Informații, rețete și fapte despre merele Silken

Descriere / Gust

Merele de mătase sunt fructe de dimensiuni moderate, rotunde până la ovale, cu aspect simetric, uniform. Pielea este netedă, ceară, delicată și are o bază galben-verde, uneori stropită cu roșu roz deschis pe partea cea mai expusă soarelui. Există, de asemenea, unele roșii maronii care înconjoară tulpina subțire și fibroasă. Sub pielea subțire, carnea este clară, albă până la fildeș, apoasă și aromată, acoperind un miez central umplut cu semințe mici, de culoare maro-negru. Merele de mătase sunt crocante și au o aromă echilibrată, dulce-tartă, cu miere, cu aciditate moderată.

Anotimpuri / Disponibilitate

Merele de mătase sunt disponibile pentru un sezon scurt la începutul toamnei.

Fapte actuale

Merele de mătase, clasificate botanic ca Malus domestica, sunt un soi timpuriu până la mijlocul sezonului, care aparține familiei Rosaceae. Soiul a fost dezvoltat pentru prima dată în Canada dintr-o încrucișare între soiurile de mere aurii și răsăritul soarelui și a fost selectat pentru textura sa clară, aroma dulce și culoarea palidă neobișnuită. Merele de mătase nu sunt cultivate comercial din cauza capacităților lor scurte de depozitare și a pielii subțiri, ușor deteriorate. Merele dulci sunt considerate a fi un soi de desert și sunt cultivate în principal prin livezi de specialitate ca un măr proaspăt consumat.

Valoare nutritionala

Merele de mătase sunt o sursă bună de fibre, care s-a dovedit că ajută la reglarea tractului digestiv și conține potasiu, care este un mineral care poate echilibra nivelurile de lichide din organism. Merele oferă, de asemenea, vitamina C și flavonoide, care au proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.

Aplicații

Merele de mătase sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece aroma lor dulce și miere este prezentată atunci când este consumată proaspătă, fără control. Merele pot fi feliate și servite pe farfurii de aperitive cu nuci, brânzeturi și scufundări, tocate în salate verzi și fructe sau înmuiate întregi în caramel ca desert dulce. Merele de mătase pot fi, de asemenea, utilizate în aplicații gătite și pot fi amestecate în sos de mere, presate în sucuri și cidru, feliate și servite cu carne prăjită sau tocate și fierte grosolan în umplutură. În plus față de mâncărurile sărate, merele sunt uneori folosite pentru aroma lor dulce în produse de patiserie, cum ar fi tartele, rulourile, brioșele, biscuiții și ciobanii. Merele de mătase se împerechează bine cu miere, vanilie, sirop de arțar, ghimbir, mentă, carne precum cotlet de porc, slănină sau cârnați, fructe de mare, cheddar, smochine, bibă curcubeu, cartofi, afine uscate și stafide. Merele proaspete se vor păstra 4-6 săptămâni atunci când sunt depozitate întregi și nespălate în sertarul mai frigider al frigiderului.

Informații etnice / culturale

Merele de mătase sunt deseori prezentate la Festivalul anual al Apple, care se desfășoară la Grădina Botanică a Universității din British Columbia. Acest eveniment de două zile are loc în general în toamnă și este cel mai mare eveniment de strângere de fonduri din grădină, atrăgând peste 15.000 de vizitatori. În timpul evenimentului, vizitatorii pot afla mai multe soiuri noi, convenționale și de patrimoniu și pot testa peste patruzeci de soiuri diferite care sunt cultivate în Columbia Britanică. S-a raportat că aproximativ 50.000 de kilograme de mere sunt de asemenea disponibile pentru cumpărare în timpul evenimentului, permițând vizitatorilor posibilitatea de a-și lua acasă soiurile preferate. Pe lângă introducerea participanților la mere noi, Festivalul Apple găzduiește, de asemenea, numeroase discuții educative cu experți în mere și are spectacole live, concursuri și vânzători care vând dulciuri, bunuri de larg consum și mâncăruri cu mere. Un concurs prezintă chiar grădinari de casă care încearcă să împiedice un grup de experți cu soiul lor de mere cultivat acasă.

Geografie / Istorie

Merele Silken au fost dezvoltate la Centrul de Cercetări Agroalimentare Pacific din Summerland, Columbia Britanică, în 1982. Soiul a fost creat dintr-o încrucișare între merele aurii și răsăritul soarelui și a fost nevoie de crescătorii R.A. Macdonald și W.D. Lane timp de paisprezece ani pentru a perfecționa noul soi. Merele de mătase au fost lansate pe piață în 1999, iar astăzi soiul se găsește în principal prin cultivatorii de specialitate de pe piețele fermierilor și prin cataloagele de semințe online pentru uz casnic.