| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Descriere / Gust
Ciupercile Chaga sunt de dimensiuni medii până la mari, având în medie 25-40 centimetri în diametru și au o creștere lemnoasă densă, de formă neregulată, care seamănă cu aspectul cărbunelui ars. Conca este compusă dintr-un exterior noduros, negru, funingine, numit sclerotium și un interior mai moale, de culoare maro auriu, ca plută. Ciupercile Chaga au puțină aromă atunci când sunt crude, dar atunci când sunt fierte eliberează note de cacao ușor dulce, întunecat, tutun și vanilie și au o aromă ușoară, pământească.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile Chaga sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în primăvară și toamnă, când pomul circulă nutrienți optimi.
Fapte actuale
Ciupercile Chaga, clasificate botanic ca Inonotus obliquus, sunt o ciupercă parazită netoxică care crește pe mesteacăn viu și aparține familiei Hymenochaetaceae. Cunoscute și sub numele de Cinder Conk, Birch Conk și Clinker Polypore, ciupercile Chaga trag încet substanțele nutritive din mesteacanul gazdă și sunt de obicei gata pentru recoltare în decurs de 3-5 ani de la creștere. Dacă o porțiune din corpul ciupercilor este lăsată să crească, alte culturi se vor maturiza an de an atâta timp cât trăiește mesteacănul. Ciupercile Chaga pot trăi până la douăzeci de ani până când arborele gazdă moare și chiar după moarte, poate produce corpuri fructifere pentru încă șase ani. Ciupercile Chaga sunt foarte apreciate pentru calitățile lor medicinale și sunt uscate și măcinate într-un supliment nutritiv sau măcinate și îmbibate în apă clocotită pentru a fi consumate ca ceai.
Valoare nutritionala
Ciupercile Chaga conțin numeroși nutrienți, inclusiv calciu, fier, zinc, vitamine din complexul B, vitamina D, cupru, mangan, potasiu, aminoacizi, fibre și magneziu. Aceste vitamine și minerale conțin proprietăți anti-îmbătrânire și pot ajuta la reducerea simptomelor de colesterol și tensiune arterială, îmbunătățirea sănătății sistemului imunitar și reducerea inflamației.
Aplicații
Ciupercile Chaga sunt rareori, dacă sunt vreodată, consumate crude datorită consistenței lor dure și sunt cele mai potrivite sub formă de sol. Ciuperca trebuie uscată rapid pentru a evita mucegaiul, iar bucăți mari ar trebui să fie împărțite în bucăți nu mai mari de zece grame și pulverizate într-o râșniță de condimente. Pulberea poate fi apoi încălzită cu apă fierbinte pentru a face ceai Chaga care este completat cu sirop de arțar sau poate fi preparat cu alcool ca o tinctură mai puternică pentru un extract aromat, la fel ca vanilia, și utilizat în rețetele de copt. Pudra crudă poate fi adăugată și la supe, tocănițe, piureuri și sosuri în același mod în care ciocolata este utilizată în molele sărate. Când sunt în formă de pământ, ciupercile Chaga se vor păstra timp de aproximativ un an atunci când sunt depozitate într-un recipient etanș.
Informații etnice / culturale
Ciupercile Chaga au devenit recent recent un superaliment principal în vest, dar au fost denumite neoficial ca „regele ciupercilor medicinale” și sunt un aliment istoric în Siberia, Rusia și alte părți ale Asiei. Se găsesc în principal în climă foarte rece, unde mesteacănii sunt răspândiți, iar înghețul dur permite un sezon lung de dormit pentru ca ciupercile să prospere, ciupercile Chaga se găsesc în toată Rusia și au fost utilizate în medicina populară siberiană pentru a ajuta la combaterea inflamației, la creșterea clarității mentale , reduce simptomele problemelor gastrice și contribuie la reducerea problemelor hepatice și cardiace. Au existat, de asemenea, unele eforturi pentru a crește Chaga cultivat, dar testele arată că, în comparație cu Chaga sălbatic, acesta oferă doar o fracțiune din beneficiile nutriționale.
Geografie / Istorie
Ciupercile Chaga sunt originare din pădurile cu climat rece din emisfera nordică și au crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri în Rusia, Coreea, Europa de Est și de Nord, zonele de nord ale Statelor Unite și Canada. Astăzi ciupercile Chaga pot fi găsite pe piețele locale și la băcănii de specialitate din anumite regiuni din America de Nord, Europa și Asia și pot fi găsite și online sub formă de pulbere, suplimente și ceai prin intermediul comercianților cu amănuntul calificați.
Idei de rețete
Rețete care includ ciuperci Chaga. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Cupa și frunza | Cum se face ceai Chaga |
Trimis recent
Cineva a distribuit Ciuperci Chaga folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
de unde a venit salata verde
 Piața Berry Wild Piața Berry Wild 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 AproapeMinocqua, Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 647 de zile, 02.06.19 Comentariile distribuitorului: Super Food |
