Descriere / Gust
Saltbush se întinde pe orizontală în rogojini dense, cu așezare joasă, care pot atinge 3 metri în diametru. Boabele roșii aprinse de Saltbush au o formă rotundă rotundă de 5 mm lungime. Au o carne suculentă care înconjoară o sămânță crocantă, similară cu rodia. Aroma lor tartă de afine are o sare sărată distinctă cu subțiri ierboase proaspete. Frunzele verzui-cenușii ale Saltbush sunt, de asemenea, comestibile și împărtășesc caracterul sărat al plantei.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fructele de sare sunt disponibile vara.
Fapte actuale
Saltbush-ul australian este un strat de sol întunecos, robust, cunoscut sub numele de Atriplex semibaccata. Membru al familiei Goosefoot, rudele sale sunt bietă, spanac, sfeclă și quinoa. Când sunt carbonizate, cenușa din plantele din această familie poate fi folosită ca înlocuitori de sare datorită tendinței lor pentru acumularea de arome din solurile alcaline în care cresc. Carnea din miel care răsfoiește pe frunzele Saltbush are un nivel ridicat de vitamina E și o aromă ușoară, mai puțin jucăușă.
Valoare nutritionala
Saltbush este o sursă de calciu, seleniu și azot.
Aplicații
Fructele de sare pot fi folosite singure sau frunzele pot fi uscate și folosite ca condimente. Adăugați fructe de padure crude la salate sau cuscus pentru un echilibru tart și sărat. Salinitatea inerentă a frunzelor uscate le face un compliment natural pentru fructele de mare. Întregul tufiș poate fi așezat peste un pat de cărbuni pentru a găti carne de vită, porc sau miel. Pe măsură ce crengile și frunzele se dezlănțuiesc, acestea oferă o sare sărată afumată cărnii pe măsură ce se gătește.
Informații etnice / culturale
Indienii din sud-vestul triburilor Hopi, Papago și Pima au mâncat fructe de pădure Saltbush și au folosit frunzele pentru condimentarea vânatului sălbatic. Triburile aborigene din Australia, unde Saltbush este originar, s-au bazat, de asemenea, pe fructele și fructele sale ca parte a dietei lor.
Geografie / Istorie
Saltbush este originar din sud-vestul Australiei. Astăzi crește în părți din Africa, Asia de Vest, Spania și de-a lungul coastelor Pacificului din America de Nord și de Sud. Saltbush prosperă în soluri argiloase cu nisip și argilă care au o ușoară salinitate. Este o specie consistentă, tolerantă la secetă, care poate supraviețui în climă caldă sterilă, dar de multe ori moare în cele mai secetoase luni de vară.
Idei de rețete
Rețete care includ fructe de padure Saltbush. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
