Descriere / Gust
Chervilul este o plantă fragedă, frunze, de culoare verde deschis, cu tulpini subțiri, goale, cu o înălțime de până la 30 de centimetri. Frunzele cresc opuse una cu cealaltă, cu o triadă de 5 pliante mici, profund zimțate, cu pene. Chervilul este foarte aromat, cu note de anason și pătrunjel. Este de obicei recoltat în jur de 10 centimetri înălțime. La maturitate, produce o tulpină înaltă de flori acoperită cu un grup conic de flori mici, albe, comestibile. Chervil oferă o aromă ușoară, dulce de lemn dulce sau de anason.
Anotimpuri / Disponibilitate
Chervil este disponibil pe tot parcursul anului cu sezonul de vârf în lunile de primăvară.
Fapte actuale
Chervilul este o plantă cheie în bucătăria franceză. Este clasificat botanic ca Anthriscus cerefolium și este membru al familiei morcovului. Uneori este denumit pătrunjel francez și este cunoscut ca una dintre „ierburile fine” din bucătăria franceză, alături de tarhon, arpagic și pătrunjel. Chervil, cunoscut sub numele de Cerfeuil în franceză, este unul dintre ingredientele principale în sosul bearnaise și sosul ravigote, ambele fiind servite în mod tradițional cu pește și fructe de mare.
Valoare nutritionala
Chervilul este o sursă excelentă de fier, vitamine A și C, calciu, potasiu, proteine și mangan. Este o sursă bună de zinc, vitamine esențiale din complexul B, folat, cupru și magneziu. Planta cu frunze este o sursă de beta caroten și flavonoide bogate în antioxidanți, zeaxantină, luteină și criptoxantină.
Aplicații
Chervilul este folosit proaspăt sau gătit în sosuri, supe și feluri de mâncare cu ouă. Se folosește și în locul pătrunjelului creț ca garnitură. Spălați și tăiați ierburile pentru paste, cereale sau salate verzi sau alte salate reci de legume. Se adaugă la risotto fierbinte și preparate din paste. Chervil se împerechează bine cu citrice, ouă, pește, sparanghel, cartofi, brânzeturi blânde, sfeclă, fasole verde și sosuri pe bază de oțet și marinate. Poate fi folosit în rețete care solicită tarhon sau pătrunjel sau o combinație a celor două. Folosiți-l pentru pesto, chimichurri sau pentru salsa verde mediteraneană. Amestecați Chervil cu ulei de măsline sau ulei de struguri și folosiți-l ca condiment pentru salate și supe. Păstrați planta aromată în vin alb sau oțet de cidru. Păstrați Chervilul nespălat, uscat, învelit în plastic la frigider pentru câteva zile, deoarece își pierde rapid pungența. Pentru depozitarea pe termen lung, congelați frunzele în apă, unt sau ulei într-o tavă cu cuburi de gheață sau tăiați și congelați. Uscarea va șterge aroma și aroma lui Chervil.
Informații etnice / culturale
Chervilul este utilizat pe scară largă în toată Europa și are o prezență semnificativă în bucătăria franceză. Aroma și aroma plantei sunt similare cu smirna, care a fost unul dintre darurile dăruite pruncului Iisus de către cei trei înțelepți din povestea nașterii. Din acest motiv, Chervil este adesea folosit pentru a simboliza o viață nouă în timpul sărbătorilor de sărbători de Paște. În sudul Germaniei și în alte părți ale Europei, supa Chervil este servită în mod tradițional în Joia Mare sau în Joia Mare, sărbătorind ultima cină. În Evul Mediu, ceaiul preparat cu ierburi și folosit ca tratament pentru sughițuri și rădăcinile au fost fierte pentru a combate ciuma. Chervilul a fost, de asemenea, administrat ca ajutor digestiv și folosit pentru a face o spălare liniștitoare a ochilor.
Geografie / Istorie
Chervil este originar din regiunea Caucazului din sud-estul Europei și din Asia Centrală. A fost răspândită în toată Europa de către romani, care au folosit întreaga plantă, inclusiv rădăcinile ei, în scopuri medicinale și culinare. Chervilul este o plantă rezistentă, care supraviețuiește temperaturilor de iarnă în climatele nordice din Europa, Statele Unite, Canada și Groenlanda. Se găsește în creștere în regiunea nordică a Mediteranei, sudul Europei și Asia Centrală. Există o altă plantă, dulce cicely, care este adesea greșit identificată ca Chervil, dar este o specie complet diferită. Iarba delicată crește cel mai bine la umbra parțială sau completă și preferă solul umed și climatul care nu se încălzește prea tare sau prea uscat. Chervilul este foarte fraged și nu se depozitează bine, făcând cultivarea comercială o provocare. Planta cu parfum de anason este, cel mai probabil, reperată la piețele fermierilor și la magazinele de specialitate în climă ideală.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Morning Glory | San Diego CA. | 619-629-0302 |
| Născut și crescut | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Rădăcină rustică | San Diego CA. | 619-232-1747 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Catering de coastă | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Cork and Craft | San Diego CA. | 858-618-2463 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Albastru boem | San Diego CA. | 619-255-4167 |
| Chef Drew Mc Partlin | San Diego CA. | 619-990-9201 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Foc de tabără | Carlsbad CA | |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Toast Cafe | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Clubul Universitar | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Cafea lemnoasă | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Restaurantul Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Georges la Cove | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Herb & Wood | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA. | 619-291-7131 |
| Barul Tavern | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Pentru House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Coasta de Nord Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Restaurantul și fabrica de bere Gravity Heights | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Restaurant Trust | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Clubul de iahturi din San Diego | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| înăuntru | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Sora bucătărie | San Diego CA. | 858-232-7808 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Micul francez | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Societate Rară | San Diego CA. | 619-501-6404 |
| Enclavă | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Bucătărie Magazin de vinuri | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Districtul Colegiului Comunitar Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Tânăra și frumoasa | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Vacă de Urs | San Diego CA. | 415-565-9989 |
| Casă la Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Del Mar al lui Jake | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Idei de rețete
Rețete care includ Chervil. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Chervil folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața centrală din Atena-Grecia LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 639 de zile, 10.06.19 Comentariile distribuitorului: Chervil Olanda 🠇 ³ðŸ ‡ ±  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA, 92110 619-719-6924 www.specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 712 zile, 29.03.19 Comentariile utilizatorului: Fresh! |
