Informații, rețete și informații despre mazăre porumbel uscat

Descriere / Gust

Mazărea Porumbel este de fapt un adevărat bob, dar i se dă numele de „mazăre” datorită dimensiunii sale foarte mici. Mazărea porumbel este, de asemenea, cunoscută sub numele de mazărea Congo și este originară din Africa. Mazărea porumbel are o culoare a pielii exterioare de culoare cafenie deschisă sau bej, care este pătată cu mici puncte maronii. Textura mazărei Pigeon este oarecum granuloasă și oferă o aromă puternică de fasole.

Anotimpuri / Disponibilitate

Verificați disponibilitatea.

Valoare nutritionala

Mazărea porumbel este o sursă excelentă de proteine și aminoacizi, inclusiv metionină, lizină și triptofan. O cană are aproximativ 121 de calorii.

Aplicații

Pregătiți mazărea porumbelă uscată ca orice alte mazăre uscate, fasole sau linte. Excelent înlocuitor pentru fasolea lima. Mazărea porumbel se bucură în special de a fi în compania morcovilor și a conopidei. Pentru păstrare, păstrați-l uscat.

Informații etnice / culturale

Mazărea de porumbel despicat, toor dal, este una dintre cele mai populare legume din India. Popularul fel de mâncare sud-indian, sambhar, este făcut cu mazăre de porumbel. În Etiopia, păstăile, lăstarii tineri și frunzele sunt gătite și consumate ca bază alimentară. Mazărea porumbel este, de asemenea, cunoscută sub numele de fasole Congo, fasole goongoo, grandule verde și mazăre fără ochi.

Geografie / Istorie

Mazăre porumbel, denumită botanic Cajanus cajan, syn. Cajanus indicus, este un membru peren al familiei Fabaceae. Cultivate cel puțin trei mii de ani, se crede că mazărea porumbelă este originară din Asia. Se crede că a călătorit în Africa de Est prin comerțul cu sclavi în America, astăzi majoritatea zonelor tropicale și semi-tropicale cultivând pe scară largă mazăre porumbei. În ordinea producției, subcontinentul indian, Africa de Est și America Centrală sunt cele trei mari regiuni producătoare de mazăre de porumb.