Descriere / Gust
Cartofii dulci cilembu sunt de dimensiuni medii până la mari și sunt lungi și cilindrice, cu o formă ușor neregulată. Pielea este aspră, cu o nuanță maro-aurie și este pătată cu ochi mici, pete maro închis și fire fine de rădăcină. Carnea este fermă, densă și de fildeș până la maro-portocaliu deschis, devenind galben-portocaliu bogat când este gătită. Cartofii dulci Cilembu sunt cunoscuți pentru textura lor catifelată și lipicioasă, cu o aromă dulce asemănătoare mierii, atunci când sunt prăjiți sau coapte.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii dulci Cilembu sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Cartofii dulci cilembu, clasificați botanic ca Ipomoea batatas, sunt membri ai familiei Convolvulaceae. Cunoscut și sub numele de Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu și Miere de cartofi dulci, Cilembu este un soi mai vechi care a avut diverse nume de-a lungul anilor și a fost recunoscut oficial sub numele Cilembu în 2001 de către Ministerul Agriculturii din Indonezia. Pe lângă faptul că sunt vândute ca varietate proaspătă de piață, astăzi sunt vândute în mod popular de la vânzătorii ambulanți ca gustări coapte, pur și simplu prăjite și învelite în hârtie. Sunt, de asemenea, prelucrate pentru a fi utilizate în producția de chipsuri, gemuri, prăjituri și siropuri.
Valoare nutritionala
Cartofii dulci Cilembu conțin calciu, potasiu, fier, fosfor, fibre și fier.
Aplicații
Cartofii dulci Cilembu sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea sau coacerea. Fierberea și aburirea nu sunt recomandate deoarece se pierde aroma naturală de miere dulce. Pe piața comercială, cartofii dulci Cilembu prelucrați sunt folosiți pentru a face chipsuri, prăjituri și gemuri. Cea mai populară metodă de preparare a cartofului dulce Cilembu este pur și simplu coaptă sau prăjită cu pielea și apoi servită fierbinte ca atare. Cartofii dulci Cilembu pot fi, de asemenea, tăiați în rondele sau pene, apoi prăjiți sau prăjiți. Când este coaptă cu coaja, carnea interioară a cartofului dulce Cilembu poate fi îndepărtată, iar carnea gătită poate fi folosită ca umplutură pentru prăjituri și produse de patiserie, atât sărate, cât și dulci. Ingredientele gratuite includ chile, lapte de cocos, zahăr de palmier, frunze de pin, pește afumat, roșii, zahăr brun, unt, sos de chili dulce, taro, zahăr brun și unt. Cartofii dulci Cilembu păstrează până la o lună atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Astăzi, în toată Java de Vest și părți din Indonezia, cartofii dulci Cilembu sunt vândute în mod popular de la vânzătorii ambulanți ca gustare. Cartofii dulci Cilembu au un ciclu de creștere îndelungat, iar terenul disponibil pentru cultivarea lor în Java nu este suficient pentru a satisface cererea tot mai mare pentru acest cartof unic. Drept urmare, piața a fost inundată de cartofi dulci cu aspect similar, care sunt mai ușor de cultivat și vândut intenționat etichetat greșit sub numele de Cilembu. Acești cartofi nu au aroma dulce-miere a originalului. Acest lucru reprezintă o amenințare pentru capacitatea Cilembu de a rămâne în circulație și este în prezent listat pe Arca Gustului Slow Food.
Geografie / Istorie
Cilembu este un cartof dulce de specialitate originar din satul Cilembu din Sumedang, Java de Vest, Indonezia. Cunoscut inițial sub numele de Nirkum, cartoful dulce Cilembu datează din 1914, moment în care Indonezia se afla încă sub colonizarea olandeză. Astăzi, cartoful dulce Cilembu este distribuit în Java de Vest și în alte părți ale Indoneziei și poate fi găsit pe piețele locale și prin intermediul vânzătorilor ambulanți. În plus, este exportat în Singapore, Hong Kong, Japonia, Coreea, Thailanda și Malaezia.
Idei de rețete
Rețete care includ Cartofi dulci Cilembu. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Dragoste și lămâi | Surpriză cu cartofi dulci | |
| Copilul gras din interior | Churros de cartofi dulci | |
| Dragoste și lămâi | Cartof dulce Rodie Crostini | |
| Gătit Gătit | Cartof dulce cu miere prăjită la cuptor |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit cartofii dulci Cilembu folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 carrefour transmart lebak bulus LângăPulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 82 de zile, 17.12.2020 Comentariile utilizatorului: ubi cilembu  Super Indo Cinere LângăCiputat, Banten, Indonezia Acum aproximativ 238 de zile, 14.07.2020 Comentariile utilizatorului: ubi cilembu  99 Ranch Market LângăPulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 376 de zile, 27.02.2020 Comentariile distribuitorului: ubi cilembu di ranch market darmawangsa |
