Descriere / Gust
Frijoles Cargamanto Rojos constau din păstăi alungite și pline, cu 5 până la 7 semințe ovale până la ovoide. Păstăile sunt netede, cu capete conice și prezintă nuanțe pestrițe, roz-galbene, dezvoltând un ton galben mai profund pe măsură ce se maturizează. În interiorul păstăii, fasolea este tensionată, netedă și maronie, acoperită cu pete bej, roz și albe. Fasolea are, de asemenea, o piele subțire, cu o consistență densă, amidonă, care devine cremoasă, untă și fragedă când este gătită. Frijolele proaspete Cargamanto Rojos au un gust vegetal, ierbos, iar atunci când sunt fierte, fasolea dezvoltă o aromă blândă, dulce și cu nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frijoles Cargamanto Rojos sunt disponibile proaspete la sfârșitul verii până toamna. Fasolea este disponibilă tot timpul anului, când este uscată.
Fapte actuale
Frijoles Cargamanto Rojos, clasificat din punct de vedere botanic ca Phaseolus vulgaris, este o boabă de moștenire columbiană care aparține familiei Fabaceae. Soiul antic este o sursă esențială de nutriție în toată Columbia și este unul dintre puținele ingrediente alimentare utilizate zilnic în toate regiunile țării. Frijoles Cargamanto Rojos sunt cultivate frecvent în grădinile columbiene de casă, favorizate pentru culoarea lor neobișnuită, aroma de nuci și textura netedă la gătit, iar fasolea este utilizată proaspătă și uscată pentru aplicații culinare. Fasolea este, de asemenea, cultivată comercial, uscată și exportată ca sursă de venit. Există multe soiuri diferite de fasole cargamanto găsite în toată regiunea andină din America de Sud, iar prin exploratori, comerț și reproducere continuă, soiurile populare de fasole cunoscute sub denumirea de afine, romane, madeira și borlotti sunt toate descendente ale originalului fasole cargamanto.
Valoare nutritionala
Frijoles Cargamanto Rojos sunt o sursă excelentă de fibre pentru reglarea tractului digestiv și sunt o sursă bună de potasiu pentru a echilibra nivelurile de lichide din organism. Fasolea furnizează, de asemenea, fier pentru a dezvolta hemoglobina, o proteină utilizată pentru transportul oxigenului în sânge la organele vitale și conține minerale precum fosfor, magneziu și zinc.
Aplicații
Frijoles Cargamanto Rojos poate fi folosit în stare proaspătă sau uscată și are o aromă ușoară, de nucă, potrivită pentru diferite aplicații gătite. Este important să rețineți că, atunci când boabele proaspete sunt fierte, își vor pierde culoarea unică și vor dezvolta o nuanță bej. Fasolea uscată va trece, de asemenea, într-o nuanță plată și solidă, de culoare roșu închis, pe măsură ce sunt încălzite, iar fasolea trebuie înmuiată peste noapte înainte de preparare. Frijoles Cargamanto Rojos pot fi fierte ușor și încorporate în salate, amestecate în scufundări, tartine și sosuri sau amestecate în supe și tocănițe. Fasolea poate fi, de asemenea, piure în burgeri vegetarieni sau amestecată în caserole cremoase pentru o consistență mai groasă. În Columbia, Frijoles Cargamanto Rojos sunt folosite ca farfurie de umplutură, servite în mod tradițional cu orez, carne sau arepas, iar fasolea este uneori înmuiată în bere pentru un plus de aromă. Frijoles Cargamanto Rojos se împerechează bine cu condimente precum cuișoare, garam masala, scorțișoară, curcuma și cardamom, iaurt, ierburi precum arpagic, coriandru și pătrunjel, cartofi, morcovi, roșii, pătlagini, yucca și carne prăjită, cum ar fi carnea de vită, păsări de curte și carne de porc. Frijoles Cargamanto Rojos proaspete și fără coajă vor păstra 3 până la 4 zile atunci când sunt depozitate într-o pungă de plastic la frigider. Fasolea uscată va păstra până la un an atunci când este depozitată într-un recipient într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
În Antioquia, Columbia, Frijoles Cargamanto Rojos sunt un ingredient de bază în gătitul zilnic și sunt folosite în felul de mâncare tradițional cunoscut sub numele de Bandeja Paisa. Bandeja se traduce din spaniolă prin „platou”, care este un descriptor pentru porțiunea mare a vasului, iar Paisa este un nume pentru oamenii din Antioquia. Bandeja Paisa constă în general dintr-o probă de fasole, chicharron, arepas, carne de vită măcinată, orez, avocado, cârnați, pătlagini și ouă. Vasul a fost creat inițial pentru a susține lucrătorii din domeniu și, în timp, a devenit unul dintre preparatele naționale din Columbia. Frijoles Cargamanto Rojos sunt frecvent gătite cu mirodenii, cârnați de porc și legume, cum ar fi morcovii pentru o aromă adăugată, iar când sunt servite ca fel de mâncare de sine stătător la restaurantele din Antioquia, fasolea este cunoscută sub numele de Frijoles Antioqueños. În plus față de mâncărurile culinare, Frijoles Cargamanto Rojos uscat sunt, de asemenea, utilizate pentru a face bijuterii și mărgele de rozariu.
Geografie / Istorie
Frijoles Cargamanto Rojos sunt originare din Columbia și au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Soiul a fost răspândit rapid prin comerțul și migrația popoarelor din regiunea andină și, de-a lungul timpului, fasolea a fost domesticită și crescută independent pentru a crea multe soiuri noi. Astăzi Frijoles Cargamanto Rojos sunt cultivate în principal în Antioquia și Valle del Cauca din Columbia și sunt vândute local și uscate pentru export.
Idei de rețete
Rețete care includ Frijoles Cargamanto Rojos. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Cineva a distribuit fasole roșie de marfă folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Santa Elena Medellin Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A Est-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LângăMedellin, Antioquia, Columbia Acum aproximativ 99 de zile, 30.11.2020 Comentariile acționarului: bobul Manto gata să fie decojit |
