Descriere / Gust
Portocalele acre italiene sunt fructe mici, oarecum uniforme, în medie de 7 până la 8 centimetri în diametru, și au formă rotundă până la ovală. Pielea este aspră, fermă și groasă, coapte de la verde la portocaliu când este matură și este acoperită de multe glande uleioase mici, creând un aspect accidentat. Sub suprafață, carnea portocaliu pal este împărțită în 10 până la 12 segmente de membrane subțiri, albe și este apoasă, cu câteva până la multe semințe mici, necomestibile. Portocalele acre italiene sunt foarte aromate și sunt cunoscute pentru aroma lor acidă, acră și extrem de amară.
Anotimpuri / Disponibilitate
Portocalele italiene Sour sunt disponibile la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Portocalele acre italiene, clasificate botanic ca Citrus aurantium, sunt fructe amare care aparțin familiei Rutaceae sau citrice. Portocalele acre au fost introduse în Italia în secolul al XII-lea de marinarii portughezi și au devenit rapid un copac favorizat plantat în peisajul urban al Romei. Arborii parfumați au continuat să crească în popularitate, extinzându-se în mediul rural, unde au fost cultivate ca varietate specială în livezi și mănăstiri și se găsesc încă în creștere în zilele noastre. Există multe soiuri diferite clasificate în general ca portocale acre italiene vândute pe piețele locale, iar fructele sunt, de asemenea, cunoscute sub alte nume, inclusiv Portogalli, Arance Amare, Melangoli și portocale amare. Portocalele italiene Sour sunt folosite în primul rând pentru sucul și coaja lor parfumată ca aromă atât în aplicațiile culinare dulci, cât și în cele sărate.
Valoare nutritionala
Portocalele Sour italiene conțin unele fibre, care pot ajuta la reglarea digestiei și pot oferi folat, magneziu și potasiu. Fructele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina C, care este un antioxidant care poate crește producția de colagen și crește sistemul imunitar.
Aplicații
Portocalele acre italiene sunt considerate neplăcute ca fructe de sine stătătoare și sunt cele mai potrivite ca aromă, asociată cu alte ingrediente pentru a echilibra gustul amar. Fructele pot fi presate în suc pentru băuturi și cocktailuri sau folosite pentru aromatizarea supelor, tocanelor, sosurilor, sosurilor și a scufundărilor. Sucul poate fi folosit și ca marinată pentru carne și fructe de mare sau ca aromă pentru produse de patiserie, deserturi și bomboane. Pe lângă suc, coajele sunt folosite în mod popular pentru a face marmeladă. Coaja conține un conținut ridicat de pectină, care ajută la solidificarea răspândirii și, odată preparată, marmelada poate fi răspândită pe pâine prăjită, biscuiți și carne prăjită. Portocalele Sour italiene pot fi, de asemenea, murate sub formă de condimente sau confiate ca dulciuri. În Vetralla, Italia, portocalele italiene Sour sunt prăjite la foc deschis și întinse peste pâine prăjită cu roșii și ulei de măsline ca aperitiv dulce și sărat. În Sicilia, uleiul este extras din coajă și este folosit pentru aromatizarea înghețate, bomboane, gumă de mestecat și gelatine. Portocalele acre italiene se împerechează bine cu carne precum pui, rață, porc, carne de vită și pește, fructe de mare, usturoi, frunze de dafin, chimen, ardei serrano și ierburi precum coriandru, oregano și cimbru. Fructele amare se vor păstra 2-4 săptămâni atunci când sunt depozitate învelite în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
În Italia, uleiul de neroli este unul dintre cele mai faimoase parfumuri ale țării și este dezvoltat din floarea albă delicată a portocaliului acru italian. Pentru a face uleiul, sunt necesare peste o mie de flori pentru a produce o kilogramă de ulei, iar florile trebuie recoltate manual pentru a proteja petalele delicate de a fi zdrobite. Odată ce florile sunt colectate, acestea sunt plasate într-un proces de distilare cu abur pentru a extrage esența lor, creând un parfum miere, dulce și verde. Uleiul acru de floare de portocal a existat încă din cele mai vechi timpuri, dar uleiul a fost produs pe scară largă după ce prințesa italiană Anne-Marie de la Tremoille a făcut din el parfumul ei de semnătură. Legenda spune că Tremoille se va scălda în apă parfumată din floare de portocal și ar stropi ulei peste mănuși pentru a crea o aromă persistentă. Odată cu aprobarea prințesei, uleiul a crescut rapid în popularitate și a fost în cele din urmă redenumit în neroli în cinstea patriei prințesei Nerola. În zilele noastre, uleiul de neroli este unul dintre parfumurile fundamentale folosite în apa de colonie.
Geografie / Istorie
Portocalele acre sunt originare din sud-estul Asiei și au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Fructele au fost introduse pentru prima dată în Italia prin comerț în secolul al XII-lea și au fost plantate rapid atât în peisajele urbane, cât și în livezile rurale din întreaga țară. Astăzi, portocalele italiene Sour sunt cultivate pe scară largă în toată Italia și se găsesc pe piețele locale, grădinile casnice și alimente specializate.
Trimis recent
Cineva a distribuit portocalii acri italieni folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Co-op centrală Coop central 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 346 de zile, 28.03.2020 Comentariile distribuitorului: portocalele acre de marmeladă sunt fidele numelui său! Acru ca o lămâie și absolut perfect pentru prepararea marmeladei :) |
