Descriere / Gust
Jujubele au o largă dimensiune, în funcție de soiul specific, și au o formă rotundă, ovală, până la ovată. Pielea este fermă, netedă și masticabilă, trecând de la verde când este imatur la galben-verde, roșu-maroniu, la mahon când este coaptă. Pe măsură ce fructul atinge maturitatea deplină, va începe, de asemenea, să se încrețească, asemănător unei curmale uscate. Unele soiuri de Jujubes sunt considerate comestibile în faza lor galben-verde, iar pielea poate avea nuanțe pestrițe de verde, galben și maro, în funcție de gradul de coacere. Sub suprafață, carnea este clară, granulată, aerisită și semi-apoasă, cu o calitate asemănătoare cu cea a unui măr. Există, de asemenea, o groapă mică, necomestibilă, găsită în centrul cărnii de culoare verde pal până la alb. Jujuburile variază ca aromă, de la foarte dulce la o combinație de tartă dulce, acidulată și subtil.
Anotimpuri / Disponibilitate
Jujubele sunt disponibile la sfârșitul verii până toamna.
Fapte actuale
Jujubele, clasificate botanic ca Ziziphus jujuba, sunt drupe care cresc pe un copac mic și foioase aparținând familiei Rhamnaceae. Fructele antice sunt originare din China, unde sunt apreciate ca ingredient medicinal și sursă de hrană. Arborele Jujube este, de asemenea, apreciat pentru proprietățile sale ornamentale, deoarece greutatea fructului de pe copac conferă ramurilor un aspect artistic, coborât. În China, Jujubele erau cultivate în mod tradițional până la maturitate și consumate atunci când erau ridate și uscate, conținând o consistență asemănătoare curmalei. Pe măsură ce cultivarea Jujubes a crescut în timp, s-au dezvoltat multe soiuri noi pentru a diversifica piața, creând soiuri care ar putea fi consumate proaspete în plus față de uscare. Astăzi există peste 400 de soiuri de Jujubes, iar fructele sunt cunoscute și sub numele de curmale chinezești, curmale coreene, curmale roșii și Tsao. În afara Asiei, Jujubele sunt considerate fructe rare, care sunt cultivate ca element de specialitate pentru piețele locale. Li și Lang Jujubes sunt cele mai populare două soiuri de cultivare din Statele Unite.
Valoare nutritionala
Jujuburile sunt o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant care întărește sistemul imunitar și sunt o sursă bună de fibre pentru reglarea tractului digestiv. Fructele conțin, de asemenea, minerale, inclusiv potasiu, pentru reglarea nivelurilor de lichide, zinc pentru a combate virusurile și fosfor pentru a ajuta la creșterea oaselor. În medicina tradițională chineză, Jujubes este folosit ca ingredient vindecător, în principal în ceaiuri, pentru a calma durerile de gât și a reduce simptomele asociate cu stresul.
Aplicații
Jujuburile sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece natura lor dulce și clară este prezentată atunci când este consumată proaspătă, fără control. Pielea și carnea sunt comestibile cu groapa centrală aruncată, iar fructele pot fi consumate sub formă de gustări clare, infuzate în băuturi sau feliate și amestecate în salate verzi. În plus față de consumul proaspăt, Jujubes poate fi gătit în miere, gemuri și siropuri, transformate într-o pastă pentru umpluturi în prăjituri și produse de patiserie, confiate sau încorporate în tocană, terci și orez. Fructele sunt, de asemenea, uscate în mod obișnuit până când au o consistență lipicioasă, asemănătoare curmalului și sunt utilizate în produse de patiserie, ceaiuri, sosuri și supe. Dincolo de aplicațiile uscate, Jujubes poate fi fermentat în vin, afumat sau conservat în sirop pentru utilizare îndelungată. Jujubele se împerechează bine cu miere, zahăr brun, ciocolată, nuci, cum ar fi nucile, migdalele, fisticul și nucile pecan, citricele, nuca de cocos și carnea precum păsările de curte, peștele și carnea de porc. Jujuburile întregi proaspete pot fi păstrate într-un recipient sigilat la frigider timp de 2 până la 4 săptămâni. Jujubele uscate vor păstra 6 până la 12 luni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, departe de lumina directă a soarelui.
