| Mud Creek Ranch |
Descriere / Gust
Strugurii Syrah sunt mici și sunt rotunzi până la ușor în formă de ou, cresc în ciorchini bine compactați. Pielea închisă, de la violet până la negru, este netedă, groasă și foarte bogată în taninuri, ceea ce creează o senzație cremoasă, de uscare pe palat. Carnea este semi-translucidă, suculentă și conține 1-2 semințe interne mici. Strugurii Syrah oferă arome asemănătoare fructelor de pădure cu arome care amintesc de prune și cireșe. Când este vinificat, Syrah produce un vin întunecat cu un corp plin, cu un profil aromatic unic, care depinde în mare măsură de climatul în care este cultivat. Vinurile Syrah încep cu un pumn de aromă și apoi se termină cu un postgust picant, piperat. De asemenea, constau în arome de melasă, fructe de pădure, tutun și chiar carne afumată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Strugurii Syrah sunt disponibili vara și toamna.
Fapte actuale
Strugurii Syrah, clasificați botanic drept Vitis vinifera, cresc pe viță de vie care preferă o înălțime ridicată și sunt utilizați cel mai mult în vinificație, deoarece este responsabil pentru unele dintre cele mai întunecate vinuri roșii din lume. Strugurii Syrah au fost creați din Dureza, un strugure cu piele închisă și Mondeuse Blance, un soi cu piele albă. În Valea Rhone-ului din Franța, unde a fost renumită pentru prima dată, vinurile Syrah produse în orașul Hermitage din Rhône de Nord sunt fabricate din struguri 100% Syrah și aduc unele dintre cele mai mari prețuri din lume. Syrah este, de asemenea, utilizat ca struguri de amestecare, în special în producția de Châteauneuf-du-Pape.
Valoare nutritionala
Strugurii Syrah oferă un nivel ridicat de antioxidanți și conțin, de asemenea, flavonoide în pielea strugurilor, cum ar fi resveratrolul, care poate ajuta la îmbunătățirea sănătății inimii.
Aplicații
Strugurii Syrah sunt folosiți cel mai adesea pentru a face vin, dar pot fi consumați și proaspeți, din mâini. Calitatea lor unică de piper și oarecum jucăuș le face perfecte pentru asocierea cu salcam și brânzeturi îmbătrânite. De asemenea, sunt mai puțin dulci decât strugurii tradiționali de masă și produc un suc care este decisiv mai tanic. Strugurii Syrah pot fi transformați în gem sau jeleu, dar ar trebui adăugat un măr pentru o sursă naturală de pectină pentru a asigura consistența adecvată. Vinurile Syrah se împerechează bine cu carne la grătar, prăjite, afumate sau la grătar, precum carne de vită, rață, cârnați, pui, curcan, bibilici, carne de vânat și miel, cheddar și brânză albastră, ierburi de Provence, pizza, legume la grătar și usturoi piure de cartofi. Strugurii se vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați în frigider.
Informații etnice / culturale
Vinul Syrah este, de asemenea, cunoscut sub numele de Shiraz în diferite părți ale lumii. Din punct de vedere genetic, este același strugure și vin și nu este altceva decât un caz de limbă populară. Nu este clar cum a apărut acest pseudonim, deoarece unii spun că provine din originea contestată a strugurilor din Shiraz, Persia, iar alții susțin că se datorează unei simple pronunții greșite cu accent australian. În Franța și Italia, vinurile au eticheta Syrah și au mai mult un gust acid și mineral cu arome erbacee fumurii. În Australia, vinul este etichetat Shiraz și este mai fructat, ciocolată și picant. În restul lumii, numele ales este de obicei un semn al preferinței vinificatorului pentru stilul și aromele specifice fie ale Franței, fie ale Australiei.
Geografie / Istorie
Originea strugurilor Syrah datează din Franța secolului al XIII-lea în Valea Rodanului. Există diferite legende cu privire la modul în care strugurii au venit în Franța, variind de la Phocaeanii din Asia Mică care aduceau strugurii din Shiraz, Persia în 600 î.Hr., până la romanii care aduceau strugurii din Sicilia în secolul al III-lea d.Hr. Strugurii Syrah s-au răspândit apoi în Statele Unite la sfârșitul anilor 1800 ca varietate de vin și se cultivă în principal în California și Washington. Astăzi strugurii Syrah sunt cultivați și pot fi găsiți pe piețele locale din Australia, Europa, Africa de Sud, Statele Unite, Argentina, Mexic și Noua Zeelandă.
