| Fermele familiei McGrath | Pagina principala |
Descriere / Gust
Spanacul verde Okame este o plantă rezistentă care crește rapid și prolific, permițând recolte multiple pe sezon. Produce ciorchini verticali de frunze verde închis, multi-lobate, cu o lungime de 25 până la 30 de centimetri. Frunzele în formă de săgeată sunt mari și groase, cu o suprafață netedă și tulpini lungi, delicate, comestibile. Spanacul verde Okame oferă o textură suculentă și o aromă ușoară de piper, pământ. Spanacul verde Okame, tandru, este mai mic, mai delicat și are o aromă mai blândă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Spanacul verde Okame este disponibil la sfârșitul primăverii și în lunile de vară.
Fapte actuale
Spanacul Okame este o frunză netedă, varietate japoneză de Spinacia oleracea. Este mai bine cunoscut sub numele de „spanac cu vârf de săgeată” în America, deși numele „Okame” este folosit mai des pentru a-l diferenția de soiurile mai noi. Spanacul Okame vine în două soiuri, verde și roșu, și este un favorit al cultivatorilor, bucătarilor și grădinarilor de casă pentru frunzele sale de copil. Acest soi este cultivat în sere, ceea ce duce la frunze mai delicate.
Valoare nutritionala
Spanacul verde Okame este o sursă excelentă de antioxidanți și are de patru ori betacarotenul din broccoli. Conține carbohidrați, proteine, fibre, vitaminele A și C, calciu, fier și acid folic. Nivelurile ridicate de luteină din spanac ajută la scăderea colesterolului din sânge. Pentru a obține cea mai optimă valoare nutrițională, mâncați spanac verde Okame crud sau ușor gătit.
Aplicații
Spanacul verde Okame se folosește crud sau ușor gătit. Frunzele tinere, pentru bebeluși, sunt utilizate crude în salate sau ofilite în paste fierbinți sau în preparate cu cereale. Frunzele mature sunt albite, aburite sau sotate. Tăiați și amestecați în brânzeturi moi cu pesmet, ceapă, ciuperci și ierburi pentru umplerea păsărilor, a porcului sau a altor carne. Combinați cu arome asiatice precum soia, susan, usturoi, mirin și ardei iute. Textura groasă se menține bine în supe, tocănițe, prăjiți și lichide pentru fiert. Păstrați spanacul verde Okame la frigider până la 5 zile. Spanacul fiert poate fi congelat și păstrat până la 6 luni.
Informații etnice / culturale
În Japonia, spanacul verde Okame este folosit pentru a face ohitashi, un fel de mâncare de spanac alb, într-un sos sărat, adesea acoperit cu fulgi de bonito. Aceasta este o metodă populară, deoarece soiul japonez este mai gros decât soiul de spanac mai des întâlnit în America. O altă versiune a salatei japoneze de spanac numită „gomae” este făcută cu semințe de susan prăjite măcinate într-un sos de soia sake-mirin.
Geografie / Istorie
Spanacul verde Okame a fost dezvoltat ca un soi de sezon cald de compania Takii Seed din Japonia. A fost dezvoltat cândva la sfârșitul anilor 1980. Spanacul Okame este potrivit pentru climele mai calde unde nu există șanse de îngheț. Spanacul Okame se înțelege lent, ceea ce înseamnă că se menține bine la temperaturi mai ridicate și crește până în lunile de vară. Spanacul verde Okame poate fi observat în toată Asia de Sud-Est și pe piețele fermierilor sau în grădinile din regiunile calde ale Statelor Unite.