Informații etnice / culturale
Jujuburile sunt consumate în timpul sărbătorii de Anul Nou chinezesc ca simbol al prosperității, norocului și bogăției. Fructele au fost inițial oferite ca ofrande în templele budiste în timpul festivalului, dar, în timp, Jujubii au fost apreciați pentru aroma lor dulce, despre care se credea că va aduce fericire în anul viitor. Jujuburile sunt consumate cel mai popular uscate, deoarece culoarea roșu închis a fructului ridat este considerată a fi norocoasă, iar consistența asemănătoare a curmalei fructului este utilizată în primul rând pentru deserturi, ceaiuri și gustări. În timpul cinei de reuniune de Revelion, care este cel mai important eveniment al sărbătorii, familiile se reunesc din întreaga lume pentru a împărtăși o masă elaborată. Jujubele sunt încorporate în mod tradițional în Jujube nian gao, un tort aburit umplut cu orez, care este decorat cu un singur jujube sau este umplut cu o pastă de jujube piure. Tortul are o consistență lipicioasă și cremoasă, care este modelată în mod obișnuit în modele precum flori sau cărămizi de aur. Numele tortului sună, de asemenea, similar cu cuvântul „chinez” sau „mai mare” în chineză, ceea ce înseamnă simbolic că consumul tortului va ridica sau va aduce niveluri mai ridicate de succes în anul următor.
Geografie / Istorie
Jujubii sunt originari din China, unde sunt cultivate de peste 4.000 de ani. Fructele mici au fost transportate ulterior de-a lungul drumului mătăsii și introduse în restul Asiei, Orientului Mijlociu și Europei, în jurul anului 380 d.Hr. Jujuburile au fost cultivate pe scară largă în China, au fost selectate pentru caracteristici și aromă de creștere îmbunătățite și au fost crescute pentru a fi consumate în forme proaspete și uscate. În 1908, exploratorul agricol Frank Meyers, în parteneriat cu USDA, a vizitat China și a adunat 67 de eșantioane de soiuri de Jujube pentru a le introduce în Statele Unite. Soiurile au fost plantate la stația de introducere a plantelor din Chico, California și au fost distribuite în cele din urmă între alte stații USDA, inclusiv Florida, New Mexico, Oklahoma, Texas și Georgia. În 1926, după testarea soiurilor, USDA a recomandat patru soiuri principale pentru cultivare în Statele Unite, care sunt încă principalele soiuri văzute în producție astăzi. Jujubele se găsesc în principal prin piețe proaspete și alimente specializate din Asia, Europa, Orientul Mijlociu, Australia și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ JuJube. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit JuJube folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
copac cu ciorchini ca strugurii
 Piața fermierilor din Santa Monica Terry Ranch NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 165 de zile, 26.09.2020  Piața fermierilor din Santa Monica Burkart Organics AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 168 de zile, 23.09.2020  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 169 de zile, 22.09.2020  Piața fermierilor La Mesa LângăMasa, California, Statele Unite Acum aproximativ 172 de zile, 18.09.2020  Piața fermierilor din Santa Monica Burkart Organics AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 175 de zile, 16.09.2020  Piața fermierului din Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 186 de zile, 9/05/20  Brânzeturile de pe piața centrală LângăFlorenţa, Toscana, Italia Acum aproximativ 512 zile, 15/10/19  Piața fermierilor din Santa Monica Burkart Organics Dinuba,CA 1-559-786-1043 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 518 zile, 10/09/19 Comentariile distribuitorului: Jujubes în plină desfășurare  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 523 de zile, 10/04/19 Comentariile distribuitorului: Jujubes sunt în showroom-ul Farmers Market!  Piața fermierilor din Santa Monica Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, CA 1-559-385-4959 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 525 de zile, 10/02/19 Comentariile distribuitorului: Jujube în Santa Monica  Piața fermierilor Fillmore Țara Rhodos Ferma Visalia, CA AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 529 de zile, 28.09.19  H-Mart LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 539 de zile, 18.09.19  Piața fermierilor din Santa Monica Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA 1-209-233-4783 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 539 de zile, 18.09.19 Comentariile distribuitorului: Jujubes sunt în  Piața fermierului din Virginia Park Fresno veșnic verde AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 550 de zile, 19.07.19 Comentariile distribuitorului: Toamna este aici!  Piața Mare Piața Mare 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 AproapeGlendale, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19  Piața internațională West LA Piața internațională West LA / Piața arabă 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 AproapeCulver City, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19  Piața Iordaniei Piața Iordaniei - Bulevardul Westwood 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 AproapeSawtelle, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19  Piața fermierilor Hillcrest Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 710 zile, 31.03.19  Piața Little Italy Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 718 zile, 23.03.19 Comentariile distribuitorului: JuJube reperat la Little Italy Mercato. |
