| Weiser Family Farms | Pagina principala |
Descriere / Gust
Dovleacul de miere are dimensiuni reduse, are o lungime medie de 10-13 centimetri și are forma tradițională de clopot de dovlecei, dar mult mai mici, cu fundul scurt, bulbos și gâtul lung. Coaja subțire și netedă se maturizează de la verde până la portocaliu pătat, cu dungi de verde închis până la un portocaliu profund peste tot, când este complet copt. Carnea este fermă, umedă și portocalie, cu o cavitate mică în capătul bulbos al dovleacului, umplut cu pulpă strălucitoare și câteva semințe plate, de culoare crem. Odată recoltat, dovleacul Honeynut este vindecat până la trei săptămâni într-un cadru de temperatură controlată, care permite zaharurilor să se condenseze în carne și să se întărească pielea. Când este gătit, dovleacul Honeynut este fraged și cremos, cu o aromă dulce, nuci, caramel și asemănătoare malțului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovleacul de miere este disponibil toamna până iarna.
Fapte actuale
Honeynut squash este un nou soi hibrid de Cucurbita moschata, dezvoltat de Universitatea Cornell și membru al familiei Cucurbitaceae, împreună cu dovlecei și tărtăcuțe. O cruce între un butternut și un squash buttercup, Honeynut squash a durat aproape treizeci de ani pentru a se perfecționa prin mulți ani de parteneriat între universități și companii de semințe și a trebuit să depășească percepția că mai mare nu este întotdeauna mai bun. După lansarea squash-ului, a fost introdus în Summit-ul G9 Chef’s Summit, unde nouă dintre cei mai buni bucătari din lume se întâlnesc pentru a discuta probleme legate de alimentație. Noul soi de dovlecei a devenit apoi cunoscut pentru aroma sa bogată ambalată într-o dimensiune mică și a fost listat pe locul 39 pe Saveur 100 în 2015, care este un sondaj folosit împreună cu teste de rețete pentru a distinge mâncarea și produsele excepționale de la revistă cunoscută de alimente, vinuri și călătorii. Dovleacul de miere poate fi folosit într-o varietate de aplicații culinare și este favorizat pentru dimensiunea sa mică de servire individuală și aroma bogată.
Valoare nutritionala
Dovleacul de miere a fost creat din dovlecei și butucul, două soiuri care s-au dovedit a conține vitamina A, un nutrient care ajută la menținerea funcționării normale a organelor și vitamina C, un antioxidant care întărește sistemul imunitar. Dovlecele oferă, de asemenea, cantități mai mici de potasiu, fibre, fier și calciu.
Aplicații
Dovleacul de miere este cel mai potrivit pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, coacerea, fierberea și saltirea, și este puțin mai ușor de preparat decât dovleacul de nucă, datorită dimensiunilor mai mici. Preparatul recomandat pentru dovleceii dulci este prăjirea, care permite zaharurilor din carne să se caramelizeze, iar acest lucru maximizează profilul de aromă al dovlecei. Dovleacul de miere poate fi folosit în orice rețetă care necesită nuci de buttern sau alte soiuri de dovlecei de iarnă și poate fi adăugat la supe, tocănițe sau lichide de fierte. Poate fi, de asemenea, prăjit și curățat, piure sau răcit și combinat cu nuci, brânzeturi și salate amare pentru salate sau garnituri. Dovleacul de miere se împerechează bine cu radicchio, kale, miso, mere verzi, nuci de pin, farro, quinoa, usturoi, ceapă, arpagic, cimbru, salvie, nucșoară, scorțișoară, Parmigiano Reggiano, ciuperci, porumb, fasole neagră, sirop de arțar și miere . Se va păstra până la o lună atunci când este depozitat într-un loc răcoros și uscat, iar orice porții curățate sau preparate pot fi refrigerate până la o săptămână. Dovleacul crud, tăiat, poate fi congelat până la trei luni.
Informații etnice / culturale
Dovleacul de miere a fost sărbătorit ca o colaborare între crescătorii de plante, fermieri, bucătari și companii de semințe. Departamentul de Creștere a Plantelor și Genetică al Universității Cornell colaborează în mod regulat cu bucătari locali și fermieri la soiurile experimentale. Printr-un parteneriat cu Stone Barns Center for Food and Agriculture, o fermă din nordul statului New York, universitatea este capabilă să desfășoare teste de semințe și să se conecteze cu bucătari. Ferma are un restaurant, Blue Hill Farm, care achiziționează aproximativ 50% din produsele sale de la Stone Barns. Bucătarul și coproprietarul restaurantului au o linie directă către dezvoltatorii de semințe, precum și posibilitatea de a experimenta diferite alimente cultivate în testele de semințe ale fermei. Potrivit cercetătorilor de la Universitatea Cornell, acest parteneriat a avut un rol esențial în lansarea soiului de dovleac Honeynut.
Geografie / Istorie
Dovleacul Honeynut își are originile în Geneva, New York, la stația de experimentare agricolă a Universității Cornell. În anii 1980, un profesor emerit de horticultură a încrucișat o dovleac de nucă cu o varietate de ranunculă. Rezultatul inițial al acestei încrucișări nu a ajuns niciodată pe piață, dar cercetarea a continuat cu un alt profesor, Molly Jahn, care lucra spre o mai bună colaborare între universitate, companiile de semințe și consumatori. A fost consilierul lui Jahn și colegul profesor de creștere a plantelor și genetică, Michael Mazourek, care a continuat cercetarea. Urmând filosofia predecesorului său, Mazourek a colaborat cu un fermier local pentru probe de semințe la dovleac Honeynut începând din 2006 și a fost în cele din urmă lansat în 2015. Astăzi, dovleacul Honeynut poate fi găsit prin intermediul companiilor de semințe online, ferme locale la piețele fermierilor și la specialități alimente din Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ dovlecei de miere. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Honeynut Squash folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Ferme familiale Weiser AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 144 de zile, 17/10/20  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 159 zile, 02.02.2020 Comentariile distribuitorului: Honeynut Squash de la JK Thile  Piața fermierilor din Santa Monica Weiser Family Farms NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 165 de zile, 26.09.2020  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 167 de zile, 24.09.2020 Comentariile distribuitorului: Honeynut from Black Sheep Farms  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 170 de zile, 21.09.2020 Comentariile distribuitorului: Honeynut Squash a revenit!  Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com LângăNew York, Statele Unite Acum aproximativ 432 de zile, 1/03/20 Comentariile distribuitorului: Una dintre cele mai populare dovlecei!  Piața verde Zhibek Zholy 53 Statele Unite Acum aproximativ 504 zile, 22/10/19 Comentariile distribuitorului: Dovlecelul cu miere este întotdeauna un an popular de legume!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 505 zile, 22/10/19 Comentariile distribuitorului: NU Honey Nut, ci KOGINUT Squash! De la fermele familiei Weiser  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 506 de zile, 21/10/19 Comentariile distribuitorului: Hei bucătari, faceți-vă o favoare și obțineți niște squash Honeynut  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 513 zile, 14/10/19 Comentariile distribuitorului: Squash Honeynut în The Farmers Market! |
