Descriere / Gust
Chontaduros sunt drupe mici, având în medie 3 până la 5 centimetri în diametru și 4 până la 6 centimetri în lungime și au o formă ovoidală, conică, până la inimă. Fructele cresc în ciorchini mari de 80 până la 100 de drupe și există multe soiuri diferite, cu tonuri variabile ale pielii, de la portocaliu, roșu, galben, până la verde. Pielea este netedă, subțire, ușor încrețită și grasă. Sub suprafață, carnea are o consistență densă și amidonă, cu o textură uscată și fibroasă atunci când este crudă, învelind o semință mică, maro. Chontaduros sunt de neplăcut atunci când sunt crude și trebuie gătite. După încălzire, carnea se înmoaie la o consistență similară cu un dovleac sau un cartof dulce și are o aromă neutră, subtil de nucă, cu note de piersici.
Anotimpuri / Disponibilitate
Chontaduros sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în timpul iernii până la începutul verii în America Centrală și de Sud.
Fapte actuale
Chontaduros, clasificate botanic ca Bactris gasipaes, sunt drupe colorate care cresc pe palmieri aparținând familiei Arecaceae. Se crede că există peste cincizeci de soiuri de Chontaduros găsite în regiunile tropicale din America Centrală și de Sud, iar fructele sunt cunoscute sub două sute de nume regionale, inclusiv fructe de Peach Palm, Pejibaye, Pupunha, Acana și Pifa. Chontaduros au fost o sursă importantă de hrană pentru oamenii din jungla amazoniană de peste două mii de ani. În zilele noastre, fructele sunt vândute pe scară largă prin intermediul vânzătorilor ambulanți locali ca o gustare nutritivă care stimulează energia. Chontaduros sunt foarte apreciați pentru aroma lor neutră, utilizată atât în aplicații culinare dulci, cât și sărate, iar multe culturi din America de Sud, în special în Columbia, cred că fructul are proprietăți afrodiziace naturale.
Valoare nutritionala
Chontaduros sunt o sursă bună de fibre, care pot stimula sistemul digestiv și pot furniza unele vitamine A, C și E, care sunt antioxidanți care pot ajuta la protejarea sistemului imunitar împotriva agresorilor externi ai mediului. Fructele conțin, de asemenea, minerale, inclusiv magneziu, fosfor, zinc, cupru, fier și calciu.
Aplicații
Chontaduros trebuie gătit, deoarece carnea lor este considerată prea fermă și neplăcută atunci când este crudă. Fructele cărnoase sunt fierte de obicei în apă sărată și, odată fierte, pielea este curățată și semințele sunt îndepărtate. Semințele fierte sunt, de asemenea, comestibile și au o aromă care amintește de nuca de cocos. În America de Sud, Chontaduros sunt fierte în mod obișnuit și vândute prin vânzători ambulanți, acoperite cu sare, lapte condensat, oțet, suc de lămâie sau miere ca aromă suplimentară. Fructele fierte sunt, de asemenea, servite în mod tradițional cu cafea. Dincolo de consumul ca gustare fiartă, Chontaduros poate fi preparat și purificat în sosuri, supe și tocănițe, prăjit în chipsuri, fierte în jeleuri și gemuri, murat pentru utilizare îndelungată sau prăjit și servit cu carne. Carnea poate fi, de asemenea, măcinată și transformată într-o făină care este utilizată pentru pâine, tortilla, produse de patiserie și sosuri. Chontaduros se împerechează bine cu maioneză, smântână, vin roșu, vanilie, lapte de cocos, zahăr, carne precum carne de pasăre, carne de vită și carne de porc, fructe de mare, ardei dulci, ceapă, usturoi, ghimbir, țelină și roșii. Fructele proaspete se vor păstra între 3 și 7 zile atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi frigiderul.
Informații etnice / culturale
Fiesta del Chontaduro este un eveniment anual care sărbătorește recolta fructelor din junglă, în timp ce onorează mâncarea pe care Pământul a oferit-o. Condus în mod tradițional de poporul Cofan, o comunitate indigenă antică din pădurile tropicale din Ecuador și Columbia, festivalul de trei zile este situat în Putumayo, Columbia și se desfășoară încă din Evul Mediu. În timpul festivităților, Chontaduros sunt afișate în grămezi mari și sunt, de asemenea, utilizate ca decorațiuni agățate pentru a alinia ușile, ringurile de dans și mesele. Fructele sunt foarte apreciate în cultura columbiană ca un simbol al fertilității și, pe tot parcursul festivalului, fructele sunt onorate prin povestiri, băuturi, instrumente puternice și dans. Fiesta del Chontaduro sărbătorește, de asemenea, fructul găzduind discuții educaționale, spectacole de meșteșuguri, o paradă și chiar un concurs pentru a selecta următoarea regină națională a lui Chontaduro.
Geografie / Istorie
Chontaduros sunt originare din pădurile tropicale din America Centrală și de Sud și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Există multe soiuri de fructe sălbatice și domesticite și, deși nu se cunoaște data exactă a începutului cultivării comerciale, fructele sunt vândute pe scară largă pe piețele locale din întreaga neotropie. Astăzi Chontaduros sunt cultivate comercial și sunt exportate din Costa Rica și Brazilia către alte regiuni ale lumii, inclusiv Europa și Asia. Fructele se găsesc și la nivel local pe piețele proaspete din Ecuador, Columbia, Brazilia, Venezuela, Bolivia, Peru, Panama și Costa Rica.
Idei de rețete
Rețete care includ Chontaduro. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Trăiește în oraș | Chontaduro Ceviche |
