Informații, rețete și informații despre vârful roșu Scallion

Descriere / Gust

Scallions cu vârf roșu sunt de dimensiuni mici, având o lungime medie de 12-15 inci și diametru de 1-2 centimetri și au frunze alungite, subțiri, cu baza dreaptă. Frunzele subțiri, verzi, sunt lungi, goale, fragede și rigide, cu o textură crocantă. Conectându-se la frunze, baza este fermă, suculentă și clară, cu un vârf alb care trece într-o nuanță roșu-violet. Există, de asemenea, fire de rădăcină fine, de culoare alb-maroniu, în partea de jos a bazei. Scallions cu vârf roșu sunt clare, ierboase și ușor înțepătoare, cu o aromă ușor mai dulce decât ceapa matură.

Anotimpuri / Disponibilitate

Scallions cu vârf roșu sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf la sfârșitul iernii până la începutul verii.

Fapte actuale

Scallions cu vârf roșu, clasificate botanic ca Allium fistolsum, sunt o ceapă care poate crește până la șaizeci de centimetri înălțime și este un membru al familiei Amaryllidaceae. Cunoscute și sub numele de ceapă roșie și barba roșie, ceapa roșie este una dintre primele ceapă care apar în primăvară și sunt lăstarii timpurii ai cepei roșii granex. Toate părțile cepei imature, inclusiv frunzele și baza, pot fi folosite în feluri de mâncare culinare, iar nuanțele roșu-violet intens rămân la gătit. Scallions cu vârf roșu sunt favorizate pentru aroma lor ușoară, dulce și nuanțele strălucitoare și sunt utilizate în mod popular în bucătăria asiatică atât în preparatele crude, cât și în cele gătite.

Valoare nutritionala

Scallions cu vârf roșu sunt o sursă excelentă de vitamina A, beta-caroten, vitamina C, calciu, folat și antioxidanți.

Aplicații

Scallions cu vârf roșu sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi la grătar, saltire, prăjire și prăjire. Când sunt folosite proaspete, ceapa poate fi feliată și aruncată în salate, supe, fasole sau adăugată ca garnitură la legumele fierte. Când sunt gătite, Scallions cu vârf roșu pot fi sotate în cartofi prăjiți, la grătar și îmbrăcate în suc de lime, cimbru, sare și piper, coapte în caserole, gătite în plăcuțe sau amestecate în paste. Aroma blândă și dulce a cepei este, de asemenea, potrivită pentru produsele de mic dejun, cum ar fi omletele sau quichele. Scallions cu vârf roșu se împerechează bine cu mazăre brânză, brânză, verzi, broccoli, morcovi, ridichi, ardei gras, citrice, ouă, carne precum cotlet de porc, păsări de curte, curcan și fructe de mare și oțet umeboshi. Frunzele și becul se vor păstra până la cinci zile când sunt învelite în prosoape de hârtie și depozitate în sertarul mai frigider al frigiderului.

Informații etnice / culturale

Scallions cu vârf roșu sunt populare în Asia, în special în Japonia, Thailanda, Taiwan și China și sunt favorizate pentru aroma lor dulce și blândă. Cel mai frecvent utilizat la prăjiturile și preparatele din legume gătite, Scallions cu vârf roșu sunt cultivate în Asia de mii de ani. În plus față de preparatele crude și fierte, ceapa este în mod obișnuit murată și servită cu pește la grătar, curry sau ca o simplă garnitură pentru a adăuga aciditate și crocant la felurile principale. Scallions cu vârf roșu sunt, de asemenea, un soi de grădină preferat, deoarece planta este consistentă, cu creștere rapidă, poate fi tăiată și regrown și oferă o culoare neobișnuită și o aromă blândă preparatelor.

Geografie / Istorie

Scallions cu vârf roșu se crede că sunt originare din Asia și au fost cultivate de peste două mii de ani. Ceapa a fost apoi răspândită în Europa în secolul al XVII-lea, iar astăzi Scallions cu vârf roșu pot fi găsite pe piețele fermierilor, băcănilor de specialitate și supermarketurilor din America de Nord, Europa și Asia.