| Food Buzz: Istoria prunelor | Asculta |
| Fabula alimentară: Prune | Asculta |
Cultivator
| Andys Orchard |
Descriere / Gust
Prunele de Burgundia sunt fructe de dimensiuni medii, cu o diametru mediu de 4 centimetri, cu pielea de culoare roșu intens până la maro. Prunele pline sunt foarte rotunde și ușor în formă de inimă, cu sutura verticală caracteristică care se desfășoară de la tijă la capăt. Au o carne fermă, roșie sânge, cu o textură clară și suculentă. Prunele de Burgundia sunt semi-pietre, astfel încât carnea se agață doar ușor de groapa centrală. Acestea oferă un gust ușor dulce, fără aciditate.
Anotimpuri / Disponibilitate
Prunele de Burgundia sunt disponibile în lunile de vară.
Fapte actuale
Prunele din Burgundia sunt considerate prune „de sânge” la mijlocul sezonului și sunt un soi numit de Prunus salicina, cunoscut și sub numele de prune japoneze. Acestea sunt înrudite cu alte prune japoneze bine cunoscute, cum ar fi inima Santa Rosa și inima de elefant. Ele cresc cel mai bine în condiții climatice mai calde și sunt unul dintre doar câteva soiuri autofertile, ceea ce le face pom de fructe de piatră extrem de dorit pentru plantarea în grădinile din curtea din spate. Prunele din Burgundia au primit cel mai bun scor la testele de gust de către Dave Wilson Nursery, unul dintre cei mai mari producători angro de pomi fructiferi din Statele Unite.
Valoare nutritionala
Prunele de Burgundia sunt o sursă bună de vitamine C, K și A, cupru și fibre dietetice. Ele sunt, de asemenea, o sursă de vitamine din complexul B, inclusiv folat, potasiu și mineralele mangan, magneziu, fluor, fosfor și fier. Prunele cu carne roșie de Burgundia sunt o sursă bună de fenoli și fitonutrienți, cum ar fi antocianina, oferind un nivel ridicat de antioxidanți.
Aplicații
Prunele de Burgundia pot fi consumate crude sau fierte. Prunele trebuie spălate și uscate înainte de utilizare. Prunele feliate pot fi savurate proaspete ca atare sau adăugate la salatele verzi sau de fructe. Fructele cu carne roșie pot fi coapte în plăcinte, tarte, biscuiți sau brioșe sau transformate în chutneys, sosuri sau reduceri. Pot fi folosite și în rețete sărate și se pot combina cu carne de porc și carne de vânat. Prunele de Burgundia sunt recomandate pentru prepararea gemurilor sau a conservelor. Păstrați prunele de Burgundia la temperatura camerei până la coacere și păstrați la frigider până la 5 zile.
Informații etnice / culturale
Prunele japoneze de Burgundia apar într-o ediție limitată, făcută de Inna Jam din Emeryville, California. Prunele din Burgundia pentru gemul lor sunt cultivate în Valea Centrală din apropiere, lângă Andy’s Orchard.
Geografie / Istorie
Prunele din Burgundia provin probabil din prima prună de sânge, pruna satsuma, care a fost importată în Statele Unite de Luther Burbank în 1885. Burbank a fost responsabil de sute de cruci făcute folosind pruna satsuma cu carne roșie. Prunele de Burgundia erau o încrucișare naturală între prunele mariposa cu carne roșie și prunul Eldorado dezvoltat de Burbank. Au fost descoperite crescând într-o livadă la sud de Fresno, California, în 1970. În ciuda faptului că erau considerate prea mici pentru piața comercială, erau populare printre cultivatorii de casă și pasionații de prune. Prunele de Burgundia cresc cel mai bine în zonele cu ierni uscate și mai blânde, cum ar fi sud-vestul Statelor Unite și California. Fructele se păstrează bine pe copac, ceea ce le extinde disponibilitatea până aproape de sfârșitul verii. Copacii sunt vânduți în principal prin pepiniere și vânzători online și sunt cel mai probabil reperați pe piețele fermierilor din vestul și sud-vestul Statelor Unite și într-o măsură foarte limitată în nordul Georgiei.
Idei de rețete
Rețete care includ prune de Burgundia. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Cuesa- Cultivarea unui sistem alimentar sănătos | Burgundy Prune și Ginger Jam | |
| Bucătăria naufragiată | Pui cu prune și prosciutto |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Prune de Burgundia folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 230 de zile, 23.07.2020 Comentariile utilizatorului: Ok. Această prună este ridicol de bună. Carne înroșită cu note de condiment cald!  piața de duminică din jakarta de sud LângăJakarta, Regiunea Capitalei Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 541 de zile, 15.09.19 Comentariile distribuitorului: Prune la Pasar Minggu, Jakarta de Sud  Green String Farm Green String Farm 3571 Vechiul Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 AproapePetaluma, California, Statele Unite Acum aproximativ 596 de zile, 23.07.19  Piața fermierului din Virginia Park Produsele de top Kens sunt aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 606 de zile, 13.07.19 |
