| Fermele familiei McGrath | Pagina principala |
Descriere / Gust
Fasolea cu coajă de unt Dixie produce o păstăi similară cu fasolea lima convențională, ușor curbată într-o formă clasică de fasole, cu piele groasă și de culoare verde vibrant. Cu toate acestea, păstăile sunt mai mici decât multe tipuri de lima și conțin în medie trei până la patru fasole, care sunt la maturitate în mod caracteristic, cu pete roz sau cu puncte, similare ca aspect cu fasole de afine. Textura boabelor este netedă și cremoasă și oferă o aromă de amidon, fasole. Pregătirea boabelor uscate înainte de gătit va conferi o textură mai suculentă și o aromă aproape untă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fasolea cu coajă Dixie Butter este disponibilă la sfârșitul primăverii până în lunile de vară.
Fapte actuale
Fasolea Dixie Butter face parte din punct de vedere botanic al Phaseolus lunatus și este un membru al familiei Fabaceae. O varietate de fasole lima, fasola Dixie Butter este de tip bob de fasole și este folosită atât ca fasole proaspătă, cât și ca fasole uscată. Fasolea interioară a fasolei Dixie Butter poate fi în nuanțe de alb, verde sau patate cu maro și roz, în funcție de maturitate și cultivator. Pe lângă fasolea Dixie Butter există și mazăre de unt dixie care au o coajă de mazăre mai delicată și mazăre mai mici și mai suculente. Deși este considerat un tip de fasole lima, fasolea Dixie Butter este considerată de bucătari și cultivatori ca fiind o varietate unică ca urmare a colorării și a mărimii sale mici.
Valoare nutritionala
Fasolea Dixie Butter are un conținut scăzut de grăsimi și oferă proteine, fibre și potasiu. În plus, oferă niște fier, magneziu și calciu. În timp ce fasolea de tip lima, cum ar fi untul Dixie, conține proteine, acestea sunt o proteină incompletă, ceea ce înseamnă că nu conțin toți aminoacizii necesari pentru a se converti în mod corespunzător în proteine utilizabile din organism. Pentru a forma o proteină completă, serviți fasolea Dixie Butter cu orez, porumb sau semințe.
Aplicații
Fasolea Dixie Butter poate fi utilizată atunci când este imatură și ușor verde sau când este complet maturată și uscată. Indiferent de stadiul în care sunt utilizate, acestea trebuie gătite înainte de consum. Fasolea poate fi la foc mic, coaptă, sotată și microunde. Pentru o textură mai bună, fasolea Dixie Butter trebuie să fie fierbută și să nu fie fierte complet pentru a evita ca boabele să se transforme în piele. Fasolea proaspătă va găti mai repede decât fasolea uscată. Dacă sunt utilizate în forma lor uscată, fasolea trebuie înmuiată cel puțin șase ore și până peste noapte înainte de gătit. Boabele fierte pot fi adăugate la caserole, enchiladas, tocănițe și supe. Având în vedere sezonul lor scurt, fasolea Dixie Butter este, de asemenea, conservată și congelată popular pentru a le păstra pentru a fi utilizate pe tot parcursul anului. Aroma boabelor Dixie Butter se va împerechea bine cu chimion, usturoi, roșii, muștar, nucșoară, scorțișoară, zahăr brun, melasă, miere, unt, ulei de măsline, coajă de lămâie, șuncă și slănină. Pentru păstrare păstrați boabele proaspete de unt Dixie la frigider și utilizați-le în termen de cinci zile.
Informații etnice / culturale
În sudul Statelor Unite, multe fasole lima, atât pentru bebeluși, cât și pentru maturi, sunt denumite în mod obișnuit fasole de unt. Fasolea de unt a fost un aliment esențial în dieta sudicilor de secole, ca urmare a conținutului său ridicat de nutriție și a capacității sale de a fi foarte sățioase, precum și pentru prețul relativ scăzut și ușurința de a crește în climatul sudic.
Geografie / Istorie
Se crede că grupul botanic Phaseolus lunatus este originar din Anzi și Mesoamerica și datează încă din 2000 î.Hr. Dovezi ale tipurilor de fasole lima pot fi găsite sub formă de desene despre arta olăritului care datează de pe vremea incașilor antici, indicând importanța lor ca cultură alimentară acolo. Fasolea Dixie Butter este considerată din punct de vedere botanic un tip de fasole lima, deși culinar, în multe locuri, este considerată a fi într-o categorie proprie. În sudul Statelor Unite, în mod specific, toate fasolea de tip Phaseolus lunatus, cu semințe mici, sunt denumite fasole de unt. Bobul Dixie Butter a fost un element de bază în sudul Statelor Unite încă din anii 1700 și încă astăzi este sărbătorit în scurta sa perioadă de vară. La fel ca majoritatea soiurilor de fasole decojite, fasolea Dixie Butter prosperă în condiții de creștere caldă până la caldă și, odată stabilite, va fi tolerantă la secetă.
