| Food Buzz: History of Avocado | Asculta |
Cultivator
| Ferma de fructe tropicale a lui Koral |
Descriere / Gust
Avocado Gwen, un descendent al faimosului soi hass, are o piele groasă, pietrișă ca avocado hass, dar are o formă mai rotundă și este puțin mai mare ca dimensiune, variind de la șase la cincisprezece uncii. De asemenea, rămâne de culoare verde când este coaptă, spre deosebire de avocado, care se întunecă până aproape negru. Avocado Gwen are o sămânță mică și strânsă în carnea cremoasă de culoare verde-auriu și oferă o aromă superbă de nucă și o textură untă similară, dacă nu superioară, cu avocado hass. Arborele de avocado Gwen este clasificat ca un soi pitic, pe baza dimensiunilor sale mici, și este cunoscut a fi cel mai productiv dintre avocado pitic. Necesită puțin mai mult de o treime din spațiul unui copac tipic de avocado, dar poate produce de două ori mai mult fruct. Copacii de avocado Gwen pot atinge în mod natural cincisprezece metri înălțime, dar pot fi păstrați și mai mici, deoarece membrele lor mici se împrumută ușor la tăiere. Gwen poate fi cu siguranță un producător greu, iar fructele sale sunt stabilite în număr mare în mod uniform în tot pomul, cu toate acestea este extrem de intolerant la frig, căldură, vânt sau secetă. Acest soi de avocado de tip A are, de asemenea, o mare nevoie de un soi de polenizare, cu alte cuvinte de tipul B, pentru a îmbunătăți producția. Avocado Zutano, în special, este adesea folosit pentru polenizarea încrucișată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Avocado-urile Gwen sunt disponibile în lunile de vară.
Fapte actuale
Avocado, sau Persea americana Mill., Aparține familiei Lauraceae sau laur, și este singurul copac din familie care produce fructe comestibile. Cele trei tipuri principale de avocado sunt mexicane, vestice și guatemaleze, iar în aceste categorii majore sunt incluse sute de soiuri cu diferite forme, culori și texturi ale pielii. Majoritatea soiurilor cultivate în California sunt tipuri guatemaleze, cum ar fi avocado Gwen, tipuri mexicane sau un hibrid dintre cele două, în timp ce Florida crește în principal tipuri din vestul Indiei.
Valoare nutritionala
Avocado are un conținut ridicat de vitamine esențiale, inclusiv vitaminele E și D, precum și fibre dietetice, proteine, folat și potasiu, un mineral care ajută la reglarea tensiunii arteriale și la protejarea împotriva bolilor circulatorii. Avocado conține, de asemenea, luteina carotenoidă, un antioxidant natural care poate ajuta la menținerea sănătății ochilor. Avocado este al doilea după măslinele dintre fructele conținute în ulei, totuși uleiul din avocado este plin de acizi grași mononesaturați și este de fapt relativ sănătos, cu capacitatea de a reduce colesterolul din sânge.
Aplicații
Avocado Gwen este ușor de curățat, cu un gust și o textură minunate, făcându-l un excelent înlocuitor pentru avocado hass. Sunt folosite cel mai adesea crude, în special în guacamole, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Mexic, care se face prin piure de avocado cu ardei iute, ceapă, condimente și suc de lime, cu variații în funcție de rețetă. Avocado poate fi pur și simplu tăiat în jumătate și acoperit cu un pic de vinaigretă sau suc de lămâie și condimentat cu sare și piper, sau adăugat la sandvișuri, salate și supe calde sau reci. Evitați expunerea la căldură directă, cum ar fi fierberea, deoarece poate duce la un gust amar și, în schimb, gătiți avocado doar scurt sau pur și simplu adăugați-le spre sfârșitul gătitului. Avocado poate fi folosit chiar și în deserturi, cum ar fi înghețată, muste și salate de fructe. Păstrați avocado la temperatura camerei până la coacere, după care avocado coapte întregi se vor păstra două-trei zile la frigider. Pentru a păstra avocado tăiat, presărați cu suc de lămâie sau oțet pentru a preveni decolorarea, acoperiți suprafața tăiată cu folie de plastic și păstrați la frigider. Avocado tăiat se va păstra o zi sau două.
Informații etnice / culturale
Deși nu este un soi nou, avocado Gwen nu este cunoscut pe scară largă și a fost disponibil abia recent la creșele locale. Cu toate acestea, începe să dispară ca cultivar în California. Deși copacii Gwen erau abundenți la stația de câmp de pe coasta de sud când au fost cultivați pentru prima dată, blocurile mari de avocado Gwen din județul San Diego au avut un set de fructe slab, probabil din cauza cerinței lor puternice de polenizare încrucișată la un soi de înflorire de tip B sau datorită sensibilității lor ridicate la uscăciunea solului, vânt și temperatură. Faptul că avocado-ul Gwen rămâne verde când este copt poate fi, de asemenea, atribuit lipsei de popularitate, deoarece mulți oameni din industrie sunt obișnuiți cu atributul negru-când-coapte găsit în avocado. S-a crezut că un nou soi crescut din avocado Gwen ar putea avea succes dacă ar fi mai aproape de varietatea de culoare și ar oferi cultivatorului un set de fructe mai consistent. Acest optimism a fost cel care a condus la descoperirea și dezvoltarea mielului are avocado.
Geografie / Istorie
Avocado Gwen a fost dezvoltat de Dr. Bob Bergh de la Universitatea din California, Riverside și patentat oficial de Universitatea din California în octombrie 1984. Avocado Gwen a fost o selecție din răsaduri ale puțin cunoscutului avocado thille, un răsad din hass avocado. Răsadurile Thille au fost plantate la stația de teren a coastei de sud a Universității din California, în Irvine, California, în 1963. Una dintre aceste răsaduri, pe atunci numită T225, a fost remarcată ca un soi promițător datorită setului său greu și calității excelente a fructelor. Acest soi este cunoscut astăzi ca avocado Gwen.
Idei de rețete
Rețete care includ Gwen Avocados. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Împreună ca familie | Sos verde Guacamole | |
| Poftele lui Kirbie | Supă Cremă de Avocado | |
| Aceasta nu este alimentație dietetică | Bacon Cream Brânză Avocado Dip |
