familie de mai multe generații. Plantele de afine cresc cel mai bine în solul nisipos, asemănător argilei și în climatul răcoros.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Idei de rețete
Rețete care includ afine. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Cranberries folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața centrală a Atenei Grecia 🇬🇷 Athinagoras LTD Piața centrală a Atenei G-43 00302104830298 LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 62 de zile, 01/07/21 Comentariile distribuitorului: Afine  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Bazarul pieței verzi Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Attiki, Grecia Acum aproximativ 101 zile, 29.11.2020 Comentariile distribuitorului: Afine din Rusia  Târgul alimentar din weekendul Kazakhfilm Vishnevaya 34, Almaty, Kazahstan Attiki, Grecia Acum aproximativ 381 de zile, 22.02.2020 Comentariile distribuitorului: afine rusești la târgul alimentar Almaty, Kazahstan  Piața alimentelor întregi Piața alimentelor întregi - Bulevardul Tatum 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com LângăValea Paradisului, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20 Comentariile distribuitorului: Organice  Union Square Greenmarket Livada Breezy Hill 845-266-3979 https://www.breezyhillorchard.com LângăNew York, Statele Unite Acum aproximativ 431 de zile, 1/04/20  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam AproapeRotterdam, Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 497 de zile, 30/10/19 Comentariile distribuitorului: Afinele proaspete se găsesc la Albert Heijn Super market din Rotterdam  Piața verde Zelenyi Bazar Zhibek Zholy 53 Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 502 zile, 24/10/19 Comentariile distribuitorului: afine de mlaștină din Siberia care tratează bolile |
