| Food Buzz: Istoria sparanghelului | Asculta |
Cultivator
| Life's A Choke Farms |
Descriere / Gust
Sparanghelul creion sunt soiuri care sunt cultivate și recoltate tineri special pentru sulițele lor subțiri și delicate. Tulpinile lor sunt verde fistic, acoperite cu vârfuri în formă de copac crucifer, purpuriu-verde. Au o aromă ierboasă mai dulce și mai delicată decât omologii lor mai maturi. Sparanghelul cu creion gătit dezvoltă note de migdale prăjite, anghinare și unt.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sparanghelul Life's a Choke Pencil este disponibil pe tot parcursul anului, cu unele spărturi sporadice.
Fapte actuale
Sparanghelul, denumire botanică Asparagus officinalis, este membru al familiei Liliaceae. Este o planta perena cu un rizom subteran cunoscut sub numele de coroana plantei. Este cultivat pentru tulpinile sale tinere comestibile, cunoscute sub numele de sulițe, care apar primăvara și vara. Sparanghelul creion este recoltat și vândut în dimensiuni uniforme în funcție de diametrul sulițelor. Plantele de sparanghel sunt fie masculi, fie femele. Femela produce semințe, care nu numai că reduc dimensiunea tulpinilor, ci și înghesuie paturile cu răsaduri. Plantele masculine nu produc semințe și produc plante mai groase și mai de dorit, ceea ce a introdus pe piață noi soiuri care au fost crescute pentru a produce numai plante masculine pentru culturi mai rentabile.
Valoare nutritionala
Sparanghelul conține mai mult glutation decât orice alt fruct sau legumă. Acest antioxidant joacă un rol important în prevenirea anumitor tipuri de cancer și boli, metabolismul nutrienților și reglarea sintezei ADN-ului și proteinelor.
Aplicații
Sparanghelul creion este suficient de fraged pentru a fi consumat crud și, dacă este gătit, ar trebui să fie făcut la foc mare și scurt, indiferent dacă este la grătar, sotat sau aburit. Este necesară puțină înfrumusețare pentru a prezenta cele mai bune calități ale sparanghelului creion. Ingredientele de primăvară, cum ar fi ciupercile morel, usturoiul verde, rampele sălbatice, fenicul, prazul, salatele tinere și citricele, cum ar fi lămâia și grapefruitul, sunt cele mai potrivite perechi. Alte ingrediente gratuite includ brânzeturile cu nuci îmbătrânite, cum ar fi brânzeturile pecorino și alpine, slănina, proscuitto, smântână, ouă, unt, șalotă, ierburi, cum ar fi cimbru și busuioc, pâine drojdie, cum ar fi aluatul și grâul și boabe, cum ar fi orezul brun, quinoa și farro. Sparanghelul se va păstra, uscat și refrigerat, timp de până la o săptămână.
Geografie / Istorie
Cultivate local în Lompoc, California, Green Family Farms, cunoscute și sub numele de Life's A Choke, produce aproape treizeci de soiuri de culturi de specialitate impresionante, inclusiv mai multe dimensiuni de sparanghel.
Idei de rețete
Rețete care includ Sparanghel Pencil California. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
