| Fermele familiei Milliken |
Descriere / Gust
Fasolea Romano purpurie are o formă lată și turtită, având o lungime medie de aproximativ 5 centimetri. Când este crud, exteriorul păstăi netede are o nuanță violet închis și oferă o textură cărnoasă, fragedă și o mușcătură clară. Interiorul său este verde vibrant și este plin de semințe de fasole albă comestibile. Păstăile colorate vor deveni un verde de jad profund, odată gătite, dar sunt potrivite și pentru consumul proaspăt. Aveți grijă să nu gătiți prea mult fasolea, deoarece nu numai că conferă o textură nedorită, ci va provoca și fasolea să secrete un mucilaj similar cu cel al okra. Fasolea Romano purpurie oferă o aromă proaspătă și un gust ușor de fasole verde.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fasolea Romano purpurie este disponibilă în lunile de vară și toamnă.
Fapte actuale
Fasolea Romano purpurie, cunoscută și sub denumirea de fasole italiană sau fasole italiană, este clasificată botanic ca parte a Phaseolus vulgaris și membru al familiei Leguminosae. Fasolea Romano purpurie are multe clasificări, sunt cunoscute ca un tip plat, o boabă snap și o varietate de stâlpi. La fel ca majoritatea tipurilor moderne de fasole, Purple Romano sunt fără fire și pot fi consumate așa cum se întâmplă, deși capetele sunt de obicei tăiate înainte de gătit.
Valoare nutritionala
Fasolea Romano purpurie este bogată în fibre dietetice, despre care studiile au demonstrat că ajută la susținerea unui sistem digestiv sănătos. În plus, la fel ca multe legume cu nuanțe violete, fasolea Purple Romano conține antocianine care au fost recunoscute pentru numeroase beneficii pentru sănătate, dar trebuie consumate în forma lor brută pentru a păstra acești nutrienți.
Aplicații
Fasolea Romano purpurie poate fi utilizată atât în aplicațiile crude, cât și în cele gătite, deși rețineți, odată gătite, nuanța lor violetă vibrantă se va transforma într-o nuanță verde intens. Sunt excelente gătite ușor, dar, de asemenea, având în vedere textura lor cărnoasă, vor rezista preparatelor de gătit mai lungi. Pot fi folosite în preparate oriunde se solicită fasolea verde tradițională. Fasolea Romano purpurie poate fi preparată la abur, fierte, sotate, fierte, la grătar și prăjite. Fasolea crudă poate fi feliată și adăugată la cereale și salate verzi sau servită împreună cu scufundări gratuite ca crudite. Fasolea integrală poate fi murată și servită alături de brânzeturi și salată ca antipasti sau adăugată la cocktailurile sărate ca o garnitură comestibilă. Textura cărnoasă a fasolei Purple Romano se va împerechea bine cu roșii, usturoi, ceapă, ghimbir, oregano, rozmarin, chile roșu, pancetta, sos de soia, oțet, muștar de Dijon și alune. Pentru păstrare, păstrați fasolea într-o pungă de hârtie la frigider și utilizați-o în termen de trei până la patru zile.
Informații etnice / culturale
În Italia natală, fasolea plată, cum ar fi Purple Romano, este cunoscută și sub numele de Taccole și este utilizată în mod clasic într-un fel de mâncare numit agiolini all'uccelletto, care se traduce prin „fasole gătită în stilul păsărilor de vânat”, în acest caz într-un sos de roșii .
Geografie / Istorie
Bobul Purple Romano este un bob clasic italian. Inițial fasolea, cum ar fi Purple Romano, a fost numită fasole, deoarece în mod obișnuit aveau șiruri de fibre de-a lungul cusăturii păstăilor care trebuiau îndepărtate înainte de consum. Crescătorii de plante moderne au astăzi, în scopuri de comoditate, prin selecția pâinii această trăsătură din majoritatea tipurilor de fasole. Plantele cresc într-un mod de viță de vie alpinistă și ar trebui să fie învelite sau cultivate de-a lungul unui gard pentru a oferi sprijin. Fasolea Romano purpurie este, de asemenea, un tovarăș ideal de cultură pentru porumb, deoarece tulpinile de porumb vor acționa ca un suport natural pentru creșterea viței de vie. Plantele vor produce recolte grele mult mai mult decât majoritatea soiurilor de fasole de tufiș, până la primul îngheț al sezonului. Plantele preferă un climat mediteranean și vor avea nevoie de un climat mai cald decât majoritatea boabelor la prima răsărit, dar odată stabilite vor fi tolerante la căldură, secetă, frig și dăunători.
